Pectine de pomme LMC
Best-Selling E440 Conventional Low Methoxyl (LMC) Apple Pectin Producer
Pectin is a natural plant-based hydrocolloid found in fruits, and, Apple pectin is a type of soluble fiber found naturally in apples. Importantly, it is used in food as a gelling agent, particularly in jams and jellies.
As one professional apple pectin producer, supplier, exporter in China, Gino is dedicated to providing superior pectin products. Meanwhile, we can offer tailor-made solutions perfectly matched to your needs.
Contactez-nous pour obtenir des informations sur une gomme hydrocolloïde unique ou des stabilisateurs alimentaires (mélanges et systèmes) qui conviendraient à vos produits. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous envoyer un courriel à l'adresse suivante [email protected].
Pectine de pomme LMC
| Catégorie | Épaississants, stabilisants |
|---|---|
| Numéro E | E440 |
| No CAS | 9000-69-5 |
| Code H.S. | 1302200000 |
| Origine | Chine |
| MOQ | 500 KG |
| Emballage | Cartons, sacs |
| Délai de paiement | T/T, L/C |
GINO_HM Apple Pectin Supplier | Apple Pectin Producer
What is LMC Apple Pectin?
Apple pectin is extracted from apples and it is usually sold in powder form. It can be used as a gelling and thickening agent, as well as a food stabilizer.
LMC Apple pectin is a conventional low methoxyl pectin, extracted from apple pomace and standardized with sucrose.
It?s often used for low-calorie jams and jellies since it relies on calcium instead of sugar to solidify. It?s great for dairy-based recipes that don?t need sugar, too. LMC pectin gets increasingly firmer as calcium is added until it hits a saturation point. At that time, the process reverses and it becomes less firm.
Types de pectine
Il existe trois types de pectine, classés selon leur degré d'estérification (DE).
- Pectine à haute teneur en méthoxy (HMP). DE > 50% (typiquement 55-75%).
- Faible teneur en méthoxy pectine (LMP). DE < 50% (généralement 20-40%)
- Pectine faiblement méthoxy-amidée (LMAP) : <25% amidation, 25%
- HMP et LMP ont le même numéro E que E440i, tandis que LMAP a un numéro E similaire à E440ii.
Le méthylesterifié élevé forme des gels dans les systèmes acides et à forte teneur en solides solubles, tandis que le méthylesterifié faible forme des gels dans une gamme beaucoup plus large de pH et de solides solubles, mais nécessite la présence de cations divalents pour la gélification.
La pectine commerciale est principalement extraite des écorces d'agrumes et du marc de pommes. En fonction de son origine, elle peut être divisée en pectine de pomme et pectine d'agrumes.
Notre gamme de produits
LMC Apple Pectin Specification
Low Methoxyl High Calcium Reactivity Pectin | Low Methoxyl Medium Calcium Reactivity Pectin |
Sensory characteristics Appearance: Free flowing powder. Colour: Pale brown. Odour: Neutral, free from off-odours. Taste: Neutral, free from off-flavours.
Spécifications pH (1% solution): 3.0 ? 3.8 Reactivity to calcium: High Degree of esterification: 30? 35% Pectin content: ?60 %
Chemical characteristics Galacturonic acid: ?65 % Loss on drying: ?12 % Ash ,total: ?5% Acid-insoluble ash: ?1 % Nitrogen content: ?1 % SO2: ?50ppm Free methyl, ethyl and isopropyl alcohol: ?1 % Heavy metals as lead: ?15ppm Lead: ?5ppm Arsenic: ?3ppm Particle size: 1% retained on 300?m
Microbiological characteristics Total plate count: ? 1000 cfu/g Yeast and mould: ? 100 cfu/g Coliforms: Absent in 1 g E. coli: Absent in 1 g F. Staphylococcus aureus: Absent in 1 g Salmonella: Absent in 25 g | Sensory characteristics Appearance: Free flowing powder. Colour: Light brown. Odour: Neutral, free from off-odours. Taste: Neutral, free from off-flavours.
Spécifications pH (1% solution): 3.0 ? 3.8 Reactivity to calcium: Medium Degree of esterification: 36? 40%
Chemical characteristics Galacturonic acid: ?65 % Loss on drying: ?12 %
Acid-insoluble ash: ?1 % Nitrogen content: ?1 % SO2: ?50ppm Free methyl, ethyl and isopropyl alcohol: ?1 % Heavy metals as lead: ?15ppm Lead: ?5ppm Arsenic: ?3ppm Particle size: 1% retained on 300?m
Microbiological characteristics Total plate count: ? 1000 cfu/g Yeast and mould: ? 100 cfu/g Coliforms: Absent in 1 g E. coli: Absent in 1 g Staphylococcus aureus: Absent in 1 g Salmonella: Absent in 25 g |
Nutritional information depends on the standardisation Energy (per100g): Typically 550 - 650kJ Protein: Typically < 0.5% Carbohydrates : 15 ? 25% Of which sugars: 15 ? 25% Fat: < 0.5% Fibre: Typically 75 ? 85% | |
Use as a gelling agent in systems with soluble solids of <50% Use Level: Jams, Jellies: 0.5%-1.5% | |
LMC Pectin Properties
Propriétés de formation de gels de la pectine : L'utilisation la plus importante de la pectine repose sur sa capacité à former des gels.
La pectine HM forme des gels avec le sucre et l'acide.
La pectine LM nécessite la présence de cations divalents pour la formation d'un gel.
LM pectin gets increasingly firmer as calcium is added until it hits a saturation point. At that time, the process reverses and it becomes less firm.
LMC Pectin Advantages
- L'une de ses caractéristiques attrayantes est que le pH auquel la pectine présente une stabilité optimale correspond au pH naturel des conserves de fruits. Par rapport à d'autres hydrocolloïdes, cette caractéristique est unique à la pectine.
- Un autre avantage est lié à la texture qui est physiquement et organoleptiquement optimale.
- Enfin, il permet une excellente libération des arômes grâce à son poids moléculaire relativement faible par rapport à d'autres hydrocolloïdes.
LMC Pectin Benefits
La pectine, ainsi que trois autres ingrédients tels que la cellulose, la gomme de guar et la gomme de caroube, est définie par la FDA comme une fibre alimentaire bénéfique pour la santé, avec les avantages suivants.
- Réduit la glycémie et la tension artérielle
- Maintenir le cholestérol dans le sang
- Soulage la constipation
- Augmenter la satiété et diminuer l'apport énergétique
La pectine a la capacité de réduire le taux de lipoprotéines de faible densité (LDL), abaissant ainsi le taux de cholestérol, et de ralentir le passage des aliments dans l'intestin, soulageant ainsi la diarrhée. La pectine peut également activer les voies de mort cellulaire dans les cellules cancéreuses, ce qui indique que les pectines peuvent jouer un rôle important dans la prévention de certains types de cancer.
lMC Pectin Uses
- À quoi sert la pectine ?
Uses of pectin in food industry:
Low-methoxyl pectin is widely used in the food industry as a thickening agent for low-calorie jams and jellies.
Low-methoxyl pectin is applicable in dessert fillings; sweets; and as a thickener and stabilizer in fruit juices, drinking yogurt, milk drinks, hair tonics, body lotions, shampoos, and conditioners.
Uses of pectin in cosmetics industry:
In cosmetics, low-methoxyl pectin is used as a structure provider in pastes, ointments, oils, and creams.
Uses of pectin in pharmaceutical industry:
In medicine, pectin is used to prevent disorders, such as constipation and diarrhea, mouth & throat sores, diabetes, and colon cancer.
Comment utiliser la pectine
- Comment utiliser la pectine pour faire de la gelée ?
La pectine est l'ingrédient le plus important dans la fabrication de la gelée de fruits, car c'est elle qui crée l'effet gélifiant recherché.
Pour plus d'informations sur la façon de faire de la gelée avec de la pectine, cliquez ici. ICI.
Questions fréquemment posées
- Voir ci-dessous les questions les plus fréquemment posées sur la pectine
What is pectin?
La pectine, un polysaccharide naturel, est couramment utilisée comme gélifiant, épaississant, émulsifiant et stabilisant dans les aliments, numéro européen des additifs alimentaires. E440. Il est fabriqué principalement à partir d'écorces d'agrumes et de marc de pommes et est couramment utilisé dans les confitures et les gelées.
What is pectin made of?
La pectine de qualité alimentaire est un polysaccharide de poids moléculaire élevé qui se compose de deux parties : plus de 65% d'acide galacturonique, 35% d'autres polysaccharides et quelques petites quantités de monosaccharides.
What is pectin manufacturing process?
Le principe de base de l'extraction de la pectine consiste à décomposer la pectine brute (sous forme de pectine brute, d'acide pectique et de pectate) en pectine soluble dans l'eau, qui est ensuite séparée de la cellulose, de l'amidon, des protéines, des pigments et d'autres composants.
What is pectin structure?
La structure de base de la pectine consiste principalement en unités d'acide D-galacturonique, qui sont polymérisées par des liaisons glycosides ?-1,4, avec certains des groupes carboxyle sur les résidus d'acide galacturonique sous forme d'esters méthyliques (méthylés).
Les autres groupes carboxyle de l'acide galacturonique sont présents sous forme d'acides libres ou de sels de potassium, de sodium, d'ammonium et de calcium.
Le pourcentage d'acide galacturonique total reflète la pureté de la pectine, qui ne doit pas contenir moins de 65% de qualité alimentaire.
Quelle quantité de pectine de pomme dois-je prendre par jour ?
La quantité de pectine de pomme à utiliser n'est pas précisée, mais la plupart des fabricants recommandent généralement une dose quotidienne comprise entre 1 000 mg et 1 400 mg. Il est préférable de la prendre 30 minutes avant un repas afin qu'elle puisse se lier à l'excès d'eau, de graisse ou d'hydrates de carbone dans l'intestin.
La pectine est-elle sûre ? La pectine est-elle saine ?
Oui, il n'a pratiquement aucun effet secondaire et sa sécurité a été reconnue par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), ainsi que par le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA).
La pectine est-elle sans danger pour les chiens ?
La pectine est considérée comme sûre pour les chiens âgés de plus de seize semaines. Cependant, vous devez toujours consulter votre vétérinaire pour prendre des décisions en matière de santé, et non des articles sur Internet.
La pectine est-elle sans danger pendant la grossesse ?
Chez la plupart des personnes, y compris les adultes, les enfants et les femmes enceintes ou qui allaitent, la pectine PEUT être sûre dans les quantités prises dans l'alimentation ; elle PEUT être sûre lorsqu'elle est utilisée dans des quantités médicinales plus importantes.
La pectine d'agrumes modifiée est-elle sûre ?
La pectine d'agrumes modifiée est considérée comme généralement sûre (GRAS) par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis. Les études cliniques n'ont révélé que de légers effets secondaires, notamment des ballonnements, des gaz et des selles molles.
La pectine est-elle végétalienne ? La pectine est-elle végétarienne ?
Oui, la pectine est végétalienne, car elle est naturellement présente dans les fruits et aucun produit d'origine animale n'est utilisé pour sa fabrication, ce qui la rend adaptée à un régime végétalien.
La pectine est-elle halal ?
Oui, la pectine est un aliment halal, conformément à la politique musulmane.
La pectine est-elle casher ?
Oui, la pectine peut également être approuvée pour le casher. Notre fabricant de gomme gellane peut également fournir un certificat Kasher.
La pectine est-elle mauvaise pour la santé ?
La pectine n'est pas mauvaise pour la santé. Mais la pectine a besoin de beaucoup de sucre pour fonctionner - environ deux tiers à la moitié de la confiture dans laquelle vous l'utilisez.
Les confitures et gelées contiennent généralement beaucoup de sucre, mais ce sucre n'en est pas moins mauvais pour la santé : il peut abîmer les dents, faire grossir à cause des pics de glycémie et exposer à des maladies à long terme telles que le diabète.
Faites attention à votre consommation de sucre et faites preuve de discernement lorsque vous consommez des produits contenant de la pectine. Bien entendu, la pectine étant une fibre, elle permet de réduire la teneur en sucre.
La pectine est-elle exempte de gluten ?
Oui, il est sans gluten car il ne contient pas de blé, de seigle, d'orge ou d'hybrides de ces céréales.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles de la pectine ?
La pectine est une fibre et ne contient pratiquement pas de calories ni de nutriments.
Quels sont les effets secondaires de la pectine ?
La pectine peut provoquer des crampes d'estomac, des diarrhées, des gaz et des selles molles.
Qu'est-ce que le substitut de pectine e440 ?
- Épluchures d'agrumes. Les écorces d'agrumes, en particulier la partie blanche ou moelle, sont naturellement riches en pectine. ...
- Amidon de maïs. L'amidon de maïs est un épaississant naturel qui remplace parfaitement la pectine.
- Gélatine. La gélatine est une option viable pour les non-végétaliens ou les non-végétariens.
- Sucre supplémentaire.
- Produits apparentés ?
- Formulaire de contact
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