مسحوق كونجاك جلوكومانانان هو عبارة عن ألياف غذائية عالية الذوبان ذات وزن جزيئي أكبر وأعلى لزوجة في الطبيعة، وهو متعدد السكريات عالي الذوبان الذي يمكنه تنظيم توازن الجسم بشكل فعال وله قيمة غذائية وصحية عالية جدًا.
بدءاً من قوته الاستثنائية في زيادة السماكة إلى ثباته الذي لا مثيل له وإمكاناته التآزرية التي لا مثيل لها، يمثل كونجاك جلوكومانانان مكوناً محورياً يوفر فرصاً لا حدود لها للابتكار.
ما هي وظائف مسحوق كونجاك غلوكومانانان؟
تتيح قدرة مسحوق كونجاك غلوكومانانان الرائعة على امتصاص الماء التي تصل إلى 100-200 ضعف وزنه، استخدامًا متعدد الاستخدامات في تركيبات متنوعة. وتؤكد سيولته شبه البلاستيكية، التي تستجيب لمعدلات القص المتفاوتة، على قدرته على التكيف في تطبيقات متنوعة.
يتميز كونجاك غلوكومانانان بوزن جزيئي كبير وقدرة ترطيب قوية وعدم وجود شحنة، وتحدد هذه الخصائص خصائصه الممتازة في زيادة السماكة.
بفضل نطاق اللزوجة الذي لا مثيل له والذي يتراوح بين 5000 و40000 ملي باسكال، يضمن محلول 1% من كونجاك جلوكومانانان زيادة سماكة فائقة مع الحفاظ على سلامة المنتج حتى بعد التسخين؛ وهي سمة تميزه عن المكثفات التقليدية.
يضمن ثبات كونجاك جلوكومانانان، الذي يتأثر بالحد الأدنى من تقلبات الأس الهيدروجيني والأملاح، أداءً ثابتًا عبر مجموعة واسعة من الظروف، مما يجعله عامل استقرار مثاليًا لمختلف التركيبات.
بالمقارنة مع صمغ الزانثان وصمغ الغوار وصمغ حبوب الجراد وغيرها من المواد المُكثفة، فإن صمغ كونجاك غلوكومانان غير أيوني، لذا فهو يتأثر قليلاً جداً بالملح الموجود في النظام.
وفي درجة حرارة الغرفة، يظل مستقرًا حتى إذا انخفض الرقم الهيدروجيني إلى أقل من 3.5.
يمكن استخدام كونجاك غلوكومانانان كبديل لصمغ حبوب الجراد في منتجات الألبان مثل الآيس كريم ومنتجات الحليب، مما يمكن أن يتحكم في نمو بلورات الثلج ويثبت جودتها.
توفر خاصية الهلامية الفريدة من نوعها، والتي تشكل هلامًا مرنًا وثابتًا بتركيزات وظروف محددة، وسيلة لابتكار مجموعة من المنتجات الغذائية ذات القوام والتركيبات المتميزة.
يحتوي كونجاك غلوكومانانان على خصائص هلامية فريدة من نوعها.
بإضافة كمية صغيرة من القلويات إلى محلول من الكونجاك غلوكومانان بتركيز 2%-3%، وتسخينه إلى 85 درجة مئوية وتركه لمدة ساعتين تقريبًا، يمكن تكوين هلام مرن وصلب وغير قابل للعكس.
باستخدام خصائصه الهلامية غير القابلة للانعكاس حراريًا، يمكن إنتاج مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية، مثل كعك الكونجاك والمعكرونة والأغذية الإلكترونية والأغذية النباتية (اللحوم النباتية) وما إلى ذلك.
تزيد قدرة كونجاك غلوكومانانان الاستثنائية على تشكيل الأغشية من قابليته للاستخدام في التغليف والطلاءات الواقية، مما يعزز من عمر التخزين ويحافظ على جودة المنتج.
يُظهر كونجاك جلوكومانانان خصائص ممتازة في تشكيل الأغشية، سواء بمفرده أو بالاشتراك مع الغرويات الأخرى (على سبيل المثال, كابا كاراجينان).
تعمل إمكاناته التآزرية مع العديد من الهيدروكولويدات المائية على توسيع إمكانيات تركيب المنتجات، مما يضمن تحسين القوام والثبات والأداء.
هناك تأثير تآزري واضح بين كونجاك غلوكومانانان وكابا كاراجينان.
يمكن أن يشكل الاثنان مواد هلامية ذات هشاشة ومرونة مختلفة بعد التسخين ثم التبريد معًا.
تم تعظيم قوة الهلام عندما كانت نسبة الاثنين 4:6 أو 4.5:5.5. كما أن للكونجاك غلوكومانانان أيضًا تأثير تآزري جيد مع صمغ الزانثان وصمغ الغوار وصمغ حبوب الجراد وصمغ الجيلان وغيرها من الغرويات.
ارتقِ بتركيباتك بالقدرات الفعّالة للكونجاك غلوكومانان. استكشف الإمكانيات غير المحدودة للابتكار وتحسين المنتج من خلال دمج هذا المكون الاستثنائي.
بصفتنا موردًا رائدًا لصمغ الكونجاك، نحن هنا لنوفر لك جودة عالية وإمدادات موثوقة. ارفع من مستوى تركيباتك وتلبية متطلبات السوق المتنوعة؟ تواصل معنا اليوم لاستكشاف مجموعتنا وتأمين إمداداتك من هذا المكون الاستثنائي!
تواصل مع فريقناتأسست شركة جينو للعلكة والمثبتات في عام 2018 بهدف توفير علكة ومثبتات نباتية لحياة أكثر صحة.
نحن نركز اهتمامنا الرئيسي على أنواع مختلفة من الهيدروكولويدات المائية النباتية وأنظمة محاليل التثبيت.
إذا كنت تبحث عن مورد موثوق به للمكونات الغروانية المائية النباتية ومزود حلول غذائية في الصين، فقد تكون جينو الخيار الأفضل. نحن نقدم أفضل خيارات المكونات وأفضل الحلول لتعزيز أعمالك. قراءة المزيد
التركيز على العملاء
تطوير المنتجات
التعبئة والتغليف حسب الطلب
الدعم الفني
خدمة سريعة
اشترك لتكتشف سرّ ربط حياة أفضل وأكثر صحة!
Arabic 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Japanese 
Korean