الكراجينان من نوع الحقن
موردو كابا كاراجينان كابا كاراجينان المميزون لديكم
ما هو حقن الكاراجينان بالحقن
كاراجينان الحقن عبارة عن غرواني مائي نباتي طبيعي، ينتمي إلى الكاراجينان لمنتجات اللحوم، وعادةً ما يتم تركيبه بواسطة الكاراجينان المكرر بعد المعالجة العميقة، والذي يلعب دور التبلور واحتباس الماء والاستحلاب والتشكيل وتعزيز المرونة في منتجات اللحوم.
كواحد من موردي الكراجينان المحترفين والمسؤولين في الصين، يمكننا توفير أنواع مختلفة من الكراجينان لمنتجات اللحوم ويمكننا أن نوصي عملائنا بأنسب أنواع الكراجينان لمنتجات اللحوم. يختلف اختيار واستخدام الكراجينان بسبب الاختلافات في معالجة منتجات اللحوم المختلفة.
وبصفة عامة، يمكن تقسيم كاراجينان اللحم إلى كاراجينان الحقن وكاراجينان البهلوان وفقًا للعمليات المختلفة التي يُستخدم فيها.
اتصل بنا للاستفسار عن علكة مائية غروانية واحدة أو مثبتات غذائية (خلطات وأنظمة) تصلح لمنتجاتك. إذا كان لديك أي أسئلة فلا تتردد في إرسال بريد إلكتروني إلى [email protected].
موردو كابا كاراجينان كابا كاراجينان المميزون لديكم
الكراجينان من نوع الحقن
| الفئة | مكثفات، مثبتات، مثبتات |
|---|---|
| الرقم (هـ) | E407, E407a |
| الرقم في سجل المستخلصات الكيميائية | 9000-07-1 |
| رمز H.S. | 1302391100 |
| المنشأ | الصين |
| موك | 500 كجم |
| التعبئة والتغليف | كراتين وأكياس |
| مدة السداد | T/T، L/C |
موردو الكراجينان من نوع GINO_Injection Carrageenan الموردين
خواص حقن الكراجينان بالحقن
- خذ علكة الأعشاب البحرية كمادة خام رئيسية، خضراء وآمنة.
- قابلية تشتت جيدة، ودقة عالية، ومعدل استخدام حقن مرتفع.
- امتصاص قوي للماء، يمكن أن يشكل تركيز 1% بنية هلامية مستقرة.
- تأثير تآزري جيد مع بروتين اللحم، يمكن أن يحسن من احتباس الماء في بروتين اللحم، ويحسن بنية أنسجة اللحم.
كيفية استخدام حقن الكراجينان بالحقن؟
وفقًا لمتطلبات عملية الإنتاج، سيتم تكوينه في محلول حقن مع سواغات أخرى للحقن.
يجب تشتيته في محلول ملحي أولاً، ثم حقنه في منتجات اللحوم من خلال إبرة حقن، وتوزيعه بالتساوي داخل أنسجة اللحم.
طريقة الاستخدام العام والتنبيهات العامة
1- يجب خلط الكاراجينان القابل للحقن مع مواد أخرى (مثل الملح والسكر والغلوتامات أحادية الصوديوم وما إلى ذلك)، وإضافة الكمية المناسبة من 4 درجات من الماء المثلج، وحقن بالتساوي داخل اللحم بالحاقن أثناء الخلط، وفي ذلك الوقت يكون الكراجينان معلقًا. يتم تحديد كمية الكراجينان المضافة حسب جودة الكراجينان، وعمومًا تتراوح كمية الكراجينان المضافة بالحقن عالي الجودة بين 0.3-0.6%. الشيء الرئيسي الذي يجب الانتباه إليه هو كمية الإضافة التي تؤثر على الطعم. بعد الحقن، يجب وضعه داخل البهلوان لفترة من الوقت، بحيث يمكن توزيع الكاراجينان والمواد الأخرى بالتساوي في اللحم.
2. تتمثل المتطلبات التقنية الرئيسية للكاراجينان القابل للحقن في أن تكون قوته عالية، والشفافية العامة جيدة. كلما زادت القوة، كلما قلت كمية الإضافة.
3. إن تشتت الكاراجينان القابل للحقن جيد جداً بشكل عام، ولا يحتاج عموماً إلى متطلبات خاصة.
4. طالما أن الحجم الشبكي للكاراجينان القابل للحقن يمكن أن يصل إلى أكثر من 60 شبكة، فإن قابليته للذوبان والتعليق والتشتت في الماء لا يمثل مشكلة، ولن يسد الإبرة.
5. طريقة الاختبار العامة للكاراجينان القابل للحقن هي: وزن 2 جرام من المنتج، ثم إضافة 98 جرامًا من الماء (لا بأس بالماء في درجة حرارة الغرفة)، ثم تسخينه وغليه، وتركه لأكثر من أربع ساعات (الشرط القياسي هو الوقوف لمدة 12 ساعة)، ثم قياس قوته وشفافيته. إذا لم يكن لديك مقياس للقوة، يمكنك استخدام حواسك لتقييم قوته.
الجرعة الموصى بها لمنتجات اللحوم هي 0.2%-1.0%، حسب متطلبات المنتج.
لمزيد من الاحتياطات الإضافية، يرجى الرجوع إلى أفضل 2 استخدامات شائعة للكاراجينان في منتجات اللحوم
الحلول
الغرض من الحقن
والغرض من الحقن والقلب هو مساعدة الفوسفات والأملاح والكاراجينان على التلامس الجيد مع البروتينات الموجودة في ألياف اللحم، وبالتالي السماح لألياف اللحم بالانتفاخ. وبوجه عام، فإن الكاراجينان المستخدم هنا هو الكاراجينان المكرر المطبوخ مسبقًا، حيث يمكن أن ينتفخ في الماء البارد، ويتفاعل مع بروتينات اللحم القابلة للذوبان في الملح المنطلق ويتغلغل في ألياف اللحم.
تطبيقات حقن الكراجينان بالحقن
يُستخدم الكراجينان القابل للحقن بشكل أساسي في منتجات اللحوم المكوّنة من كتل اللحم، مثل اللحم المشوي والمخللات ومنتجات اللحوم الأخرى ولحم الخنزير وشرائح اللحم واللحم المقدد واللحم البقري المشوي والصلصة.
مزايا حقن الكاراجينان بالحقن وقيمته للعملاء
1. تحسين قدرة الاحتفاظ بالماء (ليس من السهل ترسيب الماء) والاستقرار الهيكلي لمنتجات اللحوم المحقونة.
2. تحسين قدرة بروتين اللحوم على ربط الماء في منتجات اللحوم الكبيرة وزيادة المحصول.
3. تحسين كثافة وملمس بنية بروتين اللحوم، وتحسين مرونة وصلابة منتجات اللحوم، وتحسين قابلية التقطيع.
4. سهلة التشغيل، عملية بسيطة.
5. تحسين جودة المنتج وتقليل تكلفة الإنتاج
ملاحظات أخرى
(1) يتميز حقن الكراجينان بالحقن بقابلية التشتت والسيولة الجيدة، وهو مناسب للتطبيق في حقن منتجات اللحوم الكبيرة، كما يمكن تطبيقه في حقن منتجات اللحوم أو عجنها.
(2) حقن الكراجينان هو مادة غروانية قابلة للانعكاس الحراري، لذلك لا ينبغي إضافتها بنسبة عالية جدًا في منتجات اللحوم، وإلا فإنها ستؤدي بسهولة إلى نزيف اللثة.
- المنتجات ذات الصلة
- نموذج الاتصال
نركز اهتمامنا الرئيسي على أنواع مختلفة من المواد الهيدروكولويدية وأنظمة التثبيت عالية الجودة.
بغض النظر عن كونك مصنعًا أو موردًا أو مصدرًا أو مستوردًا أو موزعًا أو تاجر جملة أو تاجر تجزئة، يمكننا مساعدتك في العثور على العلكة المثالية لاستخدامك.
يُرجى ملء الحقول أدناه ودع جينو يكون مورد الكراجينان التالي لك.
Arabic 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Japanese 
Korean 
Italian 
