الصلصات وتتبيلات السلطة

يمكن أن تختلف المكونات والعمليات المحددة لصنع الضمادات والصلصات. ومع ذلك، تتكون المكونات الرئيسية المستخدمة بشكل عام من الهيدروكولويدات المائية.

تعتمد منتجات الطهي على الهيدروكولويدات المائية (خاصةً صمغ الزانثان والكاراجينان والبكتين) للحصول على القوام المتناسق والسلس الذي يتوقعه المستهلكون.

خلطة صلصات السلطة الجافة، حساء مسحوق، خردل، صلصة بيضاء، صلصات جاهزة للأكل

المتطلبات:

اللزوجة هي إحدى الوظائف الرئيسية لمثبتات الضمادات، والتي ترتبط بتعليق الجسيمات وثبات المستحلب وقابلية السكب وما إلى ذلك.
وبالطبع فإن تعليق الجسيمات وقطرات الزيت مهم للغاية ويرتبط مباشرةً باللزوجة والانسيابية.
منع/التحكم في الفصل: ترتبط هذه الوظيفة أيضًا بشكل مباشر أو غير مباشر باللزوجة وقوة التعليق، والتي ترتبط مباشرة بتركيز الصمغ.
الحفاظ على/إضفاء اللون: تتعلق هذه الوظيفة بفقدان اللزوجة لأن هذا يمكن أن يتسبب في تحلل المستحلبات.
الحد من السعرات الحرارية: نظرًا لأن جميع المثبتات الغروانية المائية، باستثناء النشا، غير قابلة للهضم، فإنها لا تساهم بأي سعرات حرارية كبيرة، خاصةً عند مستويات الاستخدام النموذجية التي تقل عن 1.01 تيرابايت في 3 تيرابايت.
ملمس الفم: يساهم كل مثبت من المثبتات الهيدروكولويدية في الحصول على أنواع مختلفة من قوام الفم، ويستخدم بعضها بالفعل لهذا الغرض.

بصفتنا أحد الموردين والمصنعين المحترفين وذوي الخبرة في الصين,

ممثلو المبيعات الفنيون لدينا قادرون على المساعدة في تطوير المنتجات وتقديم حلول النسيج

في المجالات الشائعة مثل المخبوزات والألبان واللحوم والدواجن والتتبيلات والصلصات والحلويات.

أخبار، موارد