استخدامات ألجينات الصوديوم: أكثر 4 استخدامات يجب أن تعرفها

ألجينات الصوديوم عبارة عن عديد السكاريد الطبيعي، وهو هلام صالح للأكل يُستخرج من الأعشاب البحرية ويستخدم كمادة مضافة في الطعام.

تتمتع ألجينات الصوديوم بالثبات والقابلية للذوبان واللزوجة والسلامة المطلوبة للسواغات في المستحضرات الصيدلانية.

ويستخدم كعامل تحجيم ولب طباعة للمنسوجات ويستخدم أيضًا كمكثف ومثبت ومستحلب في صناعة الأغذية، كمثبت ومكثف للاستحلاب.

ينص بلدنا على أن ألجينات الصوديوم يمكن استخدامها في جميع أنواع الأغذية، وتستخدم بكميات مناسبة وفقًا لاحتياجات الإنتاج.

1. استخدامات ألجينات الصوديوم في الطعام

ألجينات الصوديوم هي نوع من الصمغ الغذائي المستخرج من الطحالب البنية الطبيعية ذات الصلابة العالية للبنزين، وسهولة التمدد، والحرارة المنخفضة وغيرها من الخصائص، ويمكن تطبيق ألجينات الصوديوم على جميع أنواع الطعام لتحسين طبيعة وهيكل الطعام، ويمكن أن تؤدي إضافة ألجينات الصوديوم إلى الأطعمة المختلفة مجموعة متنوعة من الوظائف المختلفة.

ألجينات الصوديوم هي مادة مضافة غذائية ممتازة، لا يمكنها فقط زيادة تنوع ألوان الطعام، وتحسين جودة المنتج، ولعب دور معين في الرعاية الصحية، ولكن يمكنها أيضًا تقليل التكاليف وتحسين الكفاءة الاقتصادية للمؤسسات.

1.1 استخدامات ألجينات الصوديوم في منتجات الألبان

يتم استخدام ألجينات الصوديوم لتحل محل النشا والجيلاتين كمثبت للآيس كريم، والذي يمكنه التحكم في تكوين بلورات الثلج وتحسين مذاق الآيس كريم ويمكنه أيضًا تثبيت شربات الماء والسكر، وندى الفاكهة المثلجة، والحليب المجمد والمشروبات المختلطة الأخرى.

يمكن استخدام العديد من منتجات الألبان، مثل الجبن المكرر، والكريمة المخفوقة، والجبن الجاف، وما إلى ذلك لمنع التصاق الطعام والتغليف، ويمكن استخدامها كغطاء علوي لمجوهرات الألبان، ويمكن أن تجعلها مستقرة وتمنع تكسير المعجنات.

باعتبارها غروانية قابلة للذوبان في الماء، تتمتع ألجينات الصوديوم بخصائص تكثيف معينة. يمكن استخدامه كمكثف ومستحلب للكريمة البشرية ومشروبات البروتين النباتي ومنتجات الألبان. بالإضافة إلى ذلك، تستخدم البلدان الأوروبية أداء ثبات الرغوة لألجينات البروبيلين جلايكول البروبيلين، وهو أحد مشتقات ألجينات الصوديوم، لإضافته إلى البيرة، مما يجعل الرغوة جيدة ويحسن جودة البيرة إلى حد ما.

1.2 استخدامات ألجينات الصوديوم في الخبز

تُستخدم ألجينات الصوديوم في تتبيلة السلطة (نوع من الأطباق الباردة)، والحلوى (نوع من الوجبات الخفيفة الحلوة)، والمربى، وصلصة الطماطم، وعامل تكثيف المنتجات المعلبة لتحسين خاصية تثبيت المنتجات وتقليل تسرب السوائل. يمكن أن تؤدي إضافة ألجينات الصوديوم في إنتاج المعكرونة المعلقة والشعيرية ودقيق الأرز إلى تحسين التصاق أنسجة المنتجات، مما يجعلها قوية في الشد والانحناء وتقليل معدل الكسر، خاصة بالنسبة لمحتوى الدقيق المنخفض الغلوتين، يكون التأثير أكثر وضوحًا.

يمكن أن تؤدي إضافة ألجينات الصوديوم في الخبز والمعجنات وغيرها من المنتجات إلى تحسين التوحيد وتأثير الاحتفاظ بالماء في التنظيم الداخلي للمنتجات وإطالة وقت التخزين. يمكن أن توفر الإضافة في المنتجات الحلوة المجمدة طبقة واقية من الانصهار الحراري، وتحسن من تسرب الرائحة، وتحسن أداء نقطة الانصهار.

1.3 استخدامات ألجينات الصوديوم في الأغذية الهلامية

يمكن تحويل ألجينات الصوديوم إلى مجموعة متنوعة من المواد الغذائية الهلامية، مع الحفاظ على شكل غرواني جيد، دون نضح أو انكماش، ومناسبة للأغذية المجمدة والأغذية من النوع المقلد الاصطناعي. يمكن استخدامه أيضًا لتغطية الفاكهة واللحوم والدواجن والمنتجات المائية كطبقة واقية، وليس على اتصال مباشر مع الهواء ووقت تخزين طويل. كما يمكن استخدامه أيضًا كعامل تشكيل ذاتي التخثر لتثليج الخبز، وحشو الحشو، وتغطية طبقات الحلويات، والأطعمة المعلبة، إلخ. ويمكنه الحفاظ على الشكل الأصلي في درجات الحرارة العالية والتجميد والوسط الحمضي. ويمكنه أيضًا أن يحل محل الأجار لصنع أقراص سكرية بلورية مرنة وغير لزجة وشفافة.

2. استخدامات ألجينات الصوديوم في صناعة الأدوية

ألجينات الصوديوم هي نوع من السواغات ذات وظيفة الإطلاق المتحكم فيه: درجة ألجينات الصوديوم أكبر، وإضافتها إلى الأدوية الفموية يمكن أن تؤخر عملية هضم الدواء من قبل جسم الإنسان بحيث يمكن إطلاق تأثير الدواء ببطء لإطالة وقت العمل الفعلي للدواء، وفي الوقت نفسه، يمكن أن تقلل أيضًا من الآثار الجانبية. على سبيل المثال، هناك نوع من الأقراص بطيئة الإطلاق مصنوع من ألجينات الصوديوم في الخارج، وهناك أيضًا قرص طويل المفعول مضاد لتفكك القلب مصنوع من ألجينات الصوديوم في الصين.

يتميز مستحضر كبريتات الباريوم مزدوج التباين المعدي المعوي من نوع PS المصنوع من مشتت كبريتات الألجينات بخصائص اللزوجة المنخفضة وحجم الجسيمات الدقيقة والالتصاق الجيد بالجدار والأداء المستقر، إلخ. إن PSS هو نوع من إستر ثنائي الصوديوم الفوكويدان ثنائي الصوديوم الذي تم تطويره باستخدام الألجينات كمادة خام، والذي يتميز بوظائف منع التخثر وخفض الدهون وتقليل لزوجة الدم. إن استخدام صمغ الطحالب بدلاً من المطاط والجص لمادة طبعة الأسنان، ليس فقط رخيصًا وسهل التشغيل وأكثر دقة في طباعة شكل الأسنان.

يمكن أيضًا تحويل صمغ الطحالب البحرية إلى أشكال مختلفة من العوامل المرقئة، بما في ذلك الإسفنج المرقئ، والشاش المرقئ، والشاش المرقئ، والشاش المرقئ، والشاش المرقئ، وعامل الإرقاء بالرش، وما إلى ذلك. ألجينات الصوديوم هي أيضًا مادة طبيعية لترميم الجروح النباتية. باستخدام خاصية تشكيل الفيلم الفريدة من نوعها لألجينات الصوديوم، يمكن تحويلها إلى طبقة هلامية أو مغلي طبي، والتي لها تأثير علاجي مذهل للغاية على الحروق والحروق والجروح التجويفية والتقرحات العميقة. في السنوات الأخيرة، تطور استخدام ألجينات الصوديوم في الطب بشكل أعمق.

تم إدراج ألجينات الصوديوم في دستور الأدوية الأمريكي منذ عام 1938. أُدرجت الألجينات في دستور الأدوية البريطاني في عام 1963. ألجينات الصوديوم غير قابلة للذوبان في الماء ولكنها تنتفخ عند وضعها في الماء. ولذلك، تُستخدم ألجينات الصوديوم تقليدياً كمادة رابطة للأقراص والألجينات كمادة مفككة للأقراص فورية الإطلاق.

3- استخدامات ألجينات الصوديوم في الزراعة

يمكن استخدام صمغ الطحالب البحرية في الزراعة. ويستخدم كمثبت لمبيد الآفات بجرعة 0.2-5% ويستخدم أيضاً كعامل لتشكيل الأسمدة ومنظم.

4. استخدامات ألجينات الصوديوم في صناعة الطباعة والغزل

تتمتع ألجينات الصوديوم بمزايا لا يمكن الاستغناء عنها في الطباعة القطنية بسبب الجزء الكبير في السلسلة الغنية بالأنيونات، مما يجعل الصبغة سهلة الصبغ على الألياف، وإنتاجية عالية للألوان، ولون مشرق، ولون ساطع، بعد الغسيل، ومعدل متبقي منخفض على القماش ويد ناعمة. لذلك، فقد كان المعجون الأكثر استخدامًا لطباعة الصبغة التفاعلية على الأقمشة القطنية في طباعة المنسوجات. غالبًا ما تُستخدم ألجينات الصوديوم كعجينة لتحجيم خيوط السداة ويمكن استخدامها أيضًا في الدانتيل القماشي كمكون من الألياف القابلة للغسل.