Яблучний пектин LMC
Найпопулярніший виробник яблучного пектину з низьким вмістом метоксилу (LMC) E440
Пектин - це природний гідроколоїд рослинного походження, який міститься у фруктах, а яблучний пектин - це тип розчинної клітковини, що міститься в яблуках. Важливо, що він використовується в харчових продуктах як желюючий агент, особливо в джемах і желе.
Як професійний виробник, постачальник та експортер яблучного пектину в Китаї, Gino прагне надавати високоякісні пектинові продукти. Тим часом, ми можемо запропонувати індивідуальні рішення, що ідеально відповідають вашим потребам.
Зв'яжіться з нами, щоб дізнатися про окремі гідроколоїдні камеді або харчові стабілізатори (суміші та системи), які підійдуть для ваших продуктів. Якщо у вас виникли запитання, будь ласка, надішліть електронного листа на адресу [email protected].
Яблучний пектин LMC
| Категорія | Загусники, стабілізатори |
|---|---|
| Номер "Е | E440 |
| Номер справи. | 9000-69-5 |
| H.S. Code | 1302200000 |
| Походження | Китай |
| MOQ | 500 КГ |
| Пакування | Коробки, пакети |
| Термін оплати | T/T, L/C |
GINO_HM Постачальник яблучного пектину | Виробник яблучного пектину
Що таке яблучний пектин LMC?
Яблучний пектин добувають з яблук, і зазвичай він продається у вигляді порошку. Його можна використовувати як желюючий і загущувальний агент, а також як харчовий стабілізатор.
Яблучний пектин LMC - це звичайний низькометоксильний пектин, екстрагований з яблучних вичавок і стандартизований сахарозою.
Його часто використовують для приготування низькокалорійних джемів та желе, оскільки для застигання він покладається на кальцій, а не на цукор. Він також чудово підходить для рецептів на молочній основі, які не потребують цукру. Пектин LMC стає все більш твердим по мірі додавання кальцію, поки не досягне точки насичення. У цей час процес змінюється на протилежний, і він стає менш твердим.
Види пектину
Існує три типи пектину, якщо класифікувати його за ступенем етерифікації (DE).
- Високий вміст метоксипектину (HMP). DE > 50% (зазвичай 55-75%).
- Низький вміст метоксипектину (LMP). DE < 50% (зазвичай 20-40%)
- Пектин з низьким вмістом метокси-амідів (LMAP): <25% амідування, 25%
- HMP і LMP мають той самий номер E, що й E440i, а LMAP має такий самий номер E, що й E440ii.
Високометилестерифіковані утворюють гелі у високорозчинних твердих речовинах і кислих системах, тоді як низькометилестерифіковані утворюють гелі в набагато ширшому діапазоні рН і співвідношення розчинних речовин, але для гелеутворення потрібна присутність двовалентних катіонів.
Комерційний пектин переважно добувають з цитрусової шкірки та яблучних вичавок. За походженням його можна розділити на яблучний та цитрусовий пектин.
Наш асортимент продукції
Специфікація пектину LMC Яблучний пектин
Пектин з низьким вмістом метоксилу та високою реакційною здатністю до кальцію | Пектин з низьким вмістом метоксилу Середня реакційна здатність до кальцію |
Сенсорні характеристики Зовнішній вигляд: Сипучий порошок. Колір: Блідо-коричневий. Запах: Нейтральний, без сторонніх запахів. Смак: Нейтральний, без сторонніх присмаків.
Специфікація pH (розчин 1%): 3.0 - 3.8 Реакція на кальцій: Висока Ступінь етерифікації: 30- 35% Вміст пектину: ≥60 %
Хімічні характеристики Галактуронова кислота: ≥65 % Втрати при сушінні: ≤12 % Зола, всього: ≤5% Нерозчинна в кислотах зола: ≤1 % Вміст азоту: ≤1 % SO2: ≤50 ppm Вільний метиловий, етиловий та ізопропіловий спирт: ≤1 % Важкі метали, такі як свинець: ≤15 ppm Свинець: ≤5 ppm Миш'як: ≤3 ppm Розмір частинок: 1% утримується на 300 мкм
Мікробіологічні характеристики Загальне число клітин: ≤ 1000 КУО/г Дріжджі та пліснява: ≤ 100 КУО/г Коліформи: Відсутні в 1 г Кишкова паличка: Відсутні в 1 г F. Золотистий стафілокок: Відсутній в 1 г Сальмонела: Відсутня в 25 г | Сенсорні характеристики Зовнішній вигляд: Сипучий порошок. Колір: Світло-коричневий. Запах: Нейтральний, без сторонніх запахів. Смак: Нейтральний, без сторонніх присмаків.
Специфікація pH (розчин 1%): 3.0 - 3.8 Реакція на кальцій: Середня Ступінь етерифікації: 36- 40%
Хімічні характеристики Галактуронова кислота: ≥65 % Втрати при сушінні: ≤12 %
Нерозчинна в кислотах зола: ≤1 % Вміст азоту: ≤1 % SO2: ≤50 ppm Вільний метиловий, етиловий та ізопропіловий спирт: ≤1 % Важкі метали, такі як свинець: ≤15 ppm Свинець: ≤5 ppm Миш'як: ≤3 ppm Розмір частинок: 1% утримується на 300 мкм
Мікробіологічні характеристики Загальне число клітин: ≤ 1000 КУО/г Дріжджі та пліснява: ≤ 100 КУО/г Коліформи: Відсутні в 1 г Кишкова паличка: Відсутні в 1 г Золотистий стафілокок: Відсутній в 1 г Сальмонела: Відсутня в 25 г |
Інформація про поживність залежить від стандартизація Енергія (на 100 г): Зазвичай 550 - 650 кДж Білок: Зазвичай < 0,5% Вуглеводи : 15 - 25% З них цукрів: 15 - 25% Жир: < 0,5% Волокно: зазвичай 75 - 85% | |
Використання як гелеутворювача в системах з розчинними твердими речовинами <50% Рівень використання: Джеми, желе: 0.5%-1.5% | |
Властивості пектину LMC
Гелеутворювальні властивості пектину: Найважливіше застосування пектину ґрунтується на його здатності утворювати гелі.
Пектин HM утворює гелі з цукром і кислотою.
Для правильного гелеутворення пектину LM необхідна наявність двовалентних катіонів.
Пектин LM стає все більш твердим при додаванні кальцію, поки не досягне точки насичення. У цей час процес змінюється на протилежний, і він стає менш твердим.
Переваги пектину LMC
- Однією з привабливих особливостей є те, що рН, при якому пектин має оптимальну стабільність, відповідає природному рН фруктових консервів. Порівняно з іншими гідроколоїдами, ця особливість є унікальною для пектину.
- Ще одна перевага пов'язана з текстурою, яка є фізично та органолептично оптимальною.
- Нарешті, він забезпечує чудове вивільнення аромату завдяки своїй відносно невеликій молекулярній масі порівняно з іншими гідроколоїдами.
Переваги пектину LMC
Пектин, разом з трьома іншими інгредієнтами, такими як целюлоза, гуарова камедь і камедь саранових бобів, визначені FDA як харчові волокна, які корисні для нашого здоров'я, з наступними перевагами.
- Знижує рівень цукру в крові / артеріальний тиск
- Утримання холестерину в крові
- Позбавляє від закрепів
- Підвищення ситості та зменшення споживання енергії
Пектин має здатність знижувати рівень ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ), тим самим знижуючи рівень холестерину, а також сповільнювати проходження їжі через кишечник, полегшуючи діарею. Пектин також може активувати шляхи загибелі ракових клітин, що вказує на те, що пектини можуть відігравати важливу роль у запобіганні певним видам раку.
Використання пектину lMC
- Для чого використовується пектин?
Використання пектину в харчовій промисловості:
Низькометоксильний пектин широко використовується в харчовій промисловості як загущувач для низькокалорійних джемів і желе.
Низькометоксильний пектин застосовується у начинках для десертів, солодощах, а також як згущувач і стабілізатор у фруктових соках, питних йогуртах, молочних напоях, тонізуючих засобах для волосся, лосьйонах для тіла, шампунях і кондиціонерах.
Використання пектину в косметичній промисловості:
У косметиці низькометоксильний пектин використовується як структуроутворювач у пастах, мазях, оліях та кремах.
Застосування пектину у фармацевтичній промисловості:
У медицині пектин використовується для профілактики таких розладів, як запор і діарея, виразки в роті та горлі, діабет і рак товстої кишки.
Як використовувати пектин
- Як використовувати пектин для приготування желе
Пектин - найважливіший інгредієнт у приготуванні фруктового желе, саме він створює желюючий ефект, якого ви прагнете.
Щоб дізнатися більше про те, як приготувати желе з пектином, будь ласка, натисніть ТУТ.
Поширені запитання
- Нижче наведені поширені запитання про пектин
Що таке пектин?
Пектин, природний полісахарид, широко використовується як желюючий агент, загущувач, емульгатор і стабілізатор у харчових продуктах, європейський номер харчової добавки E440. Його виготовляють переважно з цитрусової шкірки та яблучних вичавок і зазвичай використовують у джемах та желе.
З чого складається пектин?
Харчовий пектин - це високомолекулярний полісахарид, який складається з двох частин: понад 65% галактуронової кислоти, 35% інших полісахаридів і невеликої кількості моносахаридів.
Як відбувається процес виробництва пектину?
Основний принцип екстракції пектину полягає в розщепленні сирого пектину (у вигляді сирого пектину, пектинової кислоти і пектату) до водорозчинного пектину, який потім відокремлюється від целюлози, крохмалю, білка, пігменту та інших компонентів.
Яка структура пектину?
Основна структура пектину складається в основному з одиниць D-галактуронової кислоти, які полімеризовані α-1,4 глікозидними зв'язками, з деякими карбоксильними групами на залишках галактуронової кислоти у вигляді метилових ефірів (метильованих).
Решта карбоксильних груп галактуронової кислоти присутні у вигляді вільних кислот або солей калію, натрію, амонію та кальцію.
Відсоток загальної галактуронової кислоти відображає чистоту пектину, який повинен містити не менше 65% харчового класу.
Скільки яблучного пектину слід приймати щодня
Правильна кількість яблучного пектину для вживання не визначена, хоча більшість виробників зазвичай рекомендують добову дозу від 1 000 мг до 1 400 мг. Найкраще приймати його за 30 хвилин до їди, щоб він міг зв'язатися з надлишком води, жиру або вуглеводів у кишечнику.
Чи безпечний пектин? Чи корисний пектин?
Так, він практично не має побічних ефектів, а його безпечність визнана Управлінням з контролю за продуктами і ліками США (FDA) та Європейським агентством з безпеки харчових продуктів (EFSA), а також Об'єднаним комітетом експертів ФАО/ВООЗ з харчових добавок (JECFA).
Чи безпечний пектин для собак?
Пектин вважається безпечним для собак старше шістнадцяти тижнів. Однак ви завжди повинні консультуватися з ветеринаром, приймаючи рішення щодо здоров'я, а не з інтернет-статтями.
Чи безпечний пектин під час вагітності?
Для більшості людей, включаючи дорослих, дітей та жінок, які вагітні або годують груддю, пектин МОЖЕ бути безпечним у кількостях, що вживаються з їжею; він МОЖЕ бути безпечним при застосуванні у більших лікарських кількостях.
Чи безпечний модифікований цитрусовий пектин?
Модифікований цитрусовий пектин вважається загалом безпечним (GRAS) Управлінням з контролю за продуктами і ліками США (FDA). У клінічних дослідженнях повідомлялося лише про легкі побічні ефекти, включаючи здуття живота, гази та рідкі випорожнення.
Чи є пектин веганським? Чи є пектин вегетаріанським?
Так, пектин є веганським, оскільки він природним чином міститься у фруктах і при його виробництві не використовуються продукти тваринного походження, що робить його придатним для веганської дієти.
Чи є пектин халяльним?
Так, пектин є халяльною їжею, відповідно до мусульманської політики.
Чи кошерний пектин?
Так, пектин також може бути визнаний кошерним. Наш виробник камеді геллану також може надати кошерний сертифікат.
Чи шкідливий пектин?
Пектин не є шкідливим. Але для роботи пектину потрібно багато цукру - приблизно від двох третин до половини джему, в якому ви його використовуєте.
Високий вміст цукру є стандартним для джемів та желе, але цей цукор все одно шкідливий для вас: він може призвести до гниття зубів, збільшення ваги через стрибки цукру в крові, а також підвищує ризик виникнення довготривалих захворювань, таких як діабет.
Слідкуйте за рівнем споживання цукру і дотримуйтесь дієтичного харчування, вживаючи продукти, що містять пектин. Звичайно, пектин - це клітковина, тому він зменшує частину високого вмісту цукру.
Чи не містить пектин глютену?
Так, він безглютеновий, оскільки не містить пшениці, жита, ячменю або гібридів цих злаків.
Які факти про харчування пектину?
Пектин - це клітковина, яка майже не містить калорій і поживних речовин.
Які побічні ефекти пектину?
Пектин може викликати шлункові спазми, діарею, гази та рідкий стілець.
Що таке замінник пектину е440?
- Шкірки цитрусових. Шкірка цитрусових - особливо біла частина, або м'якоть - природним чином містить пектин.
- Кукурудзяний крохмаль. Кукурудзяний крохмаль - це натуральний загущувач, який працює як бездоганна заміна пектину.
- Желатин. Желатин - життєздатний варіант для не-веганів або не-вегетаріанців.
- Більше цукру.
- Супутні товари
- Контактна форма
Вам потрібен найкращий надійний виробник, постачальник або експортер пектину E440 в Китаї? Як один з провідних виробників і постачальників яблучного та цитрусового пектину в Китаї, Gino може запропонувати вам всі сорти і форми пектинових продуктів. Ми можемо допомогти вам знайти ідеальний пектин для вашого застосування. Будь ласка, заповніть поля нижче, і ми відповімо вам якнайшвидше.
Ukrainian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Indonesian 
