ЧТО ДАЛЬШЕ?

Инновации в области текстуры станут главной темой 2020 года, но за пределами типичных областей пищевой промышленности. Мы можем ожидать появления новых текстур в сочетании с ароматами, в частности, в закусках и молочных продуктах, а также в напитках и кондитерских изделиях. Тенденции растительного происхождения и "чистой этикетки" продолжат развиваться во всем мире, поскольку спрос на мясные альтернативы будет расти. Снижение содержания сахара также будет оставаться приоритетом, поскольку потребители выбирают более здоровые продукты. Чтобы воспроизвести ту же текстуру, которую дает сахар, производители будут искать ингредиенты, которые предлагают новые текстуры и привлекательные вкусы. .