6 функциональных свойств льняной камеди

Льняная камедь - новый натуральный многофункциональный гидроколлоид растительного происхождения, получаемый из льняного семени.
Уникальные функциональные свойства льняной камеди включают загущение, желирование, эмульгирование, способность к пенообразованию, стабильность и т.д.

1. Растворимость

Уникальное функциональное свойство льняной камеди № 1 - растворимость.

Льняная камедь представляет собой белый порошок с хорошей растворимостью и может медленно поглощать воду, образуя дисперсную систему с низкой вязкостью.

При концентрации ниже 1-2 г/л он может быть полностью растворен, а его растворимость выше, чем у гуаровой камеди и камеди акации, но не так хороша, как у камеди арабской.

Растворимость льняной камеди (льняная камедь) имеет тесную связь с концентрацией и температурой, растворимость 0,5% раствора камеди при 15 ℃ может достигать 70%, когда температура достигает 95 ℃, растворимость может достигать 90%.

Характеристики растворения льняной камеди были изучены путем определения статических и динамических реологических свойств раствора льняной камеди, и результаты показали, что:

Кажущаяся вязкость раствора льняной камеди постепенно увеличивалась с повышением температуры растворения при одинаковом времени растворения.
Кажущаяся вязкость раствора льняной камеди постепенно увеличивалась до максимального значения с увеличением времени растворения при той же температуре растворения, а затем имела тенденцию к снижению.

При различных температурах растворения время, необходимое для достижения раствором 1% льняной камеди максимальной вязкости 1600 Па.с, отличается, соответственно, 40 ℃ необходимо для растворения 8 ч; 50 ℃ необходимо для растворения 6 ч; 60 ℃ необходимо для растворения 4 ч; 70 ℃ необходимо для растворения 4 ч; 80 ℃ необходимо для растворения 2 ч.
И вязкоупругость у них разная, чем выше температура растворения, тем сильнее гелевые характеристики.

2. Эмульгирующее свойство

Эмульгирование также является одним из уникальных функциональных свойств льняной камеди.

В эксперименте в качестве тестовой группы использовалась камедь льняного семени, а в качестве контрольной группы - камедь арабская, камедь морских водорослей, ксантановая камедь, желатин и КМЦ.

Для каждого вида камеди было задано 9 градаций концентрации, отмерено 500 мл и добавлено 8% и 4% растительного масла.

3. Желирующие свойства

Льняная камедь представляет собой гидроколлоид, а желирующее свойство является одним из наиболее важных функциональных свойств гидроколлоидов, только некоторые гидроколлоиды обладают свойствами желирования, такие как желатин, каррагинан, крахмал, пектин и т.д. ;
Некоторые гидроколлоиды не могут образовывать гели сами по себе, но могут образовывать гели при соединении с другими гидроколлоидами, например, ксантановой камедью и камедью бобов саранки.
Вы можете обратиться к синергетическому эффекту гидроколлоидов, описанному в предыдущей статье.

Вязкость льняной камеди 1% варьируется в пределах 350-2500 мПа.с. В целом, вязкость невысушенной льняной камеди относительно высока, более 1500 мПа.с, в то время как вязкость камеди, приготовленной из сухого порошка камеди, составляет более 350 мПа.с.
Вязкость льняной камеди постепенно увеличивается с увеличением времени выдержки, и вязкость увеличивается на 47% после одной ночи, и она увеличивается с увеличением времени.

Температура оказывает большое влияние на вязкость льняной камеди, чем выше температура, тем ниже вязкость, при одинаковой концентрации вязкость камеди при 0 ℃ в 48 раз превышает вязкость при 90 ℃.
Вязкость льняной камеди самая высокая, а диапазон pH составляет 6-8, как в кислых, так и в щелочных условиях, вязкость льняной камеди уменьшается по сравнению с нейтральными условиями.

4. Способность к пенообразованию

Уникальным свойством является также способность к пенообразованию. Льняная камедь может взаимно растворяться с водой в любом соотношении и образовывать однородный раствор камеди.
При добавлении спирта 50% -60% в раствор камеди образуется флокуляционный осадок.
Льняная камедь также обладает хорошими пенообразующими свойствами, она может образовывать однородную и устойчивую пену, если отделить 0,5% раствора камеди с помощью центрифуги.
Только при нагревании корпуса пены до 90 ℃ в течение получаса, корпус пены может быть разрушен для восстановления однородного раствора.

5. Нетоксичность / Нетоксичный

Тест на острую токсичность и микроядерный тест льняной камеди дали отрицательные результаты, поэтому льняная камедь относится к нетоксичным веществам.
С другой стороны, лен нетоксичен, к нему как к сырью применяются физические методы обработки и получаемая из семян льна камедь также нетоксична.

ADI не содержит специальных положений для льняной камеди, ее LD50 ≥ 15 г/кг (мыши, перорально).
Трихлорфон, оксид ртути, фтор-этилфталимид, триоксид мышьяка и трихлорфон - пять видов токсичных веществ были протестированы на детоксикацию у мышей, и результаты показали, что льняная камедь оказывает значительное детоксикационное действие на эти токсичные вещества.

6. Реологические свойства

Анализ реологических свойств различных видов льняной камеди, полученной из семян льна, показал, что: вязкость 10 г/л раствора льняной камеди составляла около 0. 02~0. 08 Па.с, вязкость увеличивалась с увеличением массовой концентрации и уменьшалась с увеличением скорости сдвига.
Влияние температуры на кажущуюся вязкость раствора льняной камеди соответствовало модели Аррениуса с энергией активации 271,48 кДж/моль.

Влияние pH на кажущуюся вязкость раствора льняной камеди было значительным.

В кислых условиях кажущаяся вязкость постепенно снижалась с уменьшением pH;
В щелочных условиях кажущаяся вязкость также постепенно снижалась с увеличением pH;
В нейтральных условиях кажущаяся вязкость раствора льняной камеди достигала максимального значения.