Льняная камедь - новый натуральный многофункциональный гидроколлоид растительного происхождения, получаемый из льняного семени.
Уникальные функциональные свойства льняной камеди включают загущение, желирование, эмульгирование, способность к пенообразованию, стабильность и т.д.
Уникальное функциональное свойство льняной камеди № 1 - растворимость.
Льняная камедь представляет собой белый порошок с хорошей растворимостью и может медленно поглощать воду, образуя дисперсную систему с низкой вязкостью.
При концентрации ниже 1-2 г/л он может быть полностью растворен, а его растворимость выше, чем у гуаровой камеди и камеди акации, но не так хороша, как у камеди арабской.
Растворимость льняной камеди имеет тесную связь с концентрацией и температурой, растворимость 0,5% раствора камеди при 15 ? может достигать 70%, когда температура достигает 95 ? растворимость может достигать 90%.
Характеристики растворения льняной камеди были изучены путем определения статических и динамических реологических свойств раствора льняной камеди, и результаты показали, что:
Эмульгирование также является одним из уникальных функциональных свойств льняной камеди.
В эксперименте в качестве тестовой группы использовалась камедь льняного семени, а в качестве контрольной группы - камедь арабская, камедь морских водорослей, ксантановая камедь, желатин и КМЦ.
Для каждого вида камеди было задано 9 градаций концентрации, отмерено 500 мл и добавлено 8% и 4% растительного масла.
Льняная камедь представляет собой гидроколлоид, а желирующее свойство является одним из наиболее важных функциональных свойств гидроколлоидов, только некоторые гидроколлоиды обладают свойствами желирования, такие как желатин, каррагинан, крахмал, пектин и т.д. ;
Некоторые гидроколлоиды не могут образовывать гели сами по себе, но могут образовывать гели при соединении с другими гидроколлоидами, например, ксантановой камедью и камедью бобов саранки.
Вы можете обратиться к синергетическому эффекту гидроколлоидов, описанному в предыдущей статье.
Вязкость льняной камеди 1% варьируется в пределах 350-2500 мПа.с. В целом, вязкость невысушенной льняной камеди относительно высока, более 1500 мПа.с, в то время как вязкость камеди, приготовленной из сухого порошка камеди, составляет более 350 мПа.с.
Вязкость льняной камеди постепенно увеличивается с увеличением времени выдержки, и вязкость увеличивается на 47% после одной ночи, и она увеличивается с увеличением времени.
Температура оказывает большое влияние на вязкость льняной камеди, чем выше температура, тем ниже вязкость, при одной и той же концентрации вязкость камеди при 0° в 48 раз выше, чем при 90°.
Вязкость льняной камеди самая высокая, а диапазон pH составляет 6-8, как в кислых, так и в щелочных условиях, вязкость льняной камеди уменьшается по сравнению с нейтральными условиями.
Уникальным свойством является также способность к пенообразованию. Льняная камедь может взаимно растворяться с водой в любом соотношении и образовывать однородный раствор камеди.
При добавлении спирта 50% -60% в раствор камеди образуется флокуляционный осадок.
Льняная камедь также обладает хорошими пенообразующими свойствами, она может образовывать однородную и устойчивую пену, если отделить 0,5% раствора камеди с помощью центрифуги.
Только при нагревании корпуса пены до 90 ? в течение получаса, корпус пены может быть разрушен для восстановления однородного раствора.
Тест на острую токсичность и микроядерный тест льняной камеди дали отрицательные результаты, поэтому льняная камедь относится к нетоксичным веществам.
С другой стороны, лен нетоксичен, к нему как к сырью применяются физические методы обработки и получаемая из семян льна камедь также нетоксична.
ADI не содержит специальных положений для льняной камеди, ее LD50 ? 15 г/кг (мыши, перорально).
Трихлорфон, оксид ртути, фтор-этилфталимид, триоксид мышьяка и трихлорфон - пять видов токсичных веществ были протестированы на детоксикацию у мышей, и результаты показали, что льняная камедь оказывает значительное детоксикационное действие на эти токсичные вещества.
Анализ реологических свойств различных видов льняной камеди, полученной из семян льна, показал, что: вязкость 10 г/л раствора льняной камеди составляла около 0. 02~0. 08 Па.с, вязкость увеличивалась с увеличением массовой концентрации и уменьшалась с увеличением скорости сдвига.
Влияние температуры на кажущуюся вязкость раствора льняной камеди соответствовало модели Аррениуса с энергией активации 271,48 кДж/моль.
Влияние pH на кажущуюся вязкость раствора льняной камеди было значительным.
Компания Gino Gums & Stabilizers была основана в 2018 году с целью создания растительных жевательных резинок и стабилизаторов для здоровой жизни.
Основное внимание мы уделяем различным видам гидроколлоидов растительного происхождения и системам стабилизирующих растворов.
Если вы ищете надежного поставщика гидроколлоидов на растительной основе и пищевых решений в Китае, Gino может стать лучшим выбором. Мы предлагаем лучшие варианты ингредиентов и лучшие решения для развития вашего бизнеса. Читать далее
Клиентоориентированность
Разработка продуктов
Подгонянная упаковка
Техническая поддержка
Быстрое обслуживание
Подпишитесь на рассылку, чтобы узнать секрет лучшей и здоровой жизни!
Russian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Arabic 
Japanese 
Korean