Льняная камедь - новый натуральный многофункциональный гидроколлоид растительного происхождения, получаемый из льняного семени.
Уникальные функциональные свойства льняной камеди включают загущение, желирование, эмульгирование, способность к пенообразованию, стабильность и т.д.
Уникальное функциональное свойство льняной камеди № 1 - растворимость.
Flaxseed gum (Linseed gum) is a white powder with good solubility and can slowly absorb water to form a dispersion system with low viscosity.
При концентрации ниже 1-2 г/л он может быть полностью растворен, а его растворимость выше, чем у гуаровой камеди и камеди акации, но не так хороша, как у камеди арабской.
The solubility of Flaxseed gum (Linseed gum) has a close relationship with the concentration and temperature, the solubility of 0.5% gum solution at 15 ℃ can reach 70% when the temperature reaches 95 ℃ the solubility can reach 90%.
The dissolution characteristics of Flaxseed gum (Linseed gum) were studied through the determination of static and dynamic rheological properties of Flaxseed gum (Linseed gum) solution, and the results showed that:
Эмульгирование также является одним из уникальных функциональных свойств льняной камеди.
В эксперименте в качестве тестовой группы использовалась камедь льняного семени, а в качестве контрольной группы - камедь арабская, камедь морских водорослей, ксантановая камедь, желатин и КМЦ.
Для каждого вида камеди было задано 9 градаций концентрации, отмерено 500 мл и добавлено 8% и 4% растительного масла.
Льняная камедь представляет собой гидроколлоид, а желирующее свойство является одним из наиболее важных функциональных свойств гидроколлоидов, только некоторые гидроколлоиды обладают свойствами желирования, такие как желатин, каррагинан, крахмал, пектин и т.д. ;
Некоторые гидроколлоиды не могут образовывать гели сами по себе, но могут образовывать гели при соединении с другими гидроколлоидами, например, ксантановой камедью и камедью бобов саранки.
Вы можете обратиться к синергетическому эффекту гидроколлоидов, описанному в предыдущей статье.
Вязкость льняной камеди 1% варьируется в пределах 350-2500 мПа.с. В целом, вязкость невысушенной льняной камеди относительно высока, более 1500 мПа.с, в то время как вязкость камеди, приготовленной из сухого порошка камеди, составляет более 350 мПа.с.
Вязкость льняной камеди постепенно увеличивается с увеличением времени выдержки, и вязкость увеличивается на 47% после одной ночи, и она увеличивается с увеличением времени.
The temperature has a great impact on the viscosity of flaxseed gum, the higher the temperature, the lower the viscosity, the same concentration of the viscosity of the gum at 0 ℃ is 48 times the viscosity at 90 ℃.
Вязкость льняной камеди самая высокая, а диапазон pH составляет 6-8, как в кислых, так и в щелочных условиях, вязкость льняной камеди уменьшается по сравнению с нейтральными условиями.
Уникальным свойством является также способность к пенообразованию. Льняная камедь может взаимно растворяться с водой в любом соотношении и образовывать однородный раствор камеди.
При добавлении спирта 50% -60% в раствор камеди образуется флокуляционный осадок.
Льняная камедь также обладает хорошими пенообразующими свойствами, она может образовывать однородную и устойчивую пену, если отделить 0,5% раствора камеди с помощью центрифуги.
Only when the foam body is heated to 90 ℃ for half an hour, the foam body can be destroyed to restore a homogeneous solution.
Тест на острую токсичность и микроядерный тест льняной камеди дали отрицательные результаты, поэтому льняная камедь относится к нетоксичным веществам.
С другой стороны, лен нетоксичен, к нему как к сырью применяются физические методы обработки и получаемая из семян льна камедь также нетоксична.
ADI does not make special provisions for flaxseed gum, its LD50 ≥ 15g/kg (mice, oral).
Трихлорфон, оксид ртути, фтор-этилфталимид, триоксид мышьяка и трихлорфон - пять видов токсичных веществ были протестированы на детоксикацию у мышей, и результаты показали, что льняная камедь оказывает значительное детоксикационное действие на эти токсичные вещества.
Анализ реологических свойств различных видов льняной камеди, полученной из семян льна, показал, что: вязкость 10 г/л раствора льняной камеди составляла около 0. 02~0. 08 Па.с, вязкость увеличивалась с увеличением массовой концентрации и уменьшалась с увеличением скорости сдвига.
Влияние температуры на кажущуюся вязкость раствора льняной камеди соответствовало модели Аррениуса с энергией активации 271,48 кДж/моль.
Влияние pH на кажущуюся вязкость раствора льняной камеди было значительным.
Компания Gino Gums & Stabilizers была основана в 2018 году с целью создания растительных жевательных резинок и стабилизаторов для здоровой жизни.
Основное внимание мы уделяем различным видам гидроколлоидов растительного происхождения и системам стабилизирующих растворов.
Если вы ищете надежного поставщика гидроколлоидов на растительной основе и пищевых решений в Китае, Gino может стать лучшим выбором. Мы предлагаем лучшие варианты ингредиентов и лучшие решения для развития вашего бизнеса. Читать далее
Клиентоориентированность
Разработка продуктов
Подгонянная упаковка
Техническая поддержка
Быстрое обслуживание
Подпишитесь на рассылку, чтобы узнать секрет лучшей и здоровой жизни!
Russian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian