Let's delve into the science behind the interaction of sodium alginate and calcium chloride and explore how their properties have fostered innovation in the food industry.
Альгинат натрия состоит в основном из длинноцепочечных карбоксилсодержащих полисахаридов, полученных из бурых водорослей. Этот полимер способен быстро поглощать воду и расширяться, что приводит к образованию вязкого раствора. Вязкость растворов альгината натрия можно регулировать, изменяя его концентрацию, что делает его пригодным для самых разных целей.
Хлорид кальцияС другой стороны, это ионное соединение, которое хорошо растворяется в воде и при растворении выделяет ионы кальция (Ca2+). Эти ионы кальция играют ключевую роль при взаимодействии с альгинатом натрия.
Когда раствор альгината натрия добавляют в раствор, содержащий хлорид кальция, ионы кальция замещают ионы натрия в альгинате, что называется ионным сшиванием.
В результате полимерные цепи связываются друг с другом, что приводит к образованию геля. Реакция происходит практически мгновенно, а характеристики полученного геля можно регулировать концентрацией, температурой и соотношением двух компонентов.
Точный контроль этого процесса позволил найти творческое применение в пищевой промышленности, например:
Понимание научных основ альгината натрия и хлорида кальция не только обогащает нашу оценку пищевых инноваций, но и пробуждает любопытство к тому, как базовые научные принципы могут быть применены для создания необычных сенсорных ощущений.
Если вы готовы раскрыть кулинарное творчество и вывести свои продукты питания или напитки на новый уровень, мы готовы вам помочь. Наш альгинат натрия высшего качества - именно то, что вам нужно для этих преображающих пищевых приключений.
Свяжитесь с нами прямо сейчас, и пусть альгинат натрия произведет революцию в ваших предложениях!
Если вам нужны инновации в области сферификации, придания роскошного вкуса вашим продуктам или создания незабываемых гастрономических впечатлений, свяжитесь с нами прямо сейчас, и давайте воплотим чудо альгината натрия и хлорида кальция в ваших кулинарных творениях!
Свяжитесь с намиКомпания Gino Gums & Stabilizers была основана в 2018 году с целью создания растительных жевательных резинок и стабилизаторов для здоровой жизни.
Основное внимание мы уделяем различным видам гидроколлоидов растительного происхождения и системам стабилизирующих растворов.
Если вы ищете надежного поставщика гидроколлоидов на растительной основе и пищевых решений в Китае, Gino может стать лучшим выбором. Мы предлагаем лучшие варианты ингредиентов и лучшие решения для развития вашего бизнеса. Читать далее
Клиентоориентированность
Разработка продуктов
Подгонянная упаковка
Техническая поддержка
Быстрое обслуживание
Подпишитесь на рассылку, чтобы узнать секрет лучшей и здоровой жизни!
Russian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian