Веганские капсулы
- Фон
Капсулы - важный компонент ежедневного поддержания здоровья. Но недавно встал вопрос о том, является ли используемая вами капсула вегетарианской или невегетарианской. Оболочку капсул можно разделить на вегетарианскую и невегетарианскую по принципу их происхождения. Желатиновые оболочки капсул имеют животное происхождение, а оболочки на основе HPMC или крахмала - вегетарианское происхождение.
Капсулы с твердой оболочкой, которые обычно используются для сухих, порошкообразных ингредиентов или миниатюрных гранул. Оба эти класса капсул изготавливаются из водных растворов желирующих веществ, таких как животные белки, в основном желатин, и нежелатиновые, такие как растительные полисахариды или их производные, например, каррагинаны, а также модифицированные формы крахмала и целлюлозы.
- Пределы желатина
Несмотря на огромные преимущества желатиновых капсул, желатин имеет ряд недостатков, которые ограничивают его использование для изготовления капсул:
- Животный источник желатина может стать проблемой для некоторых потребителей, таких как вегетарианцы или веганы, а также религиозные или этнические группы (евреи, мусульмане, индуисты и т. д.), которые соблюдают диетические законы, запрещающие использование определенных продуктов животного происхождения.
- Поскольку немодифицированный желатин склонен к сшиванию при контакте с альдегидами, при использовании некоторых рецептур наполнителей могут возникнуть проблемы с растворимостью.
- Прозрачные малоцветные капсулы сложно производить из-за влияния реакции Майяра на цвет желатина.
- Чувствительность мягких капсул на основе желатина к температуре и влаге - проблема, которая затрудняет использование мягких желатиновых капсул в регионах с очень жарким и влажным климатом и требует специальных условий упаковки и хранения для обеспечения стабильности продукта.
- Ингредиенты для веганских капсул (нежелатиновые капсулы)
Для решения этих проблем в капсульной промышленности был проявлен большой интерес к поиску заменителей желатина. Действительно, в патентной литературе было описано несколько концепций, основанных на синтетических полимерах и/или гидроколлоидах растительного происхождения.
Нежелатиновые оболочки капсул состоят из таких компонентов, как крахмал, HPMC, пуллулан, поливиниловый спирт (PVA), альгинаты и каррагинан.
- Преимущества желатиновых и нежелатиновых капсул
Нежелатиновые капсулы:
Более низкое содержание влаги, низкая гигроскопичность, физическая стабильность, устойчивость в различных диапазонах температуры и влажности - вот преимущества, которые благоприятствуют использованию нежелатиновых капсул.
Преимущества желатиновых капсул:
Но не стоит забывать, что желатин - это вековая технология с доказанной безопасностью. Простота производства, легкодоступное сырье и низкая стоимость - вот преимущества желатиновых капсул.
Не могу Найдите свое приложение?!
Как один из профессиональных и опытных поставщиков и производителей в Китае,
Наши технические представители по продажам могут помочь в разработке продукта и предложить решения по текстуре
в таких распространенных областях, как выпечка, молочные продукты, мясо и птица, заправки, соусы и кондитерские изделия.
Russian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Arabic 
Japanese 
Korean 
