Пектин
Поставщик и производитель пектина E440 | Лучший завод по производству пектина в Китае
Как один из поставщиков и экспортеров пектина в Китае, компания Gino занимается поставкой превосходных продуктов от надежных производителей пектина. В то же время мы можем предложить индивидуальные решения, идеально соответствующие вашим потребностям.
Пектин - это натуральный веганский гидроколлоид, содержащийся во фруктах. Он является ключевым ингредиентом джемов и желе и может использоваться в качестве заменителя жира. Он обеспечивает гелеобразование, вязкость, текстуру и стабильность белков для различных пищевых продуктов.
Свяжитесь с нами, чтобы узнать об отдельных гидроколлоидных камедях или пищевых стабилизаторах (смесях и системах), которые подойдут для ваших продуктов. Если у вас возникли вопросы, пожалуйста, отправьте письмо по адресу [email protected].
Пектин
| Категория | Загустители, стабилизаторы |
|---|---|
| E Номер | E440 |
| CAS No. | 9000-69-5 |
| Кодекс H.S. | 1302200000 |
| Происхождение | Китай |
| MOQ | 500 КГ |
| Упаковка | Картонные коробки, пакеты |
| Срок оплаты | T/T, L/C |
GINO_Pectin Supplier | Pectin Manufacturer
Что такое пектин?
Пектин, природный полисахарид, широко используется в качестве желирующего агента, загустителя, эмульгатора и стабилизатора в пищевых продуктах, европейская пищевая добавка номер E440. Его изготавливают в основном из кожуры цитрусовых и яблочных выжимков и обычно используют в джемах и желе.
Из чего состоит пектин?
Пищевой пектин - это высокомолекулярный полисахарид, состоящий из двух частей: более 65% галактуроновой кислоты, 35% других полисахаридов и небольшого количества моносахаридов.
Процесс производства пектина
Основной принцип экстракции пектина заключается в расщеплении сырого пектина (в виде сырого пектина, пектовой кислоты и пектата) на водорастворимый пектин, который затем отделяется от целлюлозы, крахмала, белка, пигмента и других компонентов.
Виды пектина
Существует три типа пектина, которые классифицируются по степени этерификации (DE).
- Высокометоксичный пектин (ВМП). DE > 50% (обычно 55-75%).
- Low Methoxy Pectin (LMP). DE < 50% (usually 20-40%)
- Пектин с низким содержанием метокси-амида (LMAP): <25% амидирование, 25%
- HMP и LMP имеют тот же номер E, что и E440i, в то время как LMAP имеет аналогичный номер E, что и E440ii.
Высокий метил-этерификат образует гели в системах с высоким содержанием растворимых твердых веществ и в кислых системах, тогда как низкий метил-этерификат образует гели в гораздо более широком диапазоне рН и растворимых твердых веществ, но для гелеобразования требуется присутствие двухвалентных катионов.
Коммерческий пектин в основном добывается из кожуры цитрусовых и яблочных выжимок. По происхождению его можно разделить на яблочный пектин и цитрусовый пектин.
Ассортимент нашей продукции
- Какие виды пектина мы можем вам предложить?
Работа с нами | Выбор поставщика пектина
Вам понравятся все сорта и формы продуктов с пектином e440, включая:
Технические характеристики
| Сенсорные характеристики: | |
| Внешний вид | Свободно текущий порошок |
| Цвет | Pale brown powder |
| Запах | Slight, free from off-notes |
| Вкус | Slight, free from off-flavours |
| Химические и физические характеристики: | |
| Pectin content | > 60% |
| Galacturonic acid | > 65% |
| Loss on drying | < 12% |
| Total Ash | < 5% |
| Кислоторастворимая зола | < 1% |
| Содержание азота | < 1% |
| SO2 | < 50ppm |
| Free methyl, ethyland isopropyl alcohol | < 1% |
| Heavy metals as lead | < 15ppm |
| Вести | < 5ppm |
| Мышьяк | < 3ppm |
| Particle size | 1% retained on 300um |
| Микробиологические характеристики: | |
| Total plate count | < 1000 cfu/g |
| Yeast and mould | < 100 cfu/g |
| Колиформы | Absent in 1 g |
| E. coli | Absent in 1 g |
| Staphylococcus aureus | Absent in 1 g |
| Сальмонелла | Absent in 25 g |
Свойства пектина
Гелеобразующие свойства пектина: Самое важное применение пектина основано на его способности образовывать гели.
Пектин HM образует гели с сахаром и кислотой.
Пектин LM требует присутствия двухвалентных катионов для правильного формирования геля.
Преимущества пектина
- Одной из привлекательных особенностей является то, что рН, при котором пектин обладает оптимальной стабильностью, соответствует естественному рН фруктовых консервов. По сравнению с другими гидроколлоидами, эта особенность уникальна для пектина.
- Еще одно преимущество связано с текстурой, которая является физически и органолептически оптимальной.
- Наконец, он обеспечивает превосходное высвобождение аромата благодаря относительно небольшой молекулярной массе по сравнению с другими гидроколлоидами.
Преимущества пектина
Пектин, наряду с тремя другими ингредиентами, такими как целлюлоза, гуаровая камедь и камедь саранчи, определяется FDA как пищевое волокно, полезное для нашего здоровья и обладающее следующими преимуществами.
- Снижает уровень сахара в крови и артериальное давление
- Удержание холестерина в крови
- Облегчает запоры
- Повышает сытость и снижает потребление энергии
Пектин способен снижать уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), тем самым снижая уровень холестерина, а его способность замедлять прохождение пищи по кишечнику облегчает диарею. Пектин также может активировать пути клеточной смерти в раковых клетках, что указывает на то, что пектины могут играть важную роль в профилактике некоторых видов рака.
Структура пектина
The basic structure of pectin consists mainly of D-galacturonic acid units, which are polymerized by α-1,4 glycoside linkages, with some of the carboxyl groups on the galacturonic acid residues in the form of methyl esters (methylated).
Остальные карбоксильные группы галактуроновой кислоты присутствуют в виде свободных кислот или солей калия, натрия, аммония и кальция.
Процентное содержание общей галактуроновой кислоты отражает чистоту пектина, который должен содержать не менее 65% пищевого класса.
Использование пектина - применение
- Для чего используется пектин?
Он используется в качестве желирующего, загущающего и стабилизирующего агента в пищевых продуктах и, в меньшей степени, в фармацевтических препаратах.
В основном он используется для контроля воды в продуктах и помогает создать желаемую текстуру.
- Его применение разнообразно и охватывает продукты на основе фруктов, молочные продукты, подкисленные молочные напитки и другие
напитки, кондитерские изделия, хлебобулочные изделия, разные изысканные продукты и спреды. - Кроме того, он находит применение в фармацевтическая промышленность.
- Наконец, растущая осведомленность потребителей о здоровом образе жизни и наметившаяся тенденция к производству функциональных продуктов питания повышают значимость статуса пектина как водорастворимые пищевые волокна.
Пектин в продуктах питания
Пектин широко используется в качестве желирующего агента в консервированных джемах и желе, а также как загуститель, стабилизатор и эмульгатор в соках, хлебобулочных, кондитерских и молочных изделиях. Он также является источником пищевых волокон. Мировое производство достигает 60 000 тонн в год, но спрос по-прежнему превышает предложение.
Пектин также используется в сочетании с другими загустителями в пищевых продуктах, такими как желатин, камедь саранчи, модифицированный пищевой крахмал, агар-агар, гуаровая камедь и камедь арабик.
Пектин в Jам, желе, консервы
Основное применение пектина - в джемах, желе, т.е. в различных фруктовых консервах.
Традиционным применением пектина является производство джемов, которые улучшают вкус джемов, сокращают время приготовления, обеспечивают хорошую текучесть, улучшают вкус и цвет, а также увеличивают срок хранения. Рекомендуемая норма использования составляет примерно 0,2-0,3%.
Пектин улучшает вкусовые качества, придает аромат, снижает усвояемость и делает желе гладким и кремообразным.
Пектин HM используется в традиционных джемах, желе и консервах с 65% - 75% S.S. и конечным pH от 3,0 до 3,5, и обычно содержит от 0,25% до 0,5% пектина HM. В зависимости от содержания растворимых сухих веществ и размера упаковки, можно приобрести быстросхватывающийся, среднесхватывающийся и медленносхватывающийся HM пектин.
При производстве низкокалорийных джемов, желе и консервов пектин LM, особенно пектин LMA, используется в сочетании с солями кальция для образования быстрых и однородных пектин-Ca2+ гелей.
Кисломолочные напитки
Кисломолочные напитки могут быть культивированы, непосредственно подкислены или смешаны с фруктовым соком. В отсутствие стабилизаторов может произойти выпадение белка в осадок и отделение сыворотки, а молекулы пектина могут быть защищены гидрофобным действием и электростатическим отталкиванием для предотвращения агрегации частиц казеина, что позволяет увеличить срок хранения.
Пектин HM имеет значение DE более 70% и может использоваться в кисломолочных напитках.
Напитки
Напитки с низким содержанием калорий или сока теряют вязкость из-за растворения сахара и становятся более тонкими на вкус.
Пектин помогает восстановить желаемый вкус, создавая стабильную вязкость без добавления калорий.
Пектин также повышает вязкость мякоти во фруктовых соках и обеспечивает превосходную устойчивость к помутнению напитков с мякотью. Пектин обеспечивает непревзойденный освежающий вкус.
HM Pectin обладает уникальными преимуществами в этой области.
Пектин в препаратах из фруктов
Для общей предварительной обработки фруктов требуется растворимое сухое вещество от 20 до 65%. Для получения хорошего вкуса требуется растворимое сухое вещество от 50 до 65%.
Пектин HM подходит для фруктовых препаратов с содержанием более 60% S.S. и конечным pH 3,5 или менее.
Пектин LM обладает более широким диапазоном гелеобразования в отношении pH и S.S.
Пектин хорошо подходит для приготовления йогуртовых фруктов благодаря своей перекачиваемой текстуре и способности предотвращать всплывание фруктов.
Пектин в желе для выпечки
Пекарские желе требуют очень высокой стабильности при выпечке и низкой активности влаги, чтобы избежать перехода влаги из начинки в тесто.
В связи с промышленным использованием все большее значение приобретают перекачиваемость (устойчивость к сдвигу) и распределяемая текстура.
Таким образом, можно выбирать между пектином HM со сверхмедленным застыванием и пектином LM с высокой кальциевой реактивностью.
Пектин в Iцементный крем
Пектин обладает эмульгирующим и стабилизирующим действием, что позволяет придать готовому продукту нежный и гладкий вкус. Рекомендуемая дозировка: 0,1%-0,2%.
Кондитерские изделия
Пектин - идеальный желирующий агент для производства конфет и жевательной резинки премиум-класса. Он имеет прозрачный вид, придает эластичную текстуру, обладает превосходным вкусом, не липнет к рукам и в то же время содержит мало калорий. Рекомендации по применению: 1,5%-2,5%.
В то же время он синергически взаимодействует с желатином, что позволяет избежать низкой температуры плавления, которая возникает при использовании только желатина, и тем самым повышает стабильность конфет.
В качестве текстурирующего агента пектин широко используется в кондитерской промышленности.
Пектин обеспечивает лучшее раскрытие аромата в кондитерских изделиях и обладает типичной вязкоупругой текстурой. Для конфет с фруктовым вкусом можно использовать пектин HM с особо медленным схватыванием, а для конфет с "нейтральным" вкусом подходит забуференный пектин LM, который в конечном итоге обеспечивает относительно высокие значения pH.
Йогурт
The purpose of adding pectin to yogurt is to improve taste, extend shelf life, provide a creamy, rich texture, and stabilize emulsions. Pectin improves the texture of yogurt and reduces the tendency of yogurt to assimilate.
Добавление пектина в йогурт в форме повышает его упругость, а перемешивание йогурта приводит к более кремовой текстуре.
И LMC, и LMA могут использоваться в йогуртовых продуктах. Обычно рекомендуется добавлять около 0,1%-0,2%.
Пектин в желе
Пектин уже много лет используется для производства высококачественного, нежного, кондитерского желе с особенно хорошим раскрытием вкуса. В отличие от некоторых других продуктов, пектиновое желе может быть изготовлено до желаемого конечного содержания сухих веществ и не требует отваривания для удаления лишней влаги.
Пектин в приправах и глазурях
Заправки используются после охлаждения или заморозки десерта, чтобы придать ему освежающий вкус и вид.
Перед нанесением глазурь обычно подогревают и разбавляют водой.
Их наносят на выпечку, чтобы предотвратить ее высыхание.
Поэтому для обеспечения вязко-эластичной текстуры после использования необходим термообратимый гель.
Очевидно, что пектин LMA обладает преимуществами, удовлетворяющими всем этим требованиям.
Рекомендуемая дозировка обычно составляет от 1,0 до 1,5%.
Применение пектина в фармацевтической промышленности
Помимо широкого спектра применения в пищевой промышленности, пектин находит применение в фармацевтической сфере.
Традиционно пектин используется в микстурах от диареи, часто в сочетании с каолином и иногда с соединениями висмута.
Пектин также используется для поддержания вязкости некоторых сиропов.
В последнее время пектин используется в качестве одного из гидрофобных наполнителей в самоклеящихся калоприемниках, а также в порошках для присыпки ран и повязках для лечения язв, где он, по-видимому, обладает определенной специфической активностью, способствующей заживлению.
Как использовать пектин
- Как использовать пектин для приготовления желе
Pectin is the most crucial ingredient in making fruit jelly, it’s what creates the gelling effect that you’re aiming for.
Для получения дополнительной информации о том, как приготовить желе с пектином, пожалуйста, нажмите ЗДЕСЬ.
Часто задаваемые вопросы
- Часто задаваемые вопросы о пектине см. ниже
Сколько яблочного пектина нужно принимать ежедневно
Правильное количество яблочного пектина не указано, но большинство производителей обычно рекомендуют суточную дозу от 1 000 мг до 1 400 мг. Лучше всего принимать его за 30 минут до еды, чтобы он успел связаться с избытком воды, жира или углеводов в кишечнике.
Безопасен ли пектин? Полезен ли пектин для здоровья?
Да, у него практически нет побочных эффектов, а его безопасность признана Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) и Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов (EFSA), а также Объединенным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA).
Безопасен ли пектин для собак?
Пектин считается безопасным для собак старше шестнадцати недель. Однако при принятии решений о здоровье всегда следует консультироваться с ветеринаром, а не со статьями в интернете.
Безопасен ли пектин во время беременности?
In most people, including adults, children, and women who are pregnant or breastfeeding, pectin MAY be safe in the amounts taken in food; it MAY be safe when used in larger medicinal amounts.
Безопасен ли модифицированный цитрусовый пектин?
Модифицированный цитрусовый пектин признан Управлением по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств США (FDA) в целом безопасным (GRAS). В ходе клинических исследований были отмечены лишь слабые побочные эффекты, включая вздутие живота, газообразование и послабление стула.
Является ли пектин вегетарианским? Является ли пектин вегетарианским?
Да, пектин является веганским продуктом, поскольку он естественным образом встречается во фруктах, а при его производстве не используются продукты животного происхождения, что делает его подходящим для веганской диеты.
Является ли пектин халяльным?
Да, пектин является халяльным продуктом, что соответствует мусульманской политике.
Является ли пектин кошерным?
Да, пектин также может быть одобрен для Кошера. Наш производитель геллановой камеди также может предоставить сертификат Кошера.
Вреден ли пектин для вас?
Pectin isn’t bad for you. But pectin needs a lot of sugar to work - about two-thirds to one-half of the jam you use it in.
Высокое содержание сахара в джемах и желе является стандартом, но этот сахар все равно вреден для вас: он может испортить ваши зубы, увеличить вес из-за скачков сахара в крови и подвергнуть вас риску долгосрочных заболеваний, таких как диабет.
Следите за потреблением сахара и руководствуйтесь здравым смыслом при употреблении продуктов, содержащих пектин. Конечно, пектин - это клетчатка, поэтому он снижает содержание сахара.
Не содержит ли пектин глютен?
Да, он не содержит глютена, потому что в его составе нет пшеницы, ржи, ячменя или гибридов этих злаков.
Что такое пектин?
Pectin is a fiber and contains almost no calories or nutrients.
Каковы побочные эффекты пектина?
Pectin can cause stomach cramps, diarrhea, gas, and loose stools.
Что такое заменитель пектина e440?
- Citrus peels. Citrus peels—especially the white part, or pith—are naturally packed with pectin. ...
- Corn starch. Corn starch is a natural thickener that works as a seamless substitute for pectin.
- Gelatin. Gelatin is a viable option for non-vegans or non-vegetarians.
- Дополнительный сахар.
- Сопутствующие товары
- Контактная форма
Пектин - это натуральный веганский гидроколлоид, содержащийся во фруктах, Джино является профессиональным поставщиком и производителем яблочного пектина и цитрусовых пектинов в Китае.
Поэтому, пожалуйста, заполните поля ниже, чтобы получить актуальную цену.
Russian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
