Напитки можно разделить на жидкие и твердые напитки. По сравнению с твердыми напитками, текучесть очень важна для жидких напитков, что означает плотная текстура, меньшее послевкусие, и хорошее ощущение в горле.
Густая консистенция необходима для большинства напитков, но, напротив, такая консистенция может иметь долгое послевкусие из-за высокой вязкости или сильной клейкости, или она может быть неприятной при попадании в горло.
Поэтому напиток также должен обладать густой текстурой, которая быстро исчезает при проглатывании, то есть остаточное послевкусие очень мало.
При использовании других загустителей эти два ощущения текучести могут противоречить друг другу.
Но когда агар используется в напитках, он может одновременно удовлетворять двум вышеуказанным требованиям к вкусу, делать напиток густым, с небольшим послевкусием и придавать напитку приятное ощущение в горле.
Такая текстура может сохраняться в течение длительного срока хранения, а вязкость практически не меняется.
1. Обладает функцией загущения и стабилизации.
По сравнению с другими загущающими коллоидами, он не имеет липкого вкуса. При небольшом количестве добавки он может придать продукту насыщенный и освежающий вкус.
2. Он обладает превосходными вкусовыми свойствами, которые не перекрывают высвобождение аромата самого продукта.
3. Обладает тиксотропной вязкостью, придавая жидким напиткам густую текстуру, но с меньшим остаточным послевкусием, хорошим ощущением в горле и очень гладким вкусом во рту.
4. Агар в напитках обладает определенным желирующим свойством, поэтому в растворе при низкой концентрации может формироваться трехмерная сетевая структура жидкости.
Он также обладает хорошими суспензионными свойствами, благодаря чему некоторые нерастворимые компоненты (такие как белок, клетчатка, порошковые компоненты и т.д.) могут производить лучший эффект суспензии.
Кроме того, он может улучшить стабильность напитка в течение срока хранения и предотвратить явление образования слоя влаги.
5. Агар служит в качестве флокулирующего и осветляющего агента при приготовлении соков и вин (Stanley, 2006)
В соответствии с функциональными и вкусовыми характеристиками вышеуказанного агара в напитках, его можно применять в различных напитках, таких как молокосодержащие напитки, растительные белковые напитки, напитки из фруктовых и овощных соков, зерновые напитки и чайные напитки.
В некоторых напитках с горьким или резким вкусом, таких как чай, кофе, алкогольные напитки и т.д., агар также может соответствующим образом уменьшить горький или раздражающий вкус, улучшить баланс вкуса и ощущения во рту, а также обеспечить хорошее раскрытие аромата.
Компания Gino Gums & Stabilizers была основана в 2018 году с целью создания растительных жевательных резинок и стабилизаторов для здоровой жизни.
Основное внимание мы уделяем различным видам гидроколлоидов растительного происхождения и системам стабилизирующих растворов.
Если вы ищете надежного поставщика гидроколлоидов на растительной основе и пищевых решений в Китае, Gino может стать лучшим выбором. Мы предлагаем лучшие варианты ингредиентов и лучшие решения для развития вашего бизнеса. Читать далее
Клиентоориентированность
Разработка продуктов
Подгонянная упаковка
Техническая поддержка
Быстрое обслуживание
Подпишитесь на рассылку, чтобы узнать секрет лучшей и здоровой жизни!
Russian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Arabic 
Japanese 
Korean