Потребителей все больше волнует источник ингредиентов, входящих в состав продуктов, а более экологичные и безопасные для окружающей среды ингредиенты становятся все более привлекательными для потребителей как внутри, так и снаружи.
В последние годы концепция растительного происхождения проникла в несколько областей, и в этой среде растительные жевательные конфеты, особенно веганские жевательные мишки, привлекают внимание со всех сторон.
Когда речь заходит о самых знаменитых немецких конфетах, вы не можете ошибиться с мишками-гамми. В 2020 г, HariboСемейная компания, которая изобрела и специализировалась на производстве жевательных мишек, отмечает свое 100-летие.
Рекламный слоган компании "'Haribo macht Kinder froh" (Haribo делает детей счастливыми)" стал в Германии нарицательным, и сегодня не только дети любят милую форму жевательных мишек, но и взрослые очарованы их свежим фруктовым вкусом и жевательной текстурой.
У Haribo более десяти фабрик в Европе, а ее продукция продается более чем в 100 странах. Только в Германии Haribo выпускает более 300 сортов конфет, занимая почти 60% рынка фруктовых жевательных конфет. Тем не менее, ни один другой продукт не может пошатнуть позиции мишек гамми.
Кроме того, существует вегетарианская версия мишек гамми, в которой вместо желатина из костей животных используется пектин, сохраняющий упругость мишек гамми.
Предлагаемые ингредиенты | Процент |
Порошок агар-агара | 3.2 |
Рафинированная эвкалиптовая камедь | 0.8 |
Дистиллированная вода A | 30 |
Рафинированный сахар-песок A | 4.0 |
Дистиллированная вода B | 8.0 |
Рафинированный сахар-песок B | 32 |
Порошок сорбита | 3.0 |
Глюкозный сироп 85 Брикс | 14.5 |
Дистиллированная вода C | 2.0 |
Порошок лимонной кислоты | 1.2 |
Эфирное масло пищевого качества | 1.3 |
кукурузный крахмал | По мере необходимости |
Ароматы и цвета | По вкусу |
Недостаточно иметь рецепт, как приготовить веганские мишки с агаром, очень важна также следующая инструкция по процессу производства.
Почему мы делаем веганские жевательные мишки?
Все мы знаем, что мишки гамми делаются с желатином, так почему же мы делаем веганские мишки гамми с агаром?
Мы считаем, что две основные причины - это источник ингредиентов и жевательные свойства.
Поэтому, чтобы соответствовать тенденциям рынка растительных продуктов, неизбежно придется заменить желатин агаром, каррагинаном или пектином.
Хотя использование агара (или каррагинана) для изготовления веганских жевательных мишек обладает вышеперечисленными преимуществами, оно не идеально, это также связано с характеристиками агара. Что это такое?
Температура!!!
Как правило, желатин полностью растворяется при нагревании до 60 градусов Цельсия (не более 70 градусов) в воде, а вот агар (или каррагинан) для полного растворения необходимо нагреть более чем до 95 градусов Цельсия. Определенно, расход энергии должен быть выше.
Если агар растворен не до конца, в нем будут комочки или осадок, гелеобразные свойства агара не будут развиты 100%, и жевательные конфеты будут склонны к проблемам.
Если кондитерская фабрика использовала желатин для производства жевательных мишек, а теперь хочет использовать агар для производства веганских жевательных мишек, первое, что необходимо рассмотреть, это то, может ли имеющееся оборудование для нагрева и кипячения достичь этой температуры.
Это основная проблема, с которой до сих пор сталкивались многие наши клиенты.
Наконец, отдельное спасибо Indiagar за рецепт приготовления жевательных резинок, если вы хотите узнать больше об ингредиентах, рецептах и способах их приготовления, пожалуйста, обращайтесь.
Компания Gino Gums & Stabilizers была основана в 2018 году с целью создания растительных жевательных резинок и стабилизаторов для здоровой жизни.
Основное внимание мы уделяем различным видам гидроколлоидов растительного происхождения и системам стабилизирующих растворов.
Если вы ищете надежного поставщика гидроколлоидов на растительной основе и пищевых решений в Китае, Gino может стать лучшим выбором. Мы предлагаем лучшие варианты ингредиентов и лучшие решения для развития вашего бизнеса. Читать далее
Клиентоориентированность
Разработка продуктов
Подгонянная упаковка
Техническая поддержка
Быстрое обслуживание
Подпишитесь на рассылку, чтобы узнать секрет лучшей и здоровой жизни!
Russian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian