잔탄검
E415: 우수한 껌 - 중국의 잔탄 껌 공급 업체
잔탄검은 1960년대에 연구진에 의해 처음 발견되었습니다. 미국 농무부 (USDA)의 승인을 받아 1970년대에 상업화되었습니다. 식품 및 화학 산업에서 증점제, 안정제, 유화제, 발포제로 사용되는 성분입니다.
중국의 잔탄검 공급업체, 수출업체로서 지노는 신뢰할 수 있는 잔탄검 제조업체의 우수한 제품을 공급하기 위해 최선을 다하고 있습니다. 또한 고객의 요구에 완벽하게 부합하는 맞춤형 솔루션을 제공할 수 있습니다.
질문이 있으시면 언제든지 다음 주소로 이메일을 보내주세요. [email protected].
잔탄검
| 카테고리 | 증점제, 안정제 |
|---|---|
| E 번호 | E415 |
| CAS 번호. | 11138-66-2 |
| H.S. 코드 | 3913900000 |
| 원산지 | 중국 |
| MOQ | 500 KG |
| 패키징 | 상자, 가방 |
| 결제 기간 | T/T, L/C |
GINO_잔탄검 공급업체 | 잔탄검 회사
잔탄검이란 무엇인가요?
잔탄검은 잔토모나스 캄페스트리스라는 미생물이 분비하는 세포 외 다당류입니다. 상업적으로는 발효 과정을 통해 제조됩니다( 젤란 검), 대부분의 다른 하이드로콜로이드는 식물에서 추출합니다.
식품 및 화학 산업에서 증점제, 안정제, 유화제, 발포제로 사용되는 성분입니다.
잔탄검은 무엇으로 만들어지나요?
주로 D-글루코스, D-글루쿠로니드, D-만노스, 피루베이트 및 아세트산으로 구성된 반복되는 5당류 단위로 구성됩니다. 후자의 세 가지 물질은 4,6-피루브산 만노스와 6-아세틸 만노스로 존재합니다.
The ratio of the above three monosaccharides, Glucose: Mannose: Glucuronide is 2:2:1.
피루브산과 아세트산의 치환 정도는 배지의 배양 구성과 발효 조건에 따라 다릅니다.
잔탄검 제조 공정
상업적으로 잔탄검은 순수하게 배양된 박테리아에서 호기성, 침식 발효 과정을 거쳐 생산됩니다.
박테리아는 포도당, 질소 공급원 및 다양한 미량 원소가 포함된 폭기 배지에서 배양됩니다.
최종 발효 단계에 필요한 종자를 제공하기 위해 접종균 축적 과정은 여러 단계로 진행됩니다.
최종 발효가 완료되면 슬러리를 저온 살균하여 박테리아를 죽이고 이소프로판올 또는 에탄올로 침전시켜 잔탄검을 회수합니다.
마지막으로 제품을 건조, 분쇄 및 포장합니다.
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제품 범위
- 어떤 종류의 잔탄검을 제공할 수 있나요?
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다음을 포함한 모든 등급과 형태의 e415 잔탄검 제품을 즐길 수 있습니다:
학년별
- 잔탄검 클리어 등급
- 잔탄검 식품 등급
- 잔탄검 제약 등급
- 잔탄검 오일 시추 등급
당사의 포장
유연한 패키징 솔루션 | 맞춤 포장
전문적이고 책임감 있는 잔탄검 공급업체로서 당사는 고품질의 제품을 제공하는 것 외에도 고객의 요구에 맞는 유연한 포장 솔루션을 제공하기 위해 노력하며, 목표는 간단합니다.
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또한, 다음을 즐길 수 있습니다.
Flexible loading methods, Small order quantity, Prompt delivery time, Full Tracking Service ...
올인원 사양
| 잔탄검 식품 등급 80 메쉬 | |
| 감각적 특성: | |
| 모양 | 크림-화이트 파우더 |
| 화학적 및 물리적 특성: | |
| 입자 크기(메시) | 최소 95% 패스 80 메시 |
| 점도(1% KCl, cps) | 1200-1700 |
| PH(1%, KCL) | 6.0- 8.0 |
| 전단 비율 | ≥6.5 |
| 건조 시 손실(%) | ≤15 |
| 총 질소(%) | ≤1.5 |
| 재 (%) | ≤15 |
| 피루브산(%) | ≥1.5 |
| V1:V2 | 1.02- 1.45 |
| 총 중금속 | ≤10 ppm |
| 비소(As) | ≤3 ppm |
| 납(Pb) | ≤2 ppm |
| 미생물학적 특성: | |
| 총 플레이트 수(cfu/g) | ≤ 2000 |
| 곰팡이/효모(cfu/g) | ≤100 |
| 살모넬라? | 부정적 |
| 대장균 | 부정적 |
| 잔탄검 식품 등급 200 메쉬 | |
| 감각적 특성: | |
| 모양 | 크림-화이트 파우더 |
| 화학적 및 물리적 특성: | |
| 입자 크기(메시) | 최소 90% 패스 200 메시 |
| 점도(1% KCl, cps) | ≥1200 |
| PH(1%, KCL) | 6.0- 8.0 |
| 전단 비율 | ≥6.5 |
| 건조 시 손실(%) | ≤15 |
| 총 질소(%) | ≤1.5 |
| 재 (%) | ≤15 |
| 피루브산(%) | ≥1.5 |
| 총 중금속 | ≤10 ppm |
| 비소(As) | ≤3 ppm |
| 납(Pb) | ≤2 ppm |
| 미생물학적 특성: | |
| 총 플레이트 수(cfu/g) | ≤ 2000 |
| 곰팡이/효모(cfu/g) | ≤100 |
| 살모넬라? | 부정적 |
| 대장균 | 부정적 |
잔탄검의 특성
잔탄검은 찬물에 쉽게 용해되며 용액은 높은 수준의 의사 플라스틱 흐름을 나타냅니다. 점도는 광범위한 pH와 온도에서 매우 안정적이며 다당류는 효소 분해에 저항력이 있습니다.
잔탄검은 구아검, 메뚜기콩검, 곤약검과 같은 갈락토만난과 시너지 효과를 발휘합니다.
This resulted in enhanced viscosity of guar gum, while the thermo-reversible gels of LBG and konjac gum were soft and flexible.
- 모양
크림색 분말, 중성 맛, 일반적으로 80 및 200 메쉬로 시중에서 공급됩니다.
- 용해성
Soluble in hot water and cold water, the pH value of 1% solution is 5.5-8.5 (25℃).
에탄올에 용해되지 않습니다.
무엇보다도 잔탄 검의 용해도는 또 다른 뛰어난 점이 있습니다:
The solution viscosity is stable and virtually unaffected by changes in pH (pH3-11), salts (10% KCl, 10% NaCl2 and 5% Na2CO3) and temperature up to 90°C, while other hydrocolloids (pectin, sodium alginate) decompose under these conditions.
- 점성
낮은 함량에서 높은 점도
낮은 농도로도 높은 점도를 얻을 수 있으며, 식품의 농축에 일반적으로 사용되는 양은 0.5% 이하입니다. 일반적으로 1% 용액의 점도는 1200~1700cps로 젤라틴의 점도보다 약 100배 더 높습니다.
안정성
The solution viscosity is stable and virtually unaffected by changes in pH (pH3-11), salts (10% KCl, 10% NaCl2 and 5% Na2CO3) and temperature up to 90°C, while other hydrocolloids (pectin, sodium alginate) decompose under these conditions.
시너지 효과
구아검(점도가 높은), 메뚜기콩검(젤을 형성), 카라기난, 곤약 글루코만난 등 다른 식물성 갈락토만난과 함께 시너지 효과를 발휘하여 점도를 높입니다. 또한 전분(전분 젤라틴화 방지) 또는 변형 식품 전분과 함께 사용하면 시너지 효과를 발휘합니다.
전단 희석
점도는 낮은 전단 속도에서는 높고 높은 전단 속도에서는 낮지만 전단력이 제거되면 원래의 점도로 돌아갑니다. 유사 플라스틱 특성은 안정화, 농축, 현탁 및 유화에서 중요한 역할을 합니다.
- 농축 속성
잔탄검은 주로 과일 음료, 과일 주스 농축액, 소스 및 샐러드 드레싱과 같이 식품의 다른 특성을 변경하지 않고 액체의 점도를 높이기 위한 증점제로 사용됩니다.
- 유화 속성
또한 유화제 역할을 하여 유수분리 방지, 단백질 안정성 향상, 지방 부유 방지, 친유성 및 친수성 그룹으로 인해 O/W 에멀젼을 안정화시켜 단백질 침전을 방지하는 역할을 합니다. 이러한 유형의 응용 분야는 단백질 및 유제품 음료에 사용됩니다.
- 겔화 속성 - 겔화 에이전트가 아님
Because of its weak or almost no gel strength, it is not used as a gelling agent, but can form firm rubbery gels with locust bean gum at concentrations of 0.5%.
잔탄검의 건강 효능
여러 연구에 따르면 잔탄검은 혈당을 낮추고 콜레스테롤 저하, 체중 감소, 암과 싸우는 특성, 규칙성 개선, 액체 농축, 타액 대체제와 같은 다른 잠재적인 건강상의 이점을 제공할 수 있는 것으로 나타났습니다. 더 많은 인체 연구가 필요합니다.
잔탄검 용도
- 잔탄검은 어떤 용도로 사용되나요?
식품 속 잔탄검
잔탄검은 식품의 외관, 식감, 풍미를 개선하고 일관성을 개선하며 유통기한을 연장하는 데 효과적입니다.
또한 뛰어난 안정제로서 식품을 안정시키고 다양한 온도와 pH 수준을 견딜 수 있도록 도와줍니다. 또한 식품이 분리되는 것을 방지하고 식품이 용기 밖으로 원활하게 흘러나올 수 있도록 합니다.
다음은 잔탄검이 함유된 몇 가지 일반적인 식품입니다:
잔탄검 증점제는 일반적으로 다음과 같은 식품에 함유되어 있습니다.
- 베이커리 제품
- 드레싱, 냉동 디저트
- 제과
- 케이크 및 디저트
- 유제품
- 아이스크림
- 잼과 젤리
- 소스 및 조미료
- 샐러드 드레싱
- 육류 제품
- 비스킷
- 푸딩
- 수프
- 인스턴트 제품
Xanthan Gum in Cosmestics & Personal Care
잔탄검은 많은 퍼스널 케어 및 미용 제품에도 함유되어 있습니다. 이러한 제품을 두껍게 만들 수 있지만 여전히 용기에서 쉽게 흘러내립니다. 현탁제로서 고체 입자를 액체에 현탁시킬 수도 있습니다.
잔탄검은 다음과 같은 일반적인 제품에서 흔히 볼 수 있습니다.
- 샴푸
- 치약
- 크림
- 로션
산업용 제품의 잔탄 검
잔탄검은 다양한 온도와 pH 값을 견디고, 표면에 달라붙고, 액체를 걸쭉하게 하면서도 좋은 흐름을 유지하는 능력으로 인해 많은 산업 제품에 사용됩니다.
잔탄검이 포함된 일반적인 산업용 제품에는 다음이 포함됩니다.
- 살균제, 제초제, 살충제.
- 타일, 모르타르, 오븐 및 변기 클리너.
- 페인트
- 석유 시추에 사용되는 유체(잔탄검 석유 시추 등급)
- 벽지 접착제 및 기타 접착제
자주 묻는 질문
- 잔탄검에 대해 자주 묻는 질문은 아래를 참조하세요.
잔탄검은 무엇에서 추출하거나 만들까요?
탄수화물 공급원(주로 옥수수 전분)
잔토모나스는 녹색 채소 잎 표면에서 발견되는 자연 발생 박테리아입니다.
잔탄검의 구조는 무엇인가요?
잔탄은 d-글루코스, d-만노스, d-글루쿠론산을 구성 성분으로 하는 분자 비율이 3:3:2인 장쇄 다당류로 삼당류 측쇄의 수가 많습니다.
잔탄검을 사용하여 수프를 걸쭉하게 만드는 방법
잔탄검으로 걸쭉하게 만드는 것은 매우 쉽습니다. 걸쭉하게 만들고자 하는 액체에 아주 소량의 블렌딩 에이전트를 추가하기만 하면 됩니다. 잘 저어주는 것이 중요하며, 그렇지 않으면 요리가 뭉칠 수 있습니다.
소스에 잔탄검을 사용하는 방법(핫 소스))
소스의 경우 두유나 쌀 우유를 넣기 전에 잔탄검에 약간의 오일을 섞으면 크림, 버터 또는 달걀로 만들 수 있는 소스의 풍미와 깊이가 더해져 최상의 맛과 식감을 얻을 수 있습니다. 액체에 잔탄검을 많이 넣을수록 소스가 걸쭉해집니다.
잔탄검을 사용하려면 소스에 저으면서 첨가해야 합니다. 고여 있는 액체에 넣지 않으면 즉시 굳어 소스가 덩어리져 버립니다. 살사 1컵당 1/8티스푼을 사용하면 약간 걸쭉하게, 1/4티스푼을 사용하면 진하게 만들 수 있습니다.
아이스크림에 잔탄검을 사용하는 방법
동결-해동 주기 동안 안정성, 시너지 제어 및 일관된 점도 유지
다양한 냉동 제품에 잔탄검을 첨가하여 보온 및 보냉 효과를 얻을 수 있습니다.
일반적으로 아이스크림에 사용되는 안정제는 다음과 같은 기능을 가지고 있어야 합니다.
수분 손실 방지(동결-해동 주기 중)
제품 수분 유지력 향상
녹는 것을 방지 - 녹는 속도를 늦추는 데 효과적입니다.
제품 확장 속도 증가
부드러운 식감과 크리미한 식감 제공
얼음 결정 형성 방지
제빵에 잔탄검을 사용할 수 있나요?
당연히 그렇습니다!
잔탄 껌은 제빵 산업(예: 빵, 쿠키, 비스킷, 머핀, 케이크)에서 다음과 같은 용도로 사용할 수 있습니다:
- 빵에 볼륨을 더하려면
- 부스러기를 더 강하게 만듭니다.
- 수분 보유력 향상
- 부드러운 맛과 식감 제공
따라서 전분 노화를 늦추고 제빵 제품 및 냉장 반죽의 유통 기한을 연장합니다.
계란 대용으로도 사용할 수 있어 부드러운 식감과 모양은 그대로 유지하면서 달걀 흰자의 양을 줄일 수 있습니다. 빵 스프레드에 첨가하면 수분 흡수로 인한 탈수 현상을 방지할 수 있습니다.
잔탄검은 글루텐 대신 글루텐 프리 베이킹에 밀가루를 결합하는 데 사용할 수 있어 셀리악병 환자에게도 도움이 됩니다.
잔탄검 레시피를 알려주실 수 있나요?
하나의 전문 잔탄 검 공급 업체로서 우리는 확실히 무료 기술 지원을 제공 할 수 있으며, 필요한 잔탄 검 레시피를 얻으려면 당사에 문의하십시오.
잔탄검은 안전한가요? 잔탄검은 건강에 좋은가요?
네, 부작용이 거의 없으며 미국 식품의약국(FDA)과 유럽 식품안전청(EFSA), FAO/WHO 식품첨가물 합동 전문가 위원회(JECFA)에서 안전성을 인정받은 제품입니다.
잔탄검은 몸에 나쁜가요?
FDA는 잔탄검을 식품 첨가물로 섭취해도 안전하다고 간주합니다.
잔탄검은 코셔인가요?
예, 당사의 잔탄검 제조업체는 코셔 인증서를 제공할 수 있습니다.
잔탄검은 할랄인가요?
잔탄검은 식음료에 사용되는 인기 있는 할랄 성분으로, 잔탄검 공급업체 중 하나로서 당사의 제품은 모두 할랄 인증을 받았습니다.
잔탄검은 비건인가요? 잔탄검은 채식주의자용인가요?
Most of the xanthan gum( without using chicken lysozyme or whey) is vegan friendly and used as a vegan alternative to gelatin.
잔탄검은 천연인가요?
천연이란 무엇인가요? 잔탄검은 음식에서 자연적으로 얻을 수 있나요? 잔탄검은 가공식품에 흔히 사용되는 식품첨가물입니다.
잔탄검은 글루텐 프리인가요?
잔탄검에 글루텐이 포함되어 있나요, 잔탄검은 글루텐 프리인가요?
예, 밀, 호밀, 보리 또는 이러한 곡물의 잡종을 포함하지 않기 때문에 글루텐이 없으며 글루텐이 없는 식품에 널리 사용됩니다. 또한 글루텐 대신 사용하여 제빵 제품의 맛을 향상시킬 수 있습니다.
잔탄검은 동물성 원료로 만들어졌나요?
아니요, 젤라틴과 달리 잔탄검은 순수하게 배양된 박테리아에서 호기성, 침식 발효 과정을 거쳐 생산됩니다.
잔탄검에 옥수수가 포함되어 있나요?
잔탄검은 탄수화물 공급원(주로 옥수수 전분)을 잔토모나스로 발효시켜 만듭니다.
잔탄검에 밀과 콩이 포함되어 있나요?
아니요, 밀, 호밀, 보리 또는 이러한 곡물의 잡종이 포함되어 있지 않습니다.
잔탄검 부작용은 무엇인가요?
부작용이 거의 없으며 FDA에서 안전성을 인정받은 제품입니다.
펙틴 영양 성분은 무엇인가요?
Pectin is a fiber and contains almost no calories or nutrients.
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