식물성 육류 안정제 | 비건 증점제
채식주의자 고기, 비건 고기라고도 불리는 식물성 고기는 인공 육류의 일종입니다.
주로 대두, 완두콩, 밀 및 기타 작물에서 추출한 식물성 단백질로 만들어집니다. 화학적 분리를 통해 인체에 필요한 식물성 단백질을 원료에서 추출한 다음 가열, 압출, 냉각, 성형 등 일련의 과정을 거쳐 동물성 육류 제품의 질감과 맛을 구현합니다.
압출 텍스처링(건식 및 습식) 기술을 통해 열 전단 및 압력과 같은 물리적 장의 작용으로 단백질이 변형됩니다. 분자 사슬의 방향이 조정되고 다시 교차 연결됩니다. 따라서 식물성 스테이크와 같은 동물성 육류 제품의 질감과 맛을 갖습니다.
왜 식물성 고기를 선택해야 할까요?
특히 비건 계란 후라이와 같은 일부 채식 제품은 실제 제품보다 훨씬 비싸기 때문에 사람들은 왜 채식 고기를 선택해야 하는지에 대한 의문을 가질 수 있습니다.
식물성 육류 안정제 | 비건 증점제
| 카테고리 | 안정제, 증점제 |
|---|---|
| H.S. 코드 | 1302399090 |
| 원산지 | 중국 |
| MOQ | 500 KG |
| 패키징 | 상자, 가방, 드럼 |
| 결제 조건 | T/T, L/C |
| 맞춤형 서비스 | 사용 가능 |
문의에 답변 드리겠습니다. 12시간 이내
식물성 육류 안정제 사용법 | 비건 증점제
당사의 식물성 육류 안정제는 엄선된 천연 비건 하이드로콜로이드와 기타 증점제 및 첨가제로 만들어집니다. 생산 공정이 간단하고 편리하며 완제품은 질감(구조), 색상, 맛, 식감 등이 실제 고기와 매우 유사합니다.
이 비건 증점제는 실제 고기의 기름진 느낌으로 씹을 때 더욱 자연스럽고 건강한 맛을 보장합니다.
다음과 같은 장점이 있습니다:
보관하기 쉽고, 콜레스테롤, 고단백, 고섬유질, 트랜스 지방산 등이 없습니다.
적용 분야
당사는 고객의 요구에 따라 최상의 맞춤형 솔루션과 함께 고급 식물성 증점제와 기술 지원을 제공합니다. 당사의 제품은 다음 제품을 만드는 데 널리 사용될 수 있습니다.
- 비건 버거 패티(소고기, 닭고기)
- 비건 소시지
- 비건 미트볼
- 비건 치킨 너겟
- 비건 미트 스트립
- 비건 치킨 드럼스틱
- 비건 스테이크
- ...
사용 수준, 레시피 추천?
10:15:43:16:16(참조 비율, 적절히 조정 가능)
| 비건 증점제 | 오일 | 얼음물 | 대두 단백질 | 물 (물과 함께 단백질 섭취 시) |
| 10 | 15 | 43 | 16 | 16 |
식물성 고기는 어떻게 만드나요?
식물성 육류 제품의 일반적인 생산 흐름:
- 먼저 콩 단백질을 물과 1:1의 비율로 30분간 끓입니다;
- 초퍼를 세척하고 0℃ 이하가 될 때까지 식힙니다;
- 다지기에 얼음물을 넣고 비건 증점제를 넣고 저속으로 다지고 항상 2°C 이하로 온도를 준수하세요;
- 온도가 2°C에 가까워지거나 도달하면 오일을 넣고 4000rpm의 고속으로 다집니다;
- 온도가 8°C에 도달하면 콩 단백질을 물과 함께 넣고 저속으로 다져서 섞고 단백질의 입자 크기를 관찰하고 입자 크기가 적당하면 다지기를 거꾸로 뒤집고 저속으로 섞습니다;
- 몰드 성형;
- 미리 튀기기: 170°C에서 1분간 예열합니다;
- 포장 및 냉동.
식용 방법
160℃에서 오븐에 넣고 중심부 온도가 72℃에 도달합니다;
170℃에서 튀기면 중심부 온도가 72℃가 됩니다.
주의
- 세 번째 단계에서는 얼음과 얼음물의 비율을 높여 얼음물과 재료의 혼합물 온도가 2°C 미만이 되도록 하는 것이 좋습니다. 온도가 2°C보다 높으면 혼합물이 충분한 점도에 도달할 수 없습니다;
- 기름을 넣은 후 조직 상태가 좋지 않으면 계속 다진 다음 온도가 11 ℃에 도달하면 물 단백질을 추가 할 수 있습니다;
- 진공 절단기를 사용하여 제품의 인성을 개선합니다.
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다양한 포장 스타일, 유연한 적재 방법, 소량 주문 수량, 신속한 배송 시간 ...
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맞춤형 솔루션 | 기술 서비스
위의 기존 식물성 육류 안정제 제품 외에도 고객의 생산, 기술, 공식, 목표 및 기타 요구 사항에 따라 다양한 제품 응용 기술 서비스를 제공 할 수 있습니다.
귀사의 모든 요구 사항을 알려주시면 식품 안정제 솔루션 제공업체가 되어 드리겠습니다.
제품 자격
당사의 모든 비건 증점제 제품은 GMP 및 HACCP 인증 공장에서 생산되며 모두 할랄 및 코셔 인증을 받았기 때문에 종교적 요건을 완벽하게 충족할 수 있습니다.
대부분의 협력 공장은 ISO 9001, ISO 22000, BRC 또는 FSSC 22000 인증을 획득했습니다.
당사는 품질 관리 및 신뢰성 관리 시스템을 지속적으로 개선하고 관련 국제 및 국내 품질 표준과 신뢰성 기준은 물론 유엔식량농업기구, 유럽연합, 미국의 식품 안전 요건을 준수하고 있습니다.
- 관련 제품
- 문의 양식
우리는 다양한 종류의 고품질 하이드로콜로이드와 안정화 시스템에 주력하고 있습니다.
귀하가 누구이든, 당사는 귀하의 용도에 맞는 완벽한 껌을 찾을 수 있도록 도와드릴 수 있으며, 중국의 비건 증점제 공급업체가 될 수 있습니다.
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