식물성 육류 안정제 | 비건 증점제
채식주의자 고기, 비건 고기라고도 불리는 식물성 고기는 인공 육류의 일종입니다.
주로 대두, 완두콩, 밀 및 기타 작물에서 추출한 식물성 단백질로 만들어집니다. 화학적 분리를 통해 인체에 필요한 식물성 단백질을 원료에서 추출한 다음 가열, 압출, 냉각, 성형 등 일련의 과정을 거쳐 동물성 육류 제품의 질감과 맛을 구현합니다.
압출 텍스처링(건식 및 습식) 기술을 통해 열 전단 및 압력과 같은 물리적 장의 작용으로 단백질이 변형됩니다. 분자 사슬의 방향이 조정되고 다시 교차 연결됩니다. 따라서 식물성 스테이크와 같은 동물성 육류 제품의 질감과 맛을 갖습니다.
왜 식물성 고기를 선택해야 할까요?
특히 비건 계란 후라이와 같은 일부 채식 제품은 실제 제품보다 훨씬 비싸기 때문에 사람들은 왜 채식 고기를 선택해야 하는지에 대한 의문을 가질 수 있습니다.
식물성 육류 안정제 | 비건 증점제
| 카테고리 | 안정제, 증점제 |
|---|---|
| H.S. 코드 | 1302399090 |
| 원산지 | 중국 |
| MOQ | 500 KG |
| 패키징 | 상자, 가방, 드럼 |
| 결제 조건 | T/T, L/C |
| 맞춤형 서비스 | 사용 가능 |
문의에 답변 드리겠습니다. 12시간 이내
식물성 육류 안정제 사용법 | 비건 증점제
당사의 식물성 육류 안정제는 엄선된 천연 비건 하이드로콜로이드와 기타 증점제 및 첨가제로 만들어집니다. 생산 공정이 간단하고 편리하며 완제품은 질감(구조), 색상, 맛, 식감 등이 실제 고기와 매우 유사합니다.
이 비건 증점제는 실제 고기의 기름진 느낌으로 씹을 때 더욱 자연스럽고 건강한 맛을 보장합니다.
다음과 같은 장점이 있습니다:
보관하기 쉽고, 콜레스테롤, 고단백, 고섬유질, 트랜스 지방산 등이 없습니다.
적용 분야
당사는 고객의 요구에 따라 최상의 맞춤형 솔루션과 함께 고급 식물성 증점제와 기술 지원을 제공합니다. 당사의 제품은 다음 제품을 만드는 데 널리 사용될 수 있습니다.
- 비건 버거 패티(소고기, 닭고기)
- 비건 소시지
- 비건 미트볼
- 비건 치킨 너겟
- 비건 미트 스트립
- 비건 치킨 드럼스틱
- 비건 스테이크
- ...
사용 수준, 레시피 추천?
10:15:43:16:16(참조 비율, 적절히 조정 가능)
| 비건 증점제 | 오일 | 얼음물 | 대두 단백질 | 물 (물과 함께 단백질 섭취 시) |
| 10 | 15 | 43 | 16 | 16 |
식물성 고기는 어떻게 만드나요?
식물성 육류 제품의 일반적인 생산 흐름:
- 먼저 콩 단백질을 물과 1:1의 비율로 30분간 끓입니다;
- Clean and cool the chopper until it is ≤0℃;
- Add ice water to the chopper, add vegan thickeners, chop at low speed, always observe the temperature, not higher than 2°C;
- When the temperature is close to or reaches 2°C, add oil and chop at a high speed of 4000 rpm;
- When the temperature reaches 8°C, add soy protein with water, chop and mix at low speed, observe the particle size of the protein, when the particle size is appropriate, turn the chopper knife upside down and mix at low speed;
- 몰드 성형;
- Pre-frying: Pre-frying at 170°C for 1 minute;
- 포장 및 냉동.
식용 방법
①Oven at 160℃ and the core temperature reaches 72℃;
②Fry at 170℃, and the core temperature will reach 72℃.
주의
- It is recommended that in the third step, try to increase the ratio of ice to ice water, so as to ensure that the temperature of the mixture of ice water and ingredients is less than 2°C. If the temperature is greater than 2°C, the mixture cannot reach sufficient viscosity;
- If the tissue condition is not good after adding oil, you can continue to chop, and then add water protein when the temperature reaches 11℃;
- 진공 절단기를 사용하여 제품의 인성을 개선합니다.
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맞춤형 솔루션 | 기술 서비스
위의 기존 식물성 육류 안정제 제품 외에도 고객의 생산, 기술, 공식, 목표 및 기타 요구 사항에 따라 다양한 제품 응용 기술 서비스를 제공 할 수 있습니다.
귀사의 모든 요구 사항을 알려주시면 식품 안정제 솔루션 제공업체가 되어 드리겠습니다.
제품 자격
당사의 모든 비건 증점제 제품은 GMP 및 HACCP 인증 공장에서 생산되며 모두 할랄 및 코셔 인증을 받았기 때문에 종교적 요건을 완벽하게 충족할 수 있습니다.
대부분의 협력 공장은 ISO 9001, ISO 22000, BRC 또는 FSSC 22000 인증을 획득했습니다.
당사는 품질 관리 및 신뢰성 관리 시스템을 지속적으로 개선하고 관련 국제 및 국내 품질 표준과 신뢰성 기준은 물론 유엔식량농업기구, 유럽연합, 미국의 식품 안전 요건을 준수하고 있습니다.
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- 문의 양식
우리는 다양한 종류의 고품질 하이드로콜로이드와 안정화 시스템에 주력하고 있습니다.
귀하가 누구이든, 당사는 귀하의 용도에 맞는 완벽한 껌을 찾을 수 있도록 도와드릴 수 있으며, 중국의 비건 증점제 공급업체가 될 수 있습니다.
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