비건 새우 재료
식물성 새우
비건 새우 재료 | 식물성 새우
| 카테고리 | 안정제, 증점제 |
|---|---|
| H.S. 코드 | 1302399090 |
| 원산지 | 중국 |
| MOQ | 500 KG |
| 패키징 | 상자, 가방, 드럼 |
| 결제 조건 | T/T, L/C |
| 맞춤형 서비스 | 사용 가능 |
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비건 새우란 무엇인가요?
해산물은 생선, 새우, 조개류, 오징어 및 기타 연체동물로 나눌 수 있습니다. 대부분의 해산물 제품은 조리 후에도 탱글탱글하고 신선한 맛을 유지합니다.
비건 새우는 곤약, 해조류 기반 하이드로콜로이드로 만들어져 모양, 식감, 맛이 진짜 새우와 비슷합니다.
곤약은 해산물의 식감을 재현하는 데 좋은 원료이며, 하이드로콜로이드 믹스와 함께 Q 텍스처는 오징어 롤과 비슷한 식감 또는 새우와 같은 식감을 얻을 수 있습니다. 생선은 조금 더 복잡한데, 생선의 부드러운 식감을 복원하려면 대두 단백질이나 기타 콩류 단백질을 추가해야 합니다.
비건 새우 재료 소개
채식 새우 복합 증점제라고도 불리는 당사의 비건 새우 성분은 곤약 검 또는 알긴산나트륨과 같은 엄선된 하이드로콜로이드와 기타 성분을 혼합하여 채식 해산물 제품, 특히 식물성 새우를 위해 특별히 사용됩니다.
비건 새우 재료의 두 가지 주요 시스템
1. 곤약 시스템을 사용한 비건 새우 재료
간단히 말해, 주성분은 곤약 검입니다.
2. 알긴산나트륨 시스템을 사용한 비건 새우 재료
알긴산나트륨은 열적으로 비가역적인 겔을 형성할 수 있으므로 채식 새우의 원료로도 사용할 수 있습니다.
장점과 단점
- 곤약 시스템
장점 | 견고한 구조, 탄성 및 취성. 동결-해동 안정성이 우수합니다. |
단점 | 슬러리가 두껍고 유동성이 상대적으로 약합니다. 약간 알칼리성 냄새가 나지만 조미료로 가릴 수 있습니다. |
- 알긴산나트륨 시스템
장점 | 얇은 펄프, 좋은 흐름, 금형을 붓기 쉽습니다. 펄프의 흰색, 좋은 색상과 광택. |
단점 | 동결 및 해동에 대한 평균적인 안정성. 일정 시간 이상 붓는 시간을 제어해야하며 젤이 형성된 후 붓는 금형을 완성하는 것은 불가능합니다. 곤약 검 시스템만큼 경도와 탄력이 좋지 않습니다. |
비건 새우 레시피
- 권장 복용량
1: 22-25: 2-5(참조 비율, 적절히 조정 가능)
비건 새우 재료 | 물 | 전분 |
1 | 22-25 | 2-5 |
- 프로세스 흐름
- 계량: 복합 분말: 물: 전분 = 1: 22-25: 2-5, 이 비율로 샘플을 계량합니다.
- 다지기: 다지기를 켜고 다지기 칼을 중저속으로 조정하고 5-8℃ 얼음물로 다지기에 복합 분말을 골고루 넣고 슬러리가 끈적해질 때까지 4-5분간 다진 다음 전분을 넣고 골고루 다집니다.
- 몰드 붓기: 펌프를 사용하여 슬러리를 금형에 주입하고 배출하는 것으로, 내부에 공기 구멍이 없는 슬러리를 만드는 것이 목적입니다.
- 요리하기: 찜기를 사용하여 80~95℃에서 완전히 익을 때까지 쪄주세요.
- 탈형 및 색칠하기: 틀에서 샘플을 꺼낸 후 채식 새우 표면에 색을 칠합니다.
- 급속 냉동: 급속 냉동 라인 또는 급속 냉동 보관 (중심 온도 -18 ℃)으로 채식 새우를 급속 냉동하면 감각적 인 성능이 단단하게 얼려집니다.
- 소비 방법
가정이나 식당에서 사용할 수 있도록 미리 포장된 냉동 식품으로 만들어 해동한 후 찜이나 튀김에 양념을 더해 맛있게 즐기세요.
비건 새우를 선택하는 이유는?
해산물 알레르기, 통풍, 채식주의는 중국 시장뿐만 아니라 유럽과 미국에서도 식물성 해산물의 성장에 중요한 원동력이 되고 있습니다.
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제품 자격
모든 비건 새우 재료는 GMP 및 HACCP 인증을 받은 공장에서 생산되며 할랄 및 코셔 인증을 모두 받았기 때문에 종교적 요건을 완벽하게 충족할 수 있습니다.
대부분의 협력 공장은 ISO 9001, ISO 22000, BRC 또는 FSSC 22000 인증을 획득했습니다.
당사는 품질 관리 및 신뢰성 관리 시스템을 지속적으로 개선하고 관련 국제 및 국내 품질 표준과 신뢰성 기준은 물론 유엔식량농업기구, 유럽연합, 미국의 식품 안전 요건을 준수하고 있습니다.
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- 문의 양식
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