낮은 젤 강도 커드란 ? 450g/cm2
저겔 강도 커드란은 450g/cm2 이상의 겔 강도를 특징으로 하는 커드란의 변종을 말합니다. 커들란 자체는 뛰어난 겔화 특성으로 잘 알려진 변형된 다당류입니다. 낮은 겔 강도 변형은 더 부드럽고 덜 단단한 겔 구조가 필요한 용도에 맞게 특별히 맞춤화되었습니다.
저겔 강도 커드란은 박테리아 발효에서 추출한 변형 다당류인 커드란의 특수한 형태입니다. 이 변형은 450g/cm2 이상으로 측정되는 독특한 겔 강도로 차별화됩니다. 따라서 더 부드럽고 유연한 젤 구조가 선호되는 용도에 적합합니다.
낮은 젤 강도 커드란 사양
| 1 | 색상 | 흰색 또는 미색 | |
| 2 | 냄새 | 무취 또는 거의 무취 | |
| 3 | 양식 | 파우더 | |
| 4 | 젤 강도 | ? 450g/cm2 | |
| 5 | 커드런 콘텐츠 | ? 80 % | |
| 6 | pH(1 % 용액) | 6.0 - 7.5 | |
| 7 | 건조 시 손실 | ? 10.0 % | |
| 8 | Ash | ? 6 % | |
| 9 | 총 질소 | ? 1.5 % | |
| 10 | Pb | ? 0.5 mg/kg | |
| 11 | 총 플레이트 수 | ? 10,000 CFU/g | |
| 12 | E. 대장균 | < 3.0 MPN/g | |
낮은 젤 강도 커드란의 장점
- 간편한 사용:
다양한 산업 분야의 프로세스를 간소화하여 사용자 친화적인 운영을 보장합니다.
- 향상된 제품 품질:
맛과 열 안정성을 개선하고 부드럽고 탄력 있는 식감을 제공하여 제품의 전반적인 품질과 감각적 경험을 향상시킵니다.
- 최적의 수분 보유 용량:
식품 산업에서 수분 유지에 중요한 수분 보유 능력을 향상시키는 데 탁월합니다.
- 프로덕션의 간소화:
추가 첨가제나 복잡한 공정 없이도 인상적인 결과를 얻을 수 있어 생산이 간소화됩니다.
- 맛에는 영향을 미치지 않습니다:
제품 본연의 풍미 프로파일을 손상시키지 않으면서도 혜택을 누릴 수 있습니다.
- 비용 효율성:
원자재 사용을 최적화하여 생산 비용을 절감하고 제조업체에 실용적인 솔루션을 제공합니다.
낮은 젤 강도 커드란 응용 분야
이 특정 유형의 커드란은 식품 산업에서 다양한 제품의 질감과 안정성을 향상시키기 위해 종종 사용됩니다.
젤 강도가 낮기 때문에 부드러운 촉감이 필요한 젤, 크림, 필링을 만드는 데 이상적입니다. 다른 커드란에 비해 낮은 젤 강도의 변형은 더 섬세하고 부드러운 식감을 제공합니다.
낮은 젤 강도의 커드란은 다양한 제형과의 호환성으로 인해 다양한 용도로 사용할 수 있습니다. 식품에서 덜 딱딱한 젤 구조를 원하는 소비자의 기호에 맞춰 맞춤형 질감의 제품을 만들 수 있습니다. 면, 육류, 비건 제품 또는 기타 요리에 사용되든, 쾌적하고 맛있는 식사 경험에 기여하는 능력으로 높이 평가받고 있습니다.
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