아마씨 껌의 6가지 기능적 특성
아마씨 껌의 기능적 특성
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아마씨 껌(아마씨 검)은 아마씨에서 추출한 새로운 천연 다기능 식물성 하이드로콜로이드입니다.
아마씨 껌의 독특한 기능적 특성에는 농축, 겔화, 유화, 발포 능력, 안정성 등이 있습니다.
1. 용해성
아마씨 껌의 가장 독특한 기능적 특성은 용해성입니다.
아마씨 껌(아마씨 검)은 용해성이 좋은 흰색 분말로 물을 천천히 흡수하여 점도가 낮은 분산 시스템을 형성할 수 있습니다.
농도가 1-2g/L보다 낮으면 완전히 용해될 수 있으며 용해도는 구아 검과 아카시아 검보다 높지만 아라비아 검만큼 좋지는 않습니다.
아마씨 껌(아마씨 껌)의 용해도는 농도 및 온도와 밀접한 관계가 있으며, 온도가 15 ?에 도달하면 0.5% 껌 용액의 용해도는 70%에 도달할 수 있으며, 95 ?에 도달하면 용해도는 90%에 도달할 수 있습니다.
아마씨 검(아마씨 껌) 용액의 정적 및 동적 유변학적 특성 측정을 통해 아마씨 검(아마씨 껌)의 용해 특성을 연구한 결과, 다음과 같은 결과가 나타났습니다:
- 아마씨 껌(아마씨 껌) 용액의 겉보기 점도는 동일한 용해 시간에서 용해 온도가 증가함에 따라 점차 증가했습니다.
- 아마씨 검(아마씨 껌) 용액의 겉점도는 동일한 용해 온도에서 용해 시간이 증가함에 따라 점차 최대 값까지 증가하다가 감소하는 경향을 보였습니다.
- 용해 온도에 따라 아마씨 검(아마씨 껌) 용액 1%가 최대 점도 1600 Pa.s에 도달하는 데 필요한 시간은 각각 40? 8시간 용해, 50? 6시간 용해, 60? 4시간 용해, 70? 4시간 용해, 80? 2시간 용해로 다릅니다.
- 그리고 점탄성이 다르며 용해 온도가 높을수록 겔 특성이 강해집니다.
2. 유화 속성
유화는 아마씨 껌의 독특한 기능적 특성 중 하나이기도 합니다.
실험에서는 아마씨 껌을 시험군으로, 아라비아 고무, 해초 껌, 잔탄 껌, 젤라틴, CMC를 대조군으로 사용했습니다.
각 껌 종류에 대해 9가지 농도 구배를 설정하고 500mL를 측정한 후 8%와 4%의 식물성 기름을 첨가했습니다.
- 유화 후 아마씨 껌이 유화 효과가 가장 좋았으며 아마씨 껌 농도가 증가함에 따라 유화 효과가 증가하는 것으로 나타났습니다.
3. 겔화 속성
아마씨 껌은 하이드로콜로이드이며 겔화 특성은 하이드로콜로이드의 가장 중요한 기능적 특성 중 하나이며 젤라틴, 카라기난, 전분, 펙틴 등과 같은 일부 하이드로콜로이드 만이 겔화 특성을 가지고 있습니다;
일부 하이드로콜로이드는 단독으로는 겔을 형성할 수 없지만 잔탄검이나 메뚜기 콩 검과 같은 다른 하이드로콜로이드와 결합하면 겔을 형성할 수 있습니다.
이전 글에서 설명한 하이드로콜로이드의 시너지 효과를 참조할 수 있습니다.
1% 아마씨 껌의 점도는 350-2500mpa.s로 다양합니다. 일반적으로 건조되지 않은 아마씨 껌의 점도는 1500mpa.s 이상으로 비교적 높은 반면 건조된 껌 분말로 제조된 껌 액의 점도는 350mpa.s 이상입니다.
아마씨 껌의 점도는 배치 시간이 길어질수록 점도가 점차 증가하여 하룻밤 후 점도가 47%까지 증가했으며, 시간이 길어질수록 점도가 증가하는 추세를 보이고 있습니다.
온도는 아마씨 껌의 점도에 큰 영향을 미치며 온도가 높을수록 점도가 낮아지며 0에서 동일한 농도의 껌 점도는 90에서 점도의 48 배입니다.
아마씨 껌의 점도는 산성 조건이든 알칼리성 조건이든 아마씨 껌의 점도가 가장 높고 pH 범위는 6-8이며 중성 조건에 비해 아마씨 껌의 점도가 감소합니다.
4. 포밍 능력
발포 능력 또한 독특한 특성입니다. 아마씨 껌은 어떤 비율로든 물과 상호 용해되어 균일한 껌 용액을 형성할 수 있습니다.
50% -60% 알코올을 껌 용액에 첨가하면 응집성 껌 침전물이 생성됩니다.
아마씨 껌은 또한 발포성이 좋으며 원심분리기로 0.5%의 껌 용액을 분리하여 균일하고 안정적인 거품체를 형성할 수 있습니다.
거품 본체를 90 ? 까지 30분간 가열해야만 거품 본체가 파괴되어 균일한 용액을 복원할 수 있습니다.
5. 무독성/무독성
아마씨 껌의 급성 독성 시험과 미세 핵 시험을 통해 결과는 음성이므로 무독성 물질에 대한 아마씨 껌입니다.
반면에 아마는 무독성이며, 물리적 가공 방법에 의해 원료로 사용되며 아마씨 껌으로 얻은 아마도 무독성입니다.
ADI는 아마씨 껌에 대해 특별한 규정을 두고 있지 않으며, 아마씨 껌의 LD50 ? 15g/kg(생쥐, 경구).
트리클로르폰, 산화수은, 불소 에틸 프탈리마이드, 삼산화비소, 트리클로르폰 등 5가지 독성 물질을 쥐를 대상으로 해독 실험한 결과 아마씨검이 이들 독성 물질에 상당한 해독 효과가 있다는 것이 입증되었습니다.
6. 유변학적 특성
아마씨에서 추출한 다양한 종류의 아마씨 껌의 유변학적 특성을 분석한 결과, 아마씨 껌 용액 10g/L의 점도는 약 0. 02~ 0. 08 Pa.s였으며, 질량 농도가 증가할수록 점도가 증가하고 전단 속도가 증가할수록 점도가 감소하는 것으로 나타났습니다.
아마씨 껌 용액의 겉점도에 대한 온도의 영향은 활성화 에너지가 271.48kJ/몰인 아레니우스 모델에 따라 측정했습니다.
아마씨 껌 용액의 겉점도에 대한 pH의 영향은 유의미했습니다.
- 산성 조건에서 겉보기 점도는 pH가 감소함에 따라 점진적으로 감소했습니다;
- 알칼리성 조건에서는 pH가 증가함에 따라 겉보기 점도도 점차 감소했습니다;
- 중성 조건에서 아마씨 껌 용액의 겉보기 점도는 최대 값에 도달했습니다.
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회사 소개
더 건강한 삶을 위한 식물성 잇몸 및 안정제를 제공한다는 사명을 가지고 2018년에 설립된 지노 검스 앤 스태빌라이저.
우리는 다양한 종류의 식물 기반 하이드로콜로이드 및 안정화 솔루션 시스템에 주력하고 있습니다.
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