곤약 글루코만난 분말의 6가지 주요 기능
곤약 글루코만난 분말의 기능
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- 곤약 분말의 주성분인 곤약 글루코만난은 다양한 산업 분야에서 가능성을 재정의하는 놀라운 기능성을 자랑합니다.
곤약 글루코만난 분말은 자연계에서 분자량이 가장 크고 점도가 가장 높은 수용성 식이섬유로, 몸의 균형을 효과적으로 조절할 수 있고 영양 및 건강 관리 가치가 매우 높은 수용성 다당류입니다.
곤약 글루코만난은 탁월한 농축 능력부터 탁월한 안정성 및 시너지 잠재력까지 무한한 혁신의 기회를 제공하는 중추적인 원료입니다.
곤약 글루코만난 분말의 기능은 무엇인가요?
1. 수분 속성
곤약 글루코만난 분말은 무게의 최대 100~200배에 달하는 놀라운 수분 흡수력으로 다양한 제형에 다용도로 사용할 수 있습니다. 다양한 전단 속도에 반응하는 유사 플라스틱 유동성은 다양한 응용 분야에서의 적응성을 강조합니다.
2. 농축 능력
곤약 글루코만난은 분자량이 크고, 수분 공급 능력이 강하며, 전하가 없어 이러한 특성으로 인해 우수한 농축 특성이 결정됩니다.
5000~40000mPa의 탁월한 점도 범위를 가진 곤약 글루코만난 1% 용액은 가열 후에도 제품의 무결성을 유지하면서 탁월한 농축을 보장하며, 이는 기존 증점제와 차별화되는 특성입니다.
3. 안정성
곤약 글루코만난의 안정성은 pH 변동과 염분의 영향을 최소화하여 광범위한 조건에서 일관된 성능을 보장하므로 다양한 제형에 이상적인 안정화제입니다.
잔탄검, 구아검, 메뚜기 콩 검 및 기타 증점제에 비해 곤약 글루코만난은 비이온성이므로 시스템의 염분 영향을 거의 받지 않습니다.
실온에서 pH가 3.5 이하로 떨어지더라도 안정적으로 유지됩니다.
곤약 글루코만난은 아이스크림 및 유제품과 같은 유제품에서 메뚜기 콩 검의 대용품으로 사용할 수 있으며 얼음 결정의 성장을 제어하고 품질을 안정화할 수 있습니다.
4. 겔화 능력
특정 농도와 조건에서 탄력 있고 단단한 젤을 형성하는 독특한 겔화 특성은 독특한 질감과 구조를 가진 다양한 식품을 만들 수 있는 길을 제공합니다.
곤약 글루코만난은 독특한 젤 특성을 가지고 있습니다.
2%-3% 농도의 곤약 글루코만난 용액에 소량의 알칼리를 첨가하고 85°C로 가열한 후 약 2시간 동안 방치하면 탄력 있고 단단하며 비가역적인 젤이 형성될 수 있습니다.
열에 의해 비가역적인 젤의 특성을 이용해 곤약 케이크, 국수, 바이오닉 식품, 채식주의자(식물성 고기) 등 다양한 식품을 생산할 수 있습니다.
5. 필름 형성
곤약 글루코만난의 탁월한 필름 형성 능력은 캡슐화 및 보호 코팅에서 유용성을 높여 유통 기한을 늘리고 제품 품질을 보존합니다.
곤약 글루코만난은 단독으로 또는 다른 콜로이드와 결합하여 우수한 필름 형성 특성을 나타냅니다(예, 카파 카라기난).
6. 다른 하이드로콜로이드와의 시너지 효과
다양한 하이드로콜로이드와의 시너지 효과로 제품 배합의 가능성을 넓혀 질감, 안정성 및 성능을 향상시킬 수 있습니다.
곤약 글루코만난과 카파카라기난 사이에는 분명한 시너지 효과가 있습니다.
두 가지를 가열한 후 함께 식히면 서로 다른 취성과 탄성을 가진 젤을 형성할 수 있습니다.
이 둘의 비율이 4:6 또는 4.5:5.5일 때 젤의 강도가 극대화되었습니다. 곤약 글루코만난은 잔탄검, 구아검, 메뚜기콩검, 젤란검 및 기타 콜로이드와도 좋은 시너지 효과를 발휘합니다.
곤약 글루코만난의 강력한 기능으로 제형을 개선하세요. 이 특별한 성분을 도입하여 혁신과 제품 향상을 위한 무한한 가능성을 살펴보세요.
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더 건강한 삶을 위한 식물성 잇몸 및 안정제를 제공한다는 사명을 가지고 2018년에 설립된 지노 검스 앤 스태빌라이저.
우리는 다양한 종류의 식물 기반 하이드로콜로이드 및 안정화 솔루션 시스템에 주력하고 있습니다.
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