注射用カラギーナン
プレミアカッパカラギーナンのサプライヤー
注射用カラギーナンとは
注射用カラギーナンは天然の植物性ハイドロコロイドで、食肉製品用カラギーナンに属し、通常、深い加工の後に精製カラギーナンによって配合され、食肉製品のゲル化、保水、乳化、整形、弾力性向上の役割を果たす。
中国における専門的で責任あるカラギーナンサプライヤーの一つとして、弊社は食肉製品用の様々な種類のカラギーナンを提供することができ、お客様に最適なカラギーナンをお勧めすることができます。食肉製品の加工方法の違いにより、カラギーナンの選択と使用方法は異なります。
一般的に言って、食肉用カラギーナンは、使用される工程の違いにより、インジェクションカラギーナンとタンブリングカラギーナンに分けられる。
お客様の製品に適したハイドロコロイド・ガムや食品安定剤（ブレンド＆システム）について、お気軽にお問い合わせください。ご不明な点がございましたら、お気軽に下記までお問い合わせください。 [email protected].
プレミアカッパカラギーナンサプライヤー
注射用カラギーナン
| カテゴリー | 増粘剤、安定剤 |
|---|---|
| Eナンバー | E407, E407a |
| CAS番号 | 9000-07-1 |
| H.S.コード | 1302391100 |
| 起源 | 中国 |
| MOQ | 500 KG |
| パッケージング | カートン、バッグ |
| 支払期間 | T/T、L/C |
GINO_注射用カラギーナン 供給者
注射用カラギーナンの特性
- 海藻ガムを主原料とし、グリーンで安全。
- 良好な分散性、高い繊度、高い射出利用率。
- 強力な吸水性、1%濃度は安定したゲル構造を形成することができる。
- 肉タンパク質との相乗効果が高く、肉タンパク質の保水性を向上させ、肉組織の構造を改善することができる。
注射用カラギーナンの使用方法
製造工程の要求に従って、他の注射用賦形剤とともに注射液に構成される。
まず生理食塩水に分散させ、注射針を通して食肉製品に注入し、食肉組織内に均一に分布させる。
一般的な使用方法と注意点
1.注射用カラギーナンは他の材料（塩、砂糖、グルタミン酸ナトリウムなど）と混合し、適量の4度の氷水を加え、混合しながら注射器で肉の中に均等に注射し、その時カラギーナンは懸濁状態になる。カラギーナンの添加量はカラギーナンの品質によって決まるが、一般的に高品質の注入用カラギーナンの添加量は0.3～0.6%である。注意しなければならないのは、味に影響する添加量である。注入後、タンブラーの中に一定時間入れて、カラギーナンや他の材料が肉に均等に行き渡るようにする。
2.注射用カラギーナンの主な技術的要件は、強度が高く、一般的な透明度が高いことである。強度が高ければ高いほど、添加量は少なくなる。
3.注射用カラギーナンの分散性は一般的に非常に良好で、一般的に特別な要件は必要ありません。
4.注射用カラギーナンのメッシュサイズが60メッシュ以上であれば、水への溶解性、懸濁性、分散性は問題なく、注射針をふさぐこともない。
5.注射用カラギーナンの一般的な試験方法は、製品2gを量り、98gの水（常温の水でよい）を加え、加熱沸騰させた後、4時間以上放置し（標準的には12時間放置が必要）、強度と透明度を測定する。強度計がない場合は、自分の感覚で硬さを評価することができる。
食肉製品への推奨添加量は、製品要件にもよるが、0.2%～1.0%である。
その他の注意事項については 食肉製品におけるカラギーナンの2つの一般的な使用法
ソリューション
注射の目的
注入とタンブリングの目的は、リン酸塩、塩類、カラギーナンが食肉繊維中のタンパク質と良好に接触し、食肉繊維が膨潤するのを助けることである。一般的に、ここで使用されるカラギーナンは、冷水で膨潤し、放出された塩溶性の食肉タンパク質と相互作用し、食肉繊維に浸透することができるため、予め調理された精製カラギーナンである。
注射用カラギーナンの用途
注射用カラギーナンは主に、ロースト・ミート、マリネ、その他の肉製品、ハム、ステーキ、ベーコン、牛肉のソースなどのブロック肉製品に使用される。
注射用カラギーナンの利点と顧客にとっての価値
1.インジェクション食肉製品の保水性（水分が析出しにくい）と構造安定性を向上させる。
2.大型食肉製品中の食肉タンパク質の水分結合能力を向上させ、歩留まりを向上させる。
3.食肉タンパク質構造の緻密さと食感を改善し、食肉製品の弾力性と靭性を向上させ、スライス性を改善する。
4.簡単な操作、シンプルなプロセス。
5.製品品質の向上と生産コストの削減
その他の注意事項
(1)注入用カラギーナンは分散性と流動性に優れ、大型食肉製品の注入に適しており、食肉製品のタンブリングやニーディングにも応用できる。
(2) 注射用カラギーナンは熱可逆性コロイドであるため、食肉製品に多量に添加すべきではなく、そうでなければ歯肉の出血につながりやすい。
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私たちは、様々な種類の高品質ハイドロコロイドと安定化システムに焦点を当てています。
ガムに位置し、工場 Taiwan。この分野での専門家の才能と、良い経験に頼って、我々は偉大な成果を取得し、最高のメーカーの一つとして関係しているTaiwan。
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