植物性食肉安定剤｜ビーガン増粘剤
植物性食肉は、ベジタリアン食肉、ビーガン食肉とも呼ばれ、人工食肉の一種である。
主に大豆、エンドウ豆、小麦などから抽出した植物性タンパク質を原料としている。化学分離を利用して、人体に必要な植物性タンパク質を原料から抽出し、加熱、押し出し、冷却、成形という一連の工程を経て、動物性肉製品のような食感と味を実現している。
エクストルージョンテクスチャリング（乾式および湿式）技術により、タンパク質は熱せん断や圧力などの物理的な場の作用を受けて改質される。分子鎖は配向し、再架橋される。そのため、ベジタブルステーキのような動物性食肉製品のような食感と味を持つようになる。
なぜ植物性の肉を選ぶのか？
特にベジタリアン向け製品の中には、ヴィーガンの目玉焼きのように、本物の製品よりもさらに高価なものもある。
植物性食肉安定剤｜ビーガン増粘剤
| カテゴリー | 安定剤、増粘剤 |
|---|---|
| H.S.コード | 1302399090 |
| 起源 | 中国 |
| MOQ | 500 KG |
| パッケージング | カートン、バッグ、ドラム |
| 支払条件 | T/T、L/C |
| カスタマイズサービス | 利用可能 |
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植物性食肉安定剤の使用方法｜ビーガン増粘剤
当社の植物性食肉安定剤は、厳選された天然のヴィーガン用ハイドロコロイドとその他の増粘剤および添加物で作られている。製造工程は簡単で便利であり、完成品は食感（構造）、色、味、口当たりなどの点で本物の肉に非常によく似ています。
これらのヴィーガンの増粘剤は、本物の肉の脂肪感を持ちながら、より自然で健康的な咀嚼を保証する。
これには次のような利点がある：
保存しやすい、コレステロールがない、高タンパク、高繊維、トランス脂肪酸がない、など。
応用分野
私たちは、お客様との長期ビジネスを確立されています。私達のプロダクトの何れかのモデルに興味がある場合は、お問い合わせは、自由にしてくださいを参照してください。私達のプロダクトの何れかのモデルに興味がある場合は、お問い合わせは、自由にしてくださいを参照してください。
- ビーガンバーグパティ（ビーフ、チキン）
- ヴィーガン・ソーセージ
- ビーガンミートボール
- ヴィーガン・チキン・ナゲット
- ビーガン・ミート・ストリップス
- ビーガン・チキン・ドラムスティック
- ビーガン・ステーキ
- ...
使用レベル、おすすめレシピは？
10:15:43:16:16（基準比率、適宜調整可）
| ビーガン増粘剤 | オイル | 氷水 | 大豆プロテイン | 水 (水入りプロテイン用） |
| 10 | 15 | 43 | 16 | 16 |
植物性肉を作るには？
植物性食肉製品の一般的な生産フロー：
- まず、大豆プロテインを水と1：1の割合で30分間加える；
- チョッパーを洗浄し、0℃になるまで冷やす；
- チョッパーに氷水を加え、ヴィーガンの増粘剤を加え、低速で刻む；
- 温度が2℃に近づくか達したところでオイルを加え、4000rpmの高速で刻む；
- 温度が8℃に達したら、大豆タンパク質を水とともに加え、チョッパーナイフを逆さまにして低速で混ぜ、タンパク質の粒度を観察し、適切な粒度になったらチョッパーナイフを逆さまにして低速で混ぜる；
- 金型成形；
- プリフライ：170℃で1分間揚げる；
- パッキングと冷凍。
食用メソッド
オーブン160℃、芯温72℃；
170度で揚げると、芯の温度は72度に達する。
注意事項
- 第3ステップでは、氷水と原料の混合物の温度が2℃未満になるように、氷水に対する氷の割合を増やしてみることをお勧めする。温度が2℃を超えると、混合物は十分な粘度に達しない；
- オイルを加えても組織の状態が良くない場合は、チョップを続け、温度が11?
- 真空チョッパーを使用して、製品の靭性を向上させる。
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上記の植物ベースの食肉安定剤製品のほかに、我々はまた、顧客の生産、技術、処方、目標およびその他の要件に応じて、多様な製品の応用技術サービスを提供することができます。
お客様のニーズをすべてお聞かせいただき、食品安定剤のソリューション・プロバイダーになってください。
製品認定
当社のビーガン増粘剤製品はすべて、GMPおよびHACCP認定工場で生産され、すべてハラールおよびコーシャ認定を受けているため、宗教上の要件を完全に満たすことができます。
私たちの協力工場のほとんどは、ISO 9001、ISO 22000、BRCまたはFSSC 22000の認証を得ています。
私たちは品質管理および信頼性管理システムを改善し続け、関連する国際および国内の品質基準および信頼性基準、ならびに国連食糧農業機関（UNFAO）、欧州連合（EU）および米国の食品安全要求事項の遵守を徹底しています。
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