亜麻仁ガムの重要な配合特性
亜麻仁ガムの配合特性
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天然のハイドロコロイドである亜麻仁ガムは、優れた保水力を持つため、ソーセージ、パン、ソフトキャンディーなど、高い保水性能が要求される食品に最適です。亜麻仁ガムの添加は他の食品添加物よりも優れており、その保水力は離水速度を遅らせ、製品のふんわりとした時間と賞味期限を延ばす。
亜麻仁ガムは食品の乳化剤として使用することができ、その乳化・増粘特性は他の植物性ガムと比較して一定の利点がある。
また、高粘度、良好な起泡性、保水性、懸濁安定性、保水性などの利点がある。さらに、耐酸性、耐塩性に優れ、食品加工時の加熱、冷凍、機械的剪断、各種放射線などの加工方法に対して良好な安定性を示す。
相乗効果
亜麻仁ガムは他のハイドロコロイドとの相乗効果に優れているが、今日は亜麻仁ガムの配合特性について話そう。
1.亜麻仁ガムとカラギーナン
亜麻仁ガムと カラギーナン この相乗効果は、次のように表れている：
- 溶液の粘度を高め、飲料の懸濁安定性を高める；
- 食品の保水力と保湿性を高める。
- 食品の歩留まり向上
- 食品の鮮度を保ち、賞味期限を延ばす；
- ジェルの強度と弾力性を高める。
- 咀嚼感覚を向上させる。
- ゲルのシネレシスをなくす。
2.亜麻仁ガムおよびその他のハイドロコロイド
亜麻仁ガムは、主にキサンタンガム、グアーガム、こんにゃくガム、アラビアガム、その他の多糖類天然ハイドロコロイドと大きな相乗効果を発揮する。
- 溶液粘度が大幅に改善
- 耐酸性と耐塩性が強化されている、
- より良い乳化効果
- 懸濁安定性、保湿性の向上など。
天然化粧品増粘剤：化粧品業界における亜麻仁ガム
重要な天然化粧品増粘剤の一つとして、亜麻仁ガムはスキンケア、美容、ヘルスケアに効果がある。
会社概要
より健康的な生活のために植物由来のガム＆スタビライザーを提供することを使命として、ジーノガム＆スタビライザーは2018年に設立された。
私たちは、様々な種類の植物性ハイドロコロイドと安定化溶液システムに焦点を当てています。
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