亜麻仁ガムの用途と発展展望

要旨

亜麻仁ガムは、粘度が大きく、乳化性能に優れ、安定した起泡性、保湿性、優れた懸濁安定性などの特徴を有する。肉製品、ベーカリー製品、マーガリン、化粧品、ヘルスケア製品などに使用できる。研究開発の深化により、将来的には食品や医薬品の分野でより優れた性能を発揮することでしょう。

1.亜麻仁ガムとは

亜麻仁ガムは、純粋な天然無公害植物ガムで、別名フランケン・ガム、キャラウェイ・ガムとも呼ばれ、亜麻仁を原料とし、科学的加工により精製されたグリーン食品添加物である。栄養素の含有量が高く、粘性、吸水性、乳化作用、有害重金属の吸着解毒作用があり、美容やスキンケア、健康管理にも効果がある。

2.亜麻仁ガムの特徴

亜麻仁ガムは、粘度が大きく、乳化性能、泡の安定性、保湿性、懸濁安定性などに優れ、非常に弾力性のあるソフトゲルを形成することができ、ある程度の耐酸性、耐アルカリ性も持っています。食品業界では、ペクチン、寒天、アラビアゴム、アルギン酸ナトリウムなどの代替として、増粘剤、結合剤、安定剤、乳化剤、発泡剤として使用することができます。日用化学工業では、高級化粧品の重要な原料として使用することができ、製薬工業では、脂溶性薬物の優れた乳化剤であり、中国および西洋の錠剤の結合剤として、非常に広く使用されている。

3.亜麻仁ガムの応用

3.1 食品分野における亜麻仁ガム

3.1.1 肉製品における亜麻仁ガム

食肉製品では、亜麻仁ガムは製品に安定した食感と官能品質を与えることができる。

製品の柔らかさ、ジューシーさ、噛み応えを向上させ、でんぷん含有量の多い食肉製品の粉っぽさを大幅に軽減することができ、得られた食肉製品は品質が安定し、保存期間が長く、味も優れている。

3.1.2 ベーカリー製品における亜麻仁ガム

亜麻仁ガムは菓子製造にも使用でき、同じ製品の構造と味を得る前提で、卵、クリーム、乳化剤などの使用量を減らすことができる。製品の製造コストを下げると同時に、過剰な栄養が健康に与える悪影響を減らし、製品のスポンジ構造をきめ細かく均一にし、製品の水分を安定させ、ホイップ量を多くすることで、卵、クリーム、乳化剤の量を減らすことができる。

3.1.3 アイスクリームにおける亜麻仁ガム

アマニガムの優れた乳化性と起泡性は、効果的にアイスクリームの氷の結晶の形成を抑制することができ、アイスクリームは繊細でふわふわにし、溶融に対する良好な耐性があります。また、粉乳、油、乳化剤の使用を減らすことができます。

3.1.4 パスタ製品における亜麻仁ガム

亜麻仁ガムとデンプンやタンパク質との理想的な作用と乳化により、製品の加工性能が向上する。製造された麺は伸びがよく、調理しやすく、腐りにくく、滑らかで美味しい。

3.1.5 乳製品における亜麻仁ガム

乳製品では、繊細な味で製品を安定させ、製品の厚みを増すことができる。

3.1.6 乳化油田における亜麻仁ガム

亜麻仁ガムは、製品にきめ細かく均一な乳化システムを与えることができる。同時に、油脂の酸化や腐敗を避けることができます。このようなマーガリン、ミルクシュガー、お菓子や製品の構造を最適化するだけでなく、大幅に製品の品質劣化に油脂の酸化腐敗を減らすために使用される他の製品の高脂肪含有量など。

3.2 亜麻仁ガムの化粧品への応用

化粧品に使われる油脂のほとんどは鉱物油や動物油である。肌に吸収されにくく、肌への栄養効果も低い。同時に、肌が油っぽく感じられ、使用感も理想的とはいえない。植物油の使用は、酸化や腐敗のために難しい。亜麻仁ガムは、そのユニークな乳化特性を通じて、化粧品に使用され、製品の中で、同時に良好な肌触りを提供するために、大幅に化粧品中の植物油の酸化や腐敗を抑制し、皮膚に不飽和脂肪酸の栄養素を提供するだけでなく、その酸化や腐敗を避けることができます。