أجار فوري منخفض الحرارة (يُطلق عليه أيضًا أجار سريع الذوبان) هو عديد السكاريد البحري الطبيعي الذي يتم استخراجه وتكريره بعملية خاصة باستخدام نباتات قاع البحر الطبيعية (الأعشاب البحرية وسمك البردي) كمواد خام.
فهو لا يتمتع بوظيفة الرعاية الصحية المتمثلة في الألياف الغذائية المكملة فحسب، بل يتميز أيضًا بقابلية ممتازة للذوبان الفوري في درجات الحرارة المنخفضة، والتكثيف الجيد، والتبلور، والتعليق، وتحسين المذاق وغيرها من الخصائص الفريدة.
بالمقارنة مع الآجار التقليدي، يمكن إذابة الآجار الفوري تمامًا في 55-60 ? في 5-7 دقائق فقط، ويتمتع المحلول بشفافية عالية وهو مناسب جدًا للاستخدام.
يمكن إذابته بالكامل في غضون 5-7 دقائق فقط عند درجة حرارة منخفضة تتراوح بين 55-60 درجة مئوية، ويسهل تفريقه في الماء البارد دون تكتل.
لذلك فهي مناسبة تمامًا لعملية إنتاج المواد الباردة.
يتميز الآجار الفوري منخفض الحرارة بتأثير تآزري معين مع السكر، والذي يمكن أن يحسن من قوة الهلام في وجود السكر.
بالإضافة إلى ذلك، عندما يتجاوز تركيز السكر 40%، يمكن أيضًا تحسين شفافية الهلام.
حتى عند انخفاض التركيز وانخفاض الأس الهيدروجيني (2.0 - 7.0)، لا تتأثر لزوجة الآجار الفوري منخفض الحرارة بشكل أساسي، لذا فإن نطاق الأس الهيدروجيني القابل للتطبيق واسع.
تكون القوة مستقرة بشكل أساسي في نطاق الأس الهيدروجيني 4.0 - 7.0، ولكن عندما يكون الأس الهيدروجيني أقل من 4، يكون توهين القوة أكثر وضوحًا.
ومع ذلك، فإن هذه الخاصية بالتحديد هي التي تجعل اللزوجة تنخفض بسرعة في الظروف الحمضية ودرجات الحرارة المرتفعة، ويمكن أن تنتج الهلام الناعم والهلام الناعمبالإضافة إلى العديد من الحلويات و الوجبات الخفيفة المجمدة.
(طريقة الاختبار: يتم تسخين 1.5% من المنتجات الأجنبية المماثلة وآجار فوري منخفض الحرارة عند 100 درجة مئوية لمدة 5 دقائق، ويتم ضبط الأس الهيدروجيني عند 80 درجة مئوية، ويتم قياس قوة الهلام بعد 5 ساعات عند 20).
عندما يكون التركيز أعلى من 0.5%، تكون درجة حرارة الهلام حوالي 35-40 درجة مئوية، وتكون درجة حرارة الانصهار بشكل عام حوالي 82-90 درجة مئوية.
يختلف الفرق في درجة الحرارة بين الاثنين اختلافًا كبيرًا، حوالي 50 درجة مئوية.
وتسمى هذه الظاهرة "التباطؤ".
تتمثل العوامل التي تؤثر على درجة التجمد ودرجة الانصهار بشكل أساسي في التركيز وإضافة الأملاح والسكريات.
بالإضافة إلى ذلك، تختلف درجة التجمد ودرجة انصهار الآجار الفوري منخفض الحرارة بتركيزات مختلفة اختلافًا طفيفًا.
العلاقة بين قوة الهلام والتركيز تناسبية في الأساس، أي أن العلاقة بين قوة الهلام والتركيز تناسبية في الأساس,
كلما زاد التركيز,
كلما زادت قوة الهلام.
بعد الغليان والتسخين عند 100 درجة مئوية لأوقات مختلفة، تم قياس القوة بعد الوقوف عند درجة حرارة 20 درجة مئوية لمدة 5 ساعات.
وجد أن قوة الهلام لم تتأثر أساسًا بوقت التسخين خلال ساعة واحدة.
وهذا يدل على أن الآجار الفوري منخفض الحرارة لديه مقاومة حرارية أعلى من الآجار العادي.
تأسست شركة جينو للعلكة والمثبتات في عام 2018 بهدف توفير علكة ومثبتات نباتية لحياة أكثر صحة.
نحن نركز اهتمامنا الرئيسي على أنواع مختلفة من الهيدروكولويدات المائية النباتية وأنظمة محاليل التثبيت.
إذا كنت تبحث عن مورد موثوق به للمكونات الغروانية المائية النباتية ومزود حلول غذائية في الصين، فقد تكون جينو الخيار الأفضل. نحن نقدم أفضل خيارات المكونات وأفضل الحلول لتعزيز أعمالك. قراءة المزيد
التركيز على العملاء
تطوير المنتجات
التعبئة والتغليف حسب الطلب
الدعم الفني
خدمة سريعة
اشترك لتكتشف سرّ ربط حياة أفضل وأكثر صحة!
Arabic 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Japanese 
Korean