الخلاصة
مكثفات الطعام هي نوع من المضافات الغذائية التي تستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية.
فيما يتعلق باستخدام المُكثفات في الطعام، لا تضع الدولة لوائح صارمة.
المثخن نفسه ليس ضارًا، طالما أنه يضاف بالكمية المناسبة، فلن يسبب ضررًا لجسم الإنسان.
منذ بعض الوقت، انتشرت شائعات على الإنترنت عن إضافة مكثفات إلى العصيدة، ولكن بعد التحقيق، تبين أن العصيدة مضاف إليها بالفعل مكثفات. يشعر الكثير من الناس بالقلق بشأن هذا الأمر، فالعصيدة التي يتناولونها منذ سنوات عديدة قد أضافت مكثفات، فهل هذه المكثفات ضارة بصحة الناس؟ ما هي مخاطر المُكثفات؟
هل هناك أي آثار ضارة للمكثفات على جسم الإنسان؟
المثخن هو مادة مضافة غذائية، لها مجموعة واسعة من التطبيقات في صناعة الأغذية.
إن استخدام المكثفات في الطعام يهدف بشكل أساسي إلى تحسين وزيادة لزوجة الطعام، وجعل الطعام يتمتع بشعور مرن ومستساغ، ويمكن أن يحسن بشكل فعال جودة الطعام وأدائه.
والمكثف في حد ذاته ليس ضارًا، طالما تمت إضافة الكمية المناسبة، فهو ليس ضارًا للإنسان.
لا توجد لوائح صارمة بشأن استخدام المُكثفات في الطعام، مما يعني أن المُكثفات الشائعة ليست ضارة بالجسم.
هناك 39 نوعًا من المكثفات المعتمدة حاليًا للاستخدام في الصين.
لا أعرف ما إذا كنت عادةً ما تنظر إلى قائمة مكونات الطعام عند التسوق، إذا كنت منتبهًا للتحقق، فقد لا تكون غير مألوف لديك الجيلاتين والبكتين وصمغ الزانثان ونشا كربوكسي ميثيل الصوديوم وألجينات الصوديوم والأجار وغيرها.
هناك العديد من أنواع المكثفات المسموح باستخدامها، ولن أسردها واحدة تلو الأخرى، وسآخذ كربوكسي ميثيل الصوديوم السليلوز (CMC) كمثال، للحديث عن دوره في الطعام.
كاربوكسي ميثيل السليلوز الكربوكسي ميثيل الصوديوم (CMC)، كمادة مضافة للأغذية، هو أحد مشتقات الألياف التي يتم الحصول عليها عن طريق التعديل الكيميائي للسليلوز الطبيعي وهو أحد البوليمرات المهمة القابلة للذوبان في الماء.
إن CMC عبارة عن مسحوق أبيض أو أصفر قليلاً، أو حبيبي أو ليفي صلب، عديم الرائحة، لا طعم له وغير سام. CMC عبارة عن مادة كيميائية جزيئية كبيرة يمكن أن تمتص الماء وتنتفخ، وعندما تذوب في الماء، يمكن أن تشكل صمغًا لزجًا شفافًا مع درجة حموضة متعادلة.
CMC الصلب مستقر في الضوء ودرجة حرارة الغرفة، ويمكن تخزينه لفترة طويلة في بيئة جافة.
تتميز مادة CMC بوظائف التثخين والتثبيت والاستحلاب والتشكيل، والتي يمكن أن تقلل من تكلفة إنتاج الطعام، وتحسن درجة الطعام، وتحسن مذاق الطعام، وتطيل أيضًا من عمر الطعام.
يتميز CMC بخصائص ممتازة مثل التكثيف والتشتيت والتعليق والترابط وتشكيل الأغشية وحماية الغروانية وحماية الماء وما إلى ذلك. ويستخدم على نطاق واسع في الأغذية والأدوية ومعجون الأسنان وغيرها من الصناعات.
يتميز CMC بخصائص استرطابية، وترتبط درجة استرطابه بدرجة حرارة الغلاف الجوي والرطوبة النسبية، وعندما يصل إلى التوازن، لن يمتص الرطوبة؛ ويتمتع محلول CMC المائي بأداء ممتاز في الترابط والتكثيف والاستحلاب والتعليق وتشكيل الأغشية وحماية الغرواني والاحتفاظ بالرطوبة ومقاومة الإنزيمات والقصور الأيضي.
المُكثفات الشائعة التي نستخدمها هي الجيلاتين والكاراجينان والبكتين وصمغ التمر الهندي والأجار وصمغ الزانثان والصمغ العربي وألجينات الصوديوم وكاربوكسي ميثيل السليلوز وكاربوكسي ميثيل الصوديوم وفوسفات نشا الصوديوم وكاربوكسي ميثيل الصوديوم ونشا هيدروكسي بروبيل وكازينات الصوديوم وألجينات البروبيلين جليكول (PGA) وغيرها. هذه المكثفات ليست ضارة وتستخدم بشكل أساسي لزيادة الطعم ولها بعض القيمة الغذائية. لذلك طالما أن مكثفات الطعام العادية ليست ضارة بصحة الناس، يمكننا تناول الطعام بشكل طبيعي.
مثبتات الأغذية هي نوع من الإضافات الغذائية التي تضاف إلى المواد الغذائية للحفاظ على لون وشكل وملمس وقوام وقوام وثبات المنتجات الغذائية.
تأسست شركة جينو للعلكة والمثبتات في عام 2018 بهدف توفير علكة ومثبتات نباتية لحياة أكثر صحة.
نحن نركز اهتمامنا الرئيسي على أنواع مختلفة من الهيدروكولويدات المائية النباتية وأنظمة محاليل التثبيت.
إذا كنت تبحث عن مورد موثوق به للمكونات الغروانية المائية النباتية ومزود حلول غذائية في الصين، فقد تكون جينو الخيار الأفضل. نحن نقدم أفضل خيارات المكونات وأفضل الحلول لتعزيز أعمالك. قراءة المزيد
التركيز على العملاء
تطوير المنتجات
التعبئة والتغليف حسب الطلب
الدعم الفني
خدمة سريعة
اشترك لتكتشف سرّ ربط حياة أفضل وأكثر صحة!
Arabic 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Japanese 
Korean