إذا كنت من محبي شاي الفقاعات أو الحلويات، فمن المحتمل أن تكون قد صادفت كرات البوبا اللؤلؤية المفرقعة. تنفجر هذه الكرات الصغيرة بالنكهة عندما تقضمها، مما يضيف مستوى إضافي من المتعة والإثارة إلى أي طبق.
إذا كنت مهتمًا بصنع لآلئ البوبا المنبثقة في المنزل، فستحتاج إلى بعض المكونات الرئيسية، بما في ذلك ألجينات الصوديوم والكالسيوم.
في هذه المقالة، سنغطي كل ما تحتاج إلى معرفته حول كيفية صنع لآلئ البوبا المنبثقة مع ألجينات الصوديوم.
فرقعة البوبا هي نوع من الكرات الصغيرة المملوءة بالسائل والتي غالباً ما تُستخدم كإضافة للحلويات والمشروبات. تُصنع البوبا من غشاء رقيق يحتوي على عصير أو شراب بنكهة. عندما تقضم البوبا ينفجر الغشاء ويخرج الغشاء ويطلق الحشوة السائلة. تُعرف البوبا المفرقعة أيضاً بأسماء أخرى مثل كرات العصير أو البوبا المتفجرة أو اللآلئ المفرقعة.
ما هي كمية ألجينات الصوديوم والكالسيوم المضافة؟ الوصفة المقترحة؟ ما هي الوصفة المقترحة؟
كيفية صنع البوبا المنبثقة باستخدام ألجينات الصوديوم، ستحتاج إلى اتباع بعض الخطوات الأساسية:
1 كوب من عصير أو شراب الفاكهة = 240 غرام تقريباً
1 ملعقة صغيرة من ألجينات الصوديوم = 4 غرامات تقريباً
1 ملعقة صغيرة من لاكتات الكالسيوم أو كلوريد الكالسيوم = 4 غرامات تقريباً
2 كوب من الماء = 473 ملليلتر تقريباً
النسبة المئوية الشائعة المستخدمة لألجينات الصوديوم هي 0.5-11 تيرابايت ثلاثي فوسفات من الوزن الكلي للسائل، وبالنسبة إلى لاكتات الكالسيوم أو كلوريد الكالسيوم، عادةً ما تكون حوالي 0.5-1.01 تيرابايت ثلاثي فوسفات من الوزن الكلي للسائل.
تؤثر لزوجة ألجينات الصوديوم أيضًا على كمية إضافتها.
ملاعق وأكواب القياس
أوعية الخلط
خفاقة أو خلاط غمر
ملعقة أو قطارة
ملعقة مشقوقة
المؤقِّت
مصفاة
والآن بعد أن أصبحت لديك جميع المعدات اللازمة، دعنا نبدأ في كيفية صنع البوبا المفرقعة باستخدام ألجينات الصوديوم والكالسيوم.
الآن أصبح البوبا المفرقع المصنوع منزلياً مع ألجينات الصوديوم جاهزاً لإضافته إلى الحلوى أو المشروب المفضل لديك!
ألجينات الصوديوم والكالسيوم مكونان أساسيان لصنع البوبا المنبثقة. ألجينات الصوديوم هي عامل تبلور طبيعي مشتق من الأعشاب البحرية البنية. ويُستخدم عادةً في صناعة الأغذية لتكثيف الأطعمة وتثبيتها، وهو المكون الرئيسي الذي يمنح البوبا بوبا قوامها الفريد. من ناحية أخرى، يُستخدم الكالسيوم لمساعدة هلام ألجينات الصوديوم على تكوين غشاء حول الحشوة السائلة.
يكمن العلم وراء صناعة البوبا المفرقعة في تكوين غشاء هلامي حول حشوة سائلة. وللقيام بذلك، ستحتاج إلى استخدام عملية تسمى التكوير، والتي تتضمن خلط ألجينات الصوديوم مع سائل ثم إسقاطه في حمام الكالسيوم. يتفاعل الكالسيوم مع ألجينات الصوديوم لتكوين غشاء هلامي حول السائل.
هناك نوع آخر من التكوير يسمى التكوير العكسي، وهو إسقاط سائل يحتوي على الكالسيوم في محلول ألجينات الصوديوم.
تُصنع خرزات ألجينات الصوديوم التي تسمى أيضًا بوبا الفقع، عن طريق الجمع بين ألجينات الصوديوم ولاكتات الكالسيوم (أو كلوريد الكالسيوم) وعصير الفاكهة (هريس الفاكهة وحليب الصويا والكوكا كولا والزبادي وغيرها) وماء الشرب (الماء منزوع الأيونات).
عند صنع البوبا المنبثقة باستخدام ألجينات الصوديوم، هناك بعض الاحتياطات التي يجب وضعها في الاعتبار.
أولاً، احرص على استخدام ألجينات الصوديوم والكالسيوم من الدرجة الغذائية، حيث أن الإصدارات الصناعية قد تكون غير آمنة للاستهلاك.
بالإضافة إلى ذلك، احرص على خلط خليط ألجينات الصوديوم جيدًا لمنع أي تكتل، وتجنب اكتظاظ حمام الكالسيوم لضمان حصول كل كرة على مساحة كافية للتشكل بشكل صحيح.
يُعد تحضير البوبا المفرقعة باستخدام ألجينات الصوديوم طريقة ممتعة ومثيرة لإضافة قوام فريد ونكهة مميزة إلى الحلويات والمشروبات المفضلة لديك. مع بعض المكونات البسيطة وبعض المعرفة الأساسية بالتكوير، يمكنك صنع البوبا المفرقعة الخاصة بك في المنزل.
جرب النكهات والألوان المختلفة لصنع بوبا بوبا مخصصة يمكن إضافتها إلى مشروباتك المفضلة أو استخدامها كطبقة علوية للآيس كريم أو الزبادي أو غيرها من الحلويات. وباستخدام الاحتياطات الصحيحة والاهتمام بالتفاصيل، يمكنك التأكد من أن البوبا المفرقعة آمنة ولذيذة.
فلماذا لا تجربها؟ مع القليل من الممارسة والإبداع، يمكنك صنع روائع البوبا الخاصة بك وإبهار أصدقائك وعائلتك بمهاراتك الجديدة في الطهي.
نعم، يمكنك تجربة أنواع مختلفة من السوائل، مثل حليب جوز الهند أو الشاي، لابتكار نكهات وقوامات فريدة من نوعها.
يمكن أن تدوم البوبا المفرقعة لمدة تصل إلى أسبوع إذا تم تخزينها بشكل صحيح في وعاء مغلق في الثلاجة.
يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من أنواع الكالسيوم المختلفة للتكوير، بما في ذلك لاكتات الكالسيوم أو غلوكونات الكالسيوم أو حتى كلوريد الكالسيوم. ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن كل نوع من أنواع الكالسيوم سيؤثر على قوام ونكهة البوبا التي تفرقع بشكل مختلف.
تُعد ألجينات الصوديوم مكونًا أساسيًا لصنع البوبا المفرقعة، حيث أنها المكون الرئيسي الذي يمنح البوبا قوامها الفريد. لكن يمكنك أيضًا صنع البوبا المفرقعة بدون ألجينات الصوديوم باستخدام أجار أجار، لكن قوام هذه اللآلئ يختلف عن قوام لآلئ البوبا الأصلية.
نعم، يمكن استخدام الخلاط الغاطس لخلط ألجينات الصوديوم والسائل معاً، ولكن احرص على الخلط جيداً لمنع التكتل.
فقع البوبا نباتي بالكامل ما لم يكن محلى بالعسل!
وطالما أن المكونات صحيحة ويتم استخدام ألجينات الصوديوم والكالسيوم من الدرجة الغذائية ولا يتم استخدام أي ملون صناعي، فلا يوجد شيء غير صحي.
تأسست شركة جينو للعلكة والمثبتات في عام 2018 بهدف توفير علكة ومثبتات نباتية لحياة أكثر صحة.
نحن نركز اهتمامنا الرئيسي على أنواع مختلفة من الهيدروكولويدات المائية النباتية وأنظمة محاليل التثبيت.
إذا كنت تبحث عن مورد موثوق به للمكونات الغروانية المائية النباتية ومزود حلول غذائية في الصين، فقد تكون جينو الخيار الأفضل. نحن نقدم أفضل خيارات المكونات وأفضل الحلول لتعزيز أعمالك. قراءة المزيد
التركيز على العملاء
تطوير المنتجات
التعبئة والتغليف حسب الطلب
الدعم الفني
خدمة سريعة
اشترك لتكتشف سرّ ربط حياة أفضل وأكثر صحة!
Arabic 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Japanese 
Korean