تطبيقات وآفاق صمغ الجيلان عالي الأسييل | صمغ الجيلان في الأغذية

تطبيقات وآفاق صمغ جيلان جيلان عالي الأسيل في الأغذية

فيسبوك
تويتر
لينكد إن

صمغ جيلان الجيلان عالي الأسيل هو مثخن ومثبت ممتاز. وفيما يلي مزيد من التفاصيل حول استخدامات صمغ جيلان الجيلان عالي الأسيل وآفاق استخدامه في الأغذية.

1. خصائص صمغ جيلان جيلان عالي الأسيل

صمغ الجيلان عالي الأسيل هو أحد أفضل مكثفات ومثبتات الصمغ في السوق ويتميز بخصائص هلامية ممتازة.

بالمقارنة مع الغرويات الأخرى، يتميز صمغ الجيلان عالي الأسيل بإطلاق نكهة جيدة، وثبات حراري عالي، واحتفاظ جيد بالماء، وتعليق جيد، ومرونة عكسية حرارية، وما إلى ذلك. هذه الخصائص تجعل صمغ جيلان جيلان عالي الأسيل واسع النطاق ومتفوق في التطبيق.

تطبيقات وآفاق صمغ جيلان جيلان الصمغ الجيلاني عالي الأسييل في الغذاء 1

2. صمغ جيلان جيلان عالي الأسييل مقابل صمغ جيلان جيلان منخفض الأسييل

1585644895 صمغ جيلان جيلان عالي الأسييل 2020 2 1585644844 صمغ جيلان جيلان جيلان منخفض الأسييل 2020 2
  • صمغ جيلان جيلان عالي الأسيل أكثر لزوجة بعد الذوبان ولديه تماسك عالٍ، مما يجعله مناسبًا كعامل تكثيف.
  • صمغ جيلان جيلان عالي الأسيل أكثر نعومة من صمغ جيلان منخفض الأسيل، ويتميز باحتفاظه بالماء ومرونته.
  • عند خلط صمغ جيلان جيلان عالي الأسيل ومنخفض الأسيل في صمغ جيلان عالي الأسيل تكون قابليته للتشوه أربعة أضعاف صمغ جيلان منخفض الأسيل. هذه الخصائص تجعل صمغ جيلان جيلان عالي الأسيل أكثر قيمة للاستخدام.

3. فوائد صمغ جيلان جيلان عالي الأسيل

فوائد صمغ جيلان جيلان عالي الأسييل

صمغ جيلان مقابل الكراجينان، أجار

على الرغم من أن الصمغ الهلامي مثل الكراجينان والأجار يشبه صمغ الجيلان من حيث خصائص الهلام، إلا أن صمغ الجيلان أفضل بكثير من الكراجينان والأجار من حيث إطلاق النكهة وثبات الأحماض وقابلية الانعكاس الحراري والاستخدام.

1585644875 جيلان جيلان صمغ 2020 3 1585643541 كاراجينان 2020 4

4. تطبيقات محددة لصمغ جيلان جيلان عالي الأسيل في الأغذية

في الوقت الحاضر، يستخدم صمغ جيلان الجيلان عالي الأسيل في المواد الغذائية في الاستخدامات التالية.

صمغ جيلان جيلان عالي الأسييل في الطعام

5- آفاق تطوير صمغ جيلان جيلان عالي الأسييل

صمغ جيلان هو عامل تبلور متعدد السكاريد يتم إنتاجه بطريقة التخمير البيولوجي، والذي يتميز بمزايا الجرعة المنخفضة، والشفافية العالية، والقدرة القوية على إطلاق النكهة، ومقاومة الأحماض والإنزيمات، إلخ.

قبل عام 2005

قبل عام 2005، كان السوق المحلي محتكرًا بالكامل تقريبًا من قبل الشركات الأمريكية، ولكن بعد عام 2005، بدأ صمغ الجيلان المحلي في الصين يحتل حصة أكبر وأكبر من السوق. ينمو الطلب في السوق المحلية بسرعة، في حين أن حجم إنتاج صمغ الجيلان المحلي صغير وتكلفة استهلاك الطاقة مرتفعة.

يمكن للشركات الأجنبية إنتاج المزيد من أنواع صمغ الجيلان، ولكن يمكن للمصنعين المحليين إنتاج أنواع أقل من صمغ الجيلان، كما أن عملية الإنتاج تستهلك طاقة عالية، واستخراج المنتج المعقد، وصعوبات في تنقية المنتج، وصعوبات في تنقية المنتج وغيرها من المشاكل.

في الوقت الحاضر

في السنوات الأخيرة، أصبحت تكنولوجيا إنتاج صمغ الجيلان عالي الأسيل المحلي ناضجة، وتم حل بعض المشاكل التقنية، وكان أداء تكلفة المنتج أعلى من المنتجات الأجنبية.

المشاكل

في الوقت الحاضر، لا تكفي الأبحاث الأساسية المحلية والأبحاث التطبيقية لصمغ الجيلان في الوقت الحاضر، والكثير من تكنولوجيا تطبيق صمغ الجيلان في أيدي عدد قليل من الشركات المصنعة المحترفة في مجال التركيب.

في الوقت الحاضر، لا تكفي الأبحاث المحلية حول استخدام صمغ الجيلان، وخاصة صمغ الجيلان عالي الأسيل.

يتم الجمع بين البحوث الأجنبية حول صمغ الجيلان، وخاصة صمغ الجيلان عالي الأسيل، بشكل أساسي مع خصائص النظام الغذائي الغربي للأغذية والمنتجات الأخرى لإجراء البحوث، مثل العديد من المستهلكين الأجانب الذين يحبون تناول الهلام المقرمش، في حين أن المستهلكين لدينا لا يحبون تناول الهلام المقرمش، مثل الهلام المرن.

تُعد كيفية الجمع بين صمغ الجيلان المحلي (خاصة صمغ الجيلان عالي الأسيل) مع الأغذية الخاصة أو الأغذية التقليدية في الصين لأغراض البحث التطبيقي قضية مهمة أمام العاملين في مجال العلوم والتكنولوجيا في صناعة الغروانية في بلدنا.

مع تعزيز البحث النظري، يجب أن نزيد من البحث في التطبيق.

يُعتقد أن صمغ الجيلان عالي الأسيل سيكون له احتمال جيد للتطور.

استخدام صمغ جيلان جيلان عالي الأسييل في المشروبات المحايدة 874-620 (2)
استخدامات صمغ جيلان جيلان عالي الأسييل الشائعة: في المشروبات المحايدة الكلاسيكية

يمكن استخدام مسحوق صمغ جيلان جيلان عالي الأسيل في تطبيقات المشروبات المحايدة بمستويات منخفضة للغاية، حيث يوصى باستخدام 0.02-0.05%.

هل لديك أي أسئلة؟ هل تحتاج إلى مساعدة؟
اتصل بجينو جينو للصمغ والمثبتات، واحصل على إجابات لجميع أسئلتك المتعلقة بالملمس والثبات
arArabic
????? ??? ??????

احصل على حصرياً

أخبار، موارد

المزيد حول ما ستحصل عليه من نشرتنا الإخبارية!

  • أوراق فنية ومقالات ومقاطع فيديو عن قوام الطعام وثباته;
  • أحدث الاتجاهات الغذائية ومتطلبات المستهلكين والابتكار في الملمس;
  • نظام اللثة والمثبتات الغذائية المناسب الذي يحل لك المشكلة;
  • فريق عمل يمكنه التعامل مع التعقيدات ومساعدتك في صياغة المنتجات;
  • معايير وطرق اختيار الموردين ومهارات الشراء الأخرى.

اشترك لتكتشف سرّ ربط حياة أفضل وأكثر صحة!