تطبيقات وآفاق صمغ الجيلان عالي الأسييل | صمغ الجيلان في الأغذية
تطبيقات وآفاق صمغ جيلان جيلان عالي الأسيل في الأغذية
فيسبوك
تويتر
لينكد إن
صمغ جيلان الجيلان عالي الأسيل هو مثخن ومثبت ممتاز. وفيما يلي مزيد من التفاصيل حول استخدامات صمغ جيلان الجيلان عالي الأسيل وآفاق استخدامه في الأغذية.
1. خصائص صمغ جيلان جيلان عالي الأسيل
صمغ الجيلان عالي الأسيل هو أحد أفضل مكثفات ومثبتات الصمغ في السوق ويتميز بخصائص هلامية ممتازة.
بالمقارنة مع الغرويات الأخرى، يتميز صمغ الجيلان عالي الأسيل بإطلاق نكهة جيدة، وثبات حراري عالي، واحتفاظ جيد بالماء، وتعليق جيد، ومرونة عكسية حرارية، وما إلى ذلك. هذه الخصائص تجعل صمغ جيلان جيلان عالي الأسيل واسع النطاق ومتفوق في التطبيق.
- في الوقت الحاضر، لا توجد أبحاث كافية حول تطبيق صمغ الجيلان، وخاصة صمغ الجيلان عالي الأسيل في الصين، ويتم الجمع بين الأبحاث حول صمغ الجيلان، وخاصة صمغ الجيلان عالي الأسيل في الدول الأجنبية بشكل أساسي مع خصائص النظام الغذائي الغربي للأغذية والمنتجات الأخرى.
2. صمغ جيلان جيلان عالي الأسييل مقابل صمغ جيلان جيلان منخفض الأسييل
- صمغ جيلان جيلان عالي الأسيل أكثر لزوجة بعد الذوبان ولديه تماسك عالٍ، مما يجعله مناسبًا كعامل تكثيف.
- صمغ جيلان جيلان عالي الأسيل أكثر نعومة من صمغ جيلان منخفض الأسيل، ويتميز باحتفاظه بالماء ومرونته.
- عند خلط صمغ جيلان جيلان عالي الأسيل ومنخفض الأسيل في صمغ جيلان عالي الأسيل تكون قابليته للتشوه أربعة أضعاف صمغ جيلان منخفض الأسيل. هذه الخصائص تجعل صمغ جيلان جيلان عالي الأسيل أكثر قيمة للاستخدام.
3. فوائد صمغ جيلان جيلان عالي الأسيل
- 3.1 في صناعة المواد الغذائية، يمكن لصمغ الجيلان عالي الأسيل أن يضفي ملمسًا لطيفًا وقوامًا لطيفًا على المنتجات الغذائية، مما يؤدي إلى هلام يتمتع بشفافية عالية وهشاشة معتدلة وخصائص إطلاق نكهة جيدة.
- 3.2 يمكن في كثير من الأحيان استخدام صمغ الجيلان عالي الأسيلنة مع صمغ غذائي آخر لتحقيق أفضل المتطلبات الحسية والقوامية والثبات. إن التوافق بين صمغ الجيلان والصمغ الغذائي الآخر جيد، ويمكن تعديل نسبة الخلط بين صمغ الجيلان والصمغ الغذائي الآخر لتحقيق نتائج مرضية للغاية لمتطلبات جودة الأغذية المختلفة.
- 3.3 صمغ جيلان له تأثير مضاد للشيخوخة، والذي يمكن أن يمنع الشيخوخة وزيادة لزوجة معجون نشا الذرة في عملية التخزين. صمغ جيلان ليس من السهل أن يسبب الهضم الأنزيمي، مما يوفر مرونة جيدة لمعالجة الطعام.
صمغ جيلان مقابل الكراجينان، أجار
على الرغم من أن الصمغ الهلامي مثل الكراجينان والأجار يشبه صمغ الجيلان من حيث خصائص الهلام، إلا أن صمغ الجيلان أفضل بكثير من الكراجينان والأجار من حيث إطلاق النكهة وثبات الأحماض وقابلية الانعكاس الحراري والاستخدام.
4. تطبيقات محددة لصمغ جيلان جيلان عالي الأسيل في الأغذية
في الوقت الحاضر، يستخدم صمغ جيلان الجيلان عالي الأسيل في المواد الغذائية في الاستخدامات التالية.
- 1. المرونة الفريدة من نوعها وخاصية التبلور لصمغ الجيلان عالي الأسيل تجعله يمكن استخدامه في الهلام والمربى والأطعمة الحلوة.
- 2. صمغ الجيلان عالي الأسيل له تأثير مثخن ومثبت، والذي يمكن استخدامه في المشروبات ومنتجات الألبان والآيس كريم والحشوات وما إلى ذلك.
- 3. يحتوي صمغ الجيلان عالي الأسيل على خصائص لاصقة ويمكن استخدامه في التزيين والتزيين.
- 4. يتميز صمغ جيلان جيلان عالي الأسيل بخاصية قوية للاحتفاظ بالماء ويمكن استخدامه في الكعك والجبن لتحقيق الترطيب والنضارة والحفاظ على الشكل.
5- آفاق تطوير صمغ جيلان جيلان عالي الأسييل
صمغ جيلان هو عامل تبلور متعدد السكاريد يتم إنتاجه بطريقة التخمير البيولوجي، والذي يتميز بمزايا الجرعة المنخفضة، والشفافية العالية، والقدرة القوية على إطلاق النكهة، ومقاومة الأحماض والإنزيمات، إلخ.
قبل عام 2005
قبل عام 2005، كان السوق المحلي محتكرًا بالكامل تقريبًا من قبل الشركات الأمريكية، ولكن بعد عام 2005، بدأ صمغ الجيلان المحلي في الصين يحتل حصة أكبر وأكبر من السوق. ينمو الطلب في السوق المحلية بسرعة، في حين أن حجم إنتاج صمغ الجيلان المحلي صغير وتكلفة استهلاك الطاقة مرتفعة.
يمكن للشركات الأجنبية إنتاج المزيد من أنواع صمغ الجيلان، ولكن يمكن للمصنعين المحليين إنتاج أنواع أقل من صمغ الجيلان، كما أن عملية الإنتاج تستهلك طاقة عالية، واستخراج المنتج المعقد، وصعوبات في تنقية المنتج، وصعوبات في تنقية المنتج وغيرها من المشاكل.
في الوقت الحاضر
في السنوات الأخيرة، أصبحت تكنولوجيا إنتاج صمغ الجيلان عالي الأسيل المحلي ناضجة، وتم حل بعض المشاكل التقنية، وكان أداء تكلفة المنتج أعلى من المنتجات الأجنبية.
المشاكل
في الوقت الحاضر، لا تكفي الأبحاث الأساسية المحلية والأبحاث التطبيقية لصمغ الجيلان في الوقت الحاضر، والكثير من تكنولوجيا تطبيق صمغ الجيلان في أيدي عدد قليل من الشركات المصنعة المحترفة في مجال التركيب.
في الوقت الحاضر، لا تكفي الأبحاث المحلية حول استخدام صمغ الجيلان، وخاصة صمغ الجيلان عالي الأسيل.
يتم الجمع بين البحوث الأجنبية حول صمغ الجيلان، وخاصة صمغ الجيلان عالي الأسيل، بشكل أساسي مع خصائص النظام الغذائي الغربي للأغذية والمنتجات الأخرى لإجراء البحوث، مثل العديد من المستهلكين الأجانب الذين يحبون تناول الهلام المقرمش، في حين أن المستهلكين لدينا لا يحبون تناول الهلام المقرمش، مثل الهلام المرن.
تُعد كيفية الجمع بين صمغ الجيلان المحلي (خاصة صمغ الجيلان عالي الأسيل) مع الأغذية الخاصة أو الأغذية التقليدية في الصين لأغراض البحث التطبيقي قضية مهمة أمام العاملين في مجال العلوم والتكنولوجيا في صناعة الغروانية في بلدنا.
مع تعزيز البحث النظري، يجب أن نزيد من البحث في التطبيق.
يُعتقد أن صمغ الجيلان عالي الأسيل سيكون له احتمال جيد للتطور.
استخدامات صمغ جيلان جيلان عالي الأسييل الشائعة: في المشروبات المحايدة الكلاسيكية
يمكن استخدام مسحوق صمغ جيلان جيلان عالي الأسيل في تطبيقات المشروبات المحايدة بمستويات منخفضة للغاية، حيث يوصى باستخدام 0.02-0.05%.
هل لديك أي أسئلة؟ هل تحتاج إلى مساعدة؟
اتصل بجينو جينو للصمغ والمثبتات، واحصل على إجابات لجميع أسئلتك المتعلقة بالملمس والثبات
نبذة عنا
تأسست شركة جينو للعلكة والمثبتات في عام 2018 بهدف توفير علكة ومثبتات نباتية لحياة أكثر صحة.
نحن نركز اهتمامنا الرئيسي على أنواع مختلفة من الهيدروكولويدات المائية النباتية وأنظمة محاليل التثبيت.
تابعنا على
المنشورات الأخيرة
Arabic 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Ukrainian 
Indonesian 
