الخلاصة:
صمغ جيلان هو عديد السكاريد خارج الخلية الميكروبية الواعد في السنوات الأخيرة، والذي يتميز بخصائص ممتازة مثل الجرعة المنخفضة والشفافية العالية ومقاومة الأحماض ومقاومة درجات الحرارة العالية ومقاومة الإنزيمات والتوافق الجيد، وله آفاق تطبيق واسعة في الصناعات الغذائية والصيدلانية والكيميائية.
في الوقت الحاضر، فإن مصدر الكربون في وسط التخمير للإنتاج الصناعي لصمغ الجيلان هو السكروز أو الجلوكوز، وهو أكثر تكلفة مقارنة بالنشا ودبس السكر الشائع، مما يزيد من تكلفة الإنتاج ويؤدي إلى ارتفاع سعر البيع النهائي، وبالتالي، فإن استخدام دبس السكر والنشا وحتى السليلوز كمواد خام أولية هو اتجاه التطوير.
صمغ جيلان هو عديد السكاريد الميكروبي الواعد خارج الخلية في السنوات الأخيرة، والذي يُعرف أيضًا باسم صمغ الكيلكو.
يتميز صمغ جيلان بخصائص ممتازة مثل الجرعة المنخفضة، والشفافية العالية، ومقاومة الأحماض، ومقاومة درجات الحرارة العالية، ومقاومة الإنزيم، والتوافق الجيد، وما إلى ذلك.
في السنوات الأخيرة، حلت محل صمغ الزانثان والجيلاتين وغيرها من الصمغ الشائع الصالح للأكل، ولها إمكانية تطبيق واسعة في مجالات الأغذية والأدوية والصناعات الكيميائية وغيرها من المجالات.
نظرًا للخصائص المستقرة والخاصة لصمغ الجيلان، فقد أظهر مزايا كبيرة في العديد من الجوانب.
صمغ جيلان، وهو متعدد السكاريد خارج الخلية ينتج عن التخمير الميكروبي، معتمد للاستخدام في العديد من البلدان وهو غير سام ويمكن استخدامه بأمان.
بعد ست دورات من المعالجة عند درجة حرارة 121? لمدة 15 دقيقة، يمكن الاحتفاظ بقوة الهلام بمقدار النصف، في حين أن قوة هلام الأجار من خلال نفس المعالجة أقل بمقدار 84%.
يمكنه إظهار خاصية الثبات من الأس الهيدروجيني من 4 إلى 10، وهو أكثر ثباتًا من المضافات الغذائية المماثلة ومناسب لمعظم الأطعمة.
أضاف الباحثون العديد من الإنزيمات (البكتيناز، الأميليز، السليولاز، البابين، إلخ) إلى محلول صمغ الجيلان، ولم تتغير لزوجة وقوة هلام محلول صمغ الجيلان بشكل ملحوظ.
يمكن لجرعة 0.251 تيرابايت 3 تيرابايت فقط تحقيق قوة الهلام التي يحققها أجار 1.51 تيرابايت 3 تيرابايت و11 تيرابايت 3 تيرابايت كاراجينان.
يمكن استخدام صمغ جيلان في الطعام مع الغرويات الأخرى لإعطاء المنتجات مذاقًا ونكهة فريدة من نوعها.
في عام 1982، أبلغ كانغ وآخرون لأول مرة عن استخدام بكتيريا هوائية سالبة الجرام، وهي بكتيريا الزائفة الزنجارية الزنجارية (ATCC31461)، التي سميت أخيرًا باسم Sphingomonas paucimobilis، لإنتاج صمغ الجيلان بنجاح على نطاق مختبري، يسمى عديد السكاريد PS-60.
في عام 1992، وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على الاستخدام الواسع النطاق لصمغ الجيلان كمادة رابطة ومثبتة في الطعام.
منذ نهاية عام 2000، أصبح الإنتاج الصناعي لصمغ الجيلان متاحًا على نطاق واسع في الصين، ولكن التكلفة الحالية للتخمير والاستخلاص مرتفعة نسبيًا وتحتاج عملية الإنتاج إلى مزيد من التحسين.
بعد صمغ الزانثان، يعد صمغ الجيلان أحد أكثر الصمغ الحيوي تفوقًا في العالم، ولكن لم يتم تطوير القيمة التطبيقية لسماته الممتازة بشكل كامل بعد. مع تطور التكنولوجيا الحيوية الجزيئية، سيكون من الممكن بناء سلالات عالية الإنتاجية من صمغ الجيلان عن طريق الهندسة الوراثية، وذلك لتحسين إنتاج صمغ الجيلان وتقليل تكلفة الإنتاج.
ثانياً، من من منظور المواد الخام، فإن مصدر الكربون الحالي في وسط التخمير للإنتاج الصناعي لصمغ الجيلان هو السكروز أو الجلوكوز، وهو أغلى ثمناً مقارنة بالنشا ودبس السكر الشائع، مما يزيد من تكلفة الإنتاج ويؤدي إلى ارتفاع سعر البيع النهائي، وبالتالي، فإن دبس السكر أو النشا أو حتى السليلوز كمادة خام أولية هو اتجاه التطوير.
نظرًا لأن صمغ الجيلان آمن وغير سام، ويتمتع بمزايا مقاومة الأحماض والقلويات والاستقرار الحراري الجيد، فإنه يتمتع بآفاق تطبيقية كبيرة في مختلف الصناعات.
في الوقت الحاضر، يعد سعر صمغ الجيلان باهظ الثمن في الصين، وبالتالي، فإن المهمة الأساسية هي تحسين إنتاج صمغ الجيلان وتوسيع نطاق الإنتاج وتقليل تكلفة الإنتاج، ومن المتوقع أن ينخفض سعر صمغ الجيلان في المستقبل.
يشيع استخدام كل من صمغ الكابا كاراجينان وصمغ الكونجاك كعاملين للتبلور في صناعة الأغذية، ويمكن أن تؤدي تأثيراتهما التآزرية إلى تحسين عيوبهما بشكل كبير.
تأسست شركة جينو للعلكة والمثبتات في عام 2018 بهدف توفير علكة ومثبتات نباتية لحياة أكثر صحة.
نحن نركز اهتمامنا الرئيسي على أنواع مختلفة من الهيدروكولويدات المائية النباتية وأنظمة محاليل التثبيت.
إذا كنت تبحث عن مورد موثوق به للمكونات الغروانية المائية النباتية ومزود حلول غذائية في الصين، فقد تكون جينو الخيار الأفضل. نحن نقدم أفضل خيارات المكونات وأفضل الحلول لتعزيز أعمالك. قراءة المزيد
التركيز على العملاء
تطوير المنتجات
التعبئة والتغليف حسب الطلب
الدعم الفني
خدمة سريعة
اشترك لتكتشف سرّ ربط حياة أفضل وأكثر صحة!
Arabic 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Japanese 
Korean