
الوضع الحالي والآفاق المستقبلية لتكنولوجيا أغار-آغار
يتكون بولي سكاريد البوليمر الطبيعي القابل للذوبان في الماء-آجار بشكل أساسي من صمغ الآجار والأغار.
وهو في الأساس عبارة عن شريط أو مسحوق مصنوع من جدار خلية الطحالب البحرية الحمراء مثل إشنسا إيدوليس وزهرة القرنبيط الحجرية وريش الدجاج ومادة اللفر.
نظرًا لخصائصه الخاصة (قابلية الهلام الفريدة من نوعها واستقرار الهلام)، يمكن استخدام أجار أجار على نطاق واسع في الأغذية والأدوية والمواد الكيميائية اليومية والهندسة البيولوجية وما إلى ذلك، ويتزايد الطلب عليه كل عام، وبالتالي فإن آفاق السوق المستقبلية لأجار واعدة.

وتمتلك الصين موارد وفيرة من الأعشاب البحرية وتقنيات ناضجة لتربية الأعشاب البحرية، لذا فإن إنتاج الأجار يُصنف من بين أعلى الإنتاجات في العالم.

وقد عزز تطوير صناعة الآجار التنمية السريعة لصناعة تربية الأعشاب البحرية في الصين، والتي لها دور جيد في تحسين البيئة البحرية وزيادة معدل العمالة.
بالإضافة إلى ذلك، يعكس الأجار ومنتجاته المصنعة أيضًا قيمته التطبيقية في مختلف الصناعات، ليس فقط في الأغذية، ولكن أيضًا في مجالات الكيمياء الحيويةوالطب البحري، و الصناعات الكيميائية اليومية.
على سبيل المثال، يمكن استخدام الأجار كمكثف، ومستحلب، وعامل تبلور، وسواغ، وعامل تعليق، وعامل احتجاز الرطوبة، ويستخدم في الصناعات الغذائية مثل منتجات الألبان, الحلوياتوالمعجنات والمأكولات المعلبة والمشروبات الباردة والمشروبات و منتجات اللحوم.
يمكن استخدام الآجار أيضاً كعامل تنقية في النبيذ وصلصة الصويا والخل ومنتجات التخمير الأخرى. في الطب الحيوي، لا يتحلل الأجار بسهولة ويستخدم من قبل الكائنات الحية الدقيقة، لذلك غالبًا ما يستخدم في وسائط الاستنبات الميكروبية ويستخدم أيضًا كركيزة مرهم طبي.

في الوقت الحاضر، يستخدم إنتاج الآجار بشكل رئيسي الطريقة القلوية المخففة ذات درجة الحرارة العالية، وتكنولوجيا العملية ناضجة للغاية. ولا تزال عملية المساعدة الأنزيمية في المرحلة التجريبية، كما أن إجراء المزيد من الأبحاث ذات أهمية كبيرة لتحسين كمية القلويات وتقليل تكلفة معالجة مياه الصرف الصحي.
بالإضافة إلى ذلك، يُنظر أيضًا في استخدام إنزيم كبريتات الآجار لمساعدة السليولاز على إزالة مجموعة كبريتات الآجار، وذلك لتقليل كمية الغسول بشكل أكبر.
في جانب المعالجة العميقة للآجار، كأحد الاتجاهات المهمة، يعتبر الآجاروز جزءًا مهمًا من توسيع مجال تطبيق الآجار. ومع ذلك، في الوقت الحاضر، فإن جودة وحصة السوق من منتجات الأغاروز المحلية ليست جيدة مثل المنتجات المستوردة. وبالإضافة إلى ذلك، أعاقت الأبحاث المحلية حول تعديل الأغاروز تطوير صناعة الأغاروز والمنتجات المشتقة منه في الصين. ولذلك، فإن إجراء بحوث متعمقة حول الأغاروز والمنتجات المشتقة منه يساعد على تحسين جودة الأغاروز المحلي وتطوير صناعة الأغاروز.
يتميز سكاريد الأغاروز قليل السكاريد بنشاط بيولوجي ممتاز، وقد اجتذبت قيمته التطبيقية المحتملة استحسان العلماء في المجالات ذات الصلة.
لا تزال آلية النشاط البيولوجي لأليغوساكاريد الأغاروز قليل السكاريد في مرحلة البحث، خاصةً أن تطبيق سكريات الأغاروز قليلة السكاريد الجديدة في البريبايوتكس يحتاج إلى مزيد من الدراسة.

كما يعلم الجميع، كانت الأبحاث المحلية حول تعديل النشا ناضجة نسبيًا. إذا كان من الممكن استخدامه كمرجع في الآجار، فسيكون له أهمية بعيدة المدى لزيادة أنواع المنتجات المشتقة من الآجار وتوسيع نطاق تطبيق الآجار.