مثبتات الزبادي النباتية الأساس

ظهرت مجموعة متنوعة من زبادي الحليب النباتي في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، باستخدام حليب الصويا وحليب الأرز وحليب المكسرات مثل حليب اللوز وحليب جوز الهند المخمر بالمزارع. قد تكون هذه الألبان مناسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو أولئك الذين يفضلون الأطعمة النباتية مثل النباتيين أو النباتيين. يحتوي الحليب النباتي على تركيبة ومكونات مختلفة عن حليب الألبان. 

نظرًا لأن الألبان النباتية لا تحتوي على اللاكتوز (غذاء المكورات العقدية الحرارية والمكورات اللبنية الحرارية ولاكتوباسيلوس بلغاريكوس)، فإن الزبادي النباتي عادةً ما يحتوي على سلالات بكتيرية مختلفة عن الزبادي المصنوع من الألبان، مثل لاكتوباسيلوس كازاي ولاكتوباسيلوس رامنوسوس وبيفيدوبكتيريوم بيفيدوم.