بكتين التفاح LMC

منتِج بكتين التفاح منخفض الميثوكسيل (LMC) التقليدي الأكثر مبيعًا E440

البكتين هو مادة غروانية مائية نباتية طبيعية موجودة في الفاكهة، والبكتين في التفاح هو نوع من الألياف القابلة للذوبان الموجودة بشكل طبيعي في التفاح. والأهم من ذلك أنه يُستخدم في الطعام كعامل تبلور، خاصةً في المربى والهلام.

بصفتنا أحد منتجي وموردي ومصدري بكتين التفاح المحترفين في الصين، تكرس جينو جهودها لتوفير منتجات بكتين فائقة الجودة. وفي الوقت نفسه، يمكننا تقديم حلول مصممة خصيصًا تتناسب تمامًا مع احتياجاتك.

اتصل بنا للاستفسار عن علكة مائية غروانية واحدة أو مثبتات غذائية (خلطات وأنظمة) تصلح لمنتجاتك. إذا كان لديك أي أسئلة فلا تتردد في إرسال بريد إلكتروني إلى [email protected].

بكتين التفاح LMC

الفئةمكثفات، مثبتات، مثبتات
الرقم (هـ)E440
الرقم في سجل المستخلصات الكيميائية9000-69-5
رمز H.S.1302200000
المنشأالصين
موك500 كجم
التعبئة والتغليفكراتين وأكياس
مدة السدادT/T، L/C
5/5

GINO_HM مورد بكتين التفاح | منتج بكتين التفاح

ما هو بكتين التفاح LMC Apple Pectin؟

يُستخرج بكتين التفاح من التفاح ويباع عادةً في شكل مسحوق. ويمكن استخدامه كعامل تبلور وتكثيف، بالإضافة إلى كونه عامل استقرار للأغذية. 

LMC بكتين التفاح LMC هو بكتين تقليدي منخفض الميثوكسيل مستخلص من ثفل التفاح وموحد مع السكروز.

وغالباً ما يُستخدم في المربيات والهلام منخفضة السعرات الحرارية لأنه يعتمد على الكالسيوم بدلاً من السكر للتصلب. وهو رائع للوصفات القائمة على منتجات الألبان التي لا تحتاج إلى السكر أيضاً. يصبح البكتين LMC أكثر صلابة مع إضافة الكالسيوم حتى يصل إلى نقطة التشبع. في ذلك الوقت، تنعكس العملية وتصبح أقل صلابة.

أنواع البكتين

هناك ثلاثة أنواع من البكتين إذا تم تصنيفها حسب درجة الأسترة (DE).

  • ميثوكسي بكتين عالي الميثوكسي (HMP). DE > 50% (عادةً 55-75%).
  • ميثوكسي بكتين منخفض الميثوكسي (LMP). DE < 50% (عادةً 20-40%)
  • البكتين منخفض الميثوكسي-أميديتيد المنخفض (LMAP): <25% أميدات، 25%
  • يحتوي HMP وLMP على نفس رقم E مثل E440i، بينما يحتوي LMAP على رقم E مماثل لـ E440ii.

تشكل المواد عالية الأسترة بالميثيل هلامية في أنظمة المواد الصلبة القابلة للذوبان العالية والأنظمة الحمضية، في حين أن المواد منخفضة الأسترة بالميثيل تشكل هلامية في نطاق أوسع بكثير من الأس الهيدروجيني والمواد الصلبة القابلة للذوبان، ولكنها تتطلب وجود كاتيونات ثنائية التكافؤ للتبلور.

يُستخرج البكتين التجاري في المقام الأول من قشر الحمضيات وثفل التفاح. إذا كان على أساس المنشأ، يمكن تقسيمه إلى بكتين التفاح وبكتين الحمضيات.

مجموعة منتجاتنا

مواصفات بكتين التفاح LMC

بكتين منخفض الميثوكسيل عالي الكالسيوم التفاعلي

بكتين منخفض الميثوكسيل متوسط التفاعل مع الكالسيوم

الخصائص الحسية

المظهر: مسحوق حر التدفق.

اللون: بني باهت.

الرائحة: محايدة وخالية من الروائح الكريهة.

الطعم: محايد وخالٍ من النكهات الخفيفة.

 

المواصفات

الأس الهيدروجيني (محلول 1%): 3.0 ? 3.8

التفاعل مع الكالسيوم: مرتفع

درجة الأسترة: 30? 35%

محتوى البكتين 60 % %

 

الخصائص الكيميائية

حمض الجالاكتورونيك: ? 65 %

الخسارة عند التجفيف: 1.12 %

الرماد، المجموع: ?.5%

الرماد الحمضي غير القابل للذوبان في الأحماض: 1.%

محتوى النيتروجين 1.%

SO2: ?.50 جزء في المليون

كحول الميثيل والإيثيل والأيزوبروبيل الحر: 1.%

المعادن الثقيلة كالرصاص: ?.15 جزء في المليون

الرصاص: ?.5 جزء في المليون

الزرنيخ: ؟ 3 جزء من المليون

حجم الجسيمات: 1% محتفظ بها على 300؟

 

الخصائص الميكروبيولوجية

إجمالي عدد اللوحات: ? 1000 cfu/g

الخميرة والعفن: ? 100 cfu/g

القولونيات: غائبة في 1 جم

الإشريكية القولونية: غائبة في 1 جم

F. المكورات العنقودية الذهبية: غائبة في 1 جم

السالمونيلا: غائبة في 25 جم

الخصائص الحسية

المظهر: مسحوق حر التدفق.

اللون: بني فاتح.

الرائحة: محايدة وخالية من الروائح الكريهة.

الطعم: محايد وخالٍ من النكهات الخفيفة.

 

المواصفات

الأس الهيدروجيني (محلول 1%): 3.0 ? 3.8

التفاعل مع الكالسيوم: متوسط

درجة الأسترة: 36? 40%

 

 

الخصائص الكيميائية

حمض الجالاكتورونيك: ? 65 %

الخسارة عند التجفيف: 1.12 %

 

الرماد الحمضي غير القابل للذوبان في الأحماض: 1.%

محتوى النيتروجين 1.%

SO2: ?.50 جزء في المليون

كحول الميثيل والإيثيل والأيزوبروبيل الحر: 1.%

المعادن الثقيلة كالرصاص: ?.15 جزء في المليون

الرصاص: ?.5 جزء في المليون

الزرنيخ: ؟ 3 جزء من المليون

حجم الجسيمات: 1% محتفظ بها على 300؟

 

الخصائص الميكروبيولوجية

إجمالي عدد اللوحات: ? 1000 cfu/g

الخميرة والعفن: ? 100 cfu/g

القولونيات: غائبة في 1 جم

الإشريكية القولونية: غائبة في 1 جم

المكورات العنقودية الذهبية: غائبة في 1 جم

السالمونيلا: غائبة في 25 جم

تعتمد المعلومات الغذائية على التوحيد القياسي

الطاقة (لكل 100 جرام): عادةً 550 - 650 كيلو جول

البروتين: عادة ما يكون <0.5%

الكربوهيدرات : 15 ? 25%

منها السكريات: 15 ? 25%

دهون: < 0.51 ت3ب3ت

الألياف: عادةً 75 ? 85%

يُستخدم كعامل تبلور في الأنظمة ذات المواد الصلبة القابلة للذوبان <50%

مستوى الاستخدام: المربى والهلام 0.51 تيرابايت 3 تيرابايت 1.51 تيرابايت 3 تيرابايت

خواص البكتين LMC

خصائص تكوين الهلام للبكتين: يعتمد أهم استخدام للبكتين على قدرته على تكوين المواد الهلامية.

يُشكِّل البكتين HM البكتين مواد هلامية مع السكر والحمض.

يحتاج البكتين LM إلى وجود كاتيونات ثنائية التكافؤ لتكوين هلام مناسب. 

يزداد صلابة البكتين LM مع إضافة الكالسيوم حتى يصل إلى نقطة التشبع. في ذلك الوقت، تنعكس العملية وتصبح أقل صلابة.

مزايا البكتين LMC البكتين

  • تتمثل إحدى الميزات الجذابة في أن الأس الهيدروجيني الذي يتمتع فيه البكتين بالثبات الأمثل يتطابق مع الأس الهيدروجيني الطبيعي للفاكهة المحفوظة. وبالمقارنة مع الهيدروكولويدات المائية الأخرى، فإن هذه الميزة فريدة من نوعها بالنسبة للبكتين.
  • وترتبط الميزة الأخرى بالقوام الذي يُعد مثاليًا من الناحية الفيزيائية والعضوية أيضًا.
  • وأخيرًا، يعطي إطلاقًا ممتازًا للنكهة نظرًا لوزنه الجزيئي الصغير نسبيًا عند مقارنته بالهيدروكولويدات المائية الأخرى.

فوائد البكتين LMC البكتين

تُعرّف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية البكتين إلى جانب ثلاثة مكونات أخرى مثل السليلوز وصمغ الغوار وصمغ حبوب الجراد على أنها ألياف غذائية مفيدة لصحتنا ولها الفوائد التالية

  • يخفض نسبة السكر في الدم/ضغط الدم
  • الحفاظ على الكوليسترول في الدم
  • يخفف من الإمساك
  • زيادة الشبع وتقليل استهلاك الطاقة

البكتين لديه القدرة على خفض مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL)، وبالتالي خفض مستويات الكوليسترول في الدم، وقدرته على إبطاء مرور الطعام عبر الأمعاء، مما يخفف من الإسهال. يمكن للبكتين أيضًا تنشيط مسارات موت الخلايا في الخلايا السرطانية، مما يشير إلى أن البكتين قد يلعب دورًا مهمًا في الوقاية من أنواع معينة من السرطان.

lMC البكتين الاستخدامات

استخدامات البكتين في الصناعات الغذائية:

يُستخدم البكتين منخفض الميثوكسيل على نطاق واسع في صناعة الأغذية كعامل تكثيف للمربى والهلام منخفض السعرات الحرارية.

يُستخدم البكتين منخفض الميثوكسيل في حشوات الحلوى؛ والحلويات؛ وكمكثف ومثبت في عصائر الفاكهة وشرب اللبن ومشروبات الحليب ومقويات الشعر وغسول الجسم والشامبو والبلسم.

استخدامات البكتين في صناعة مستحضرات التجميل:

في مستحضرات التجميل، يُستخدم البكتين منخفض الميثوكسيل البكتين كمزود للبنية في المعاجين والمراهم والزيوت والكريمات.

استخدامات البكتين في صناعة الأدوية:

في الطب، يُستخدم البكتين للوقاية من الاضطرابات، مثل الإمساك والإسهال، وتقرحات الفم والحلق، ومرض السكري، وسرطان القولون.

كيفية استخدام البكتين

البكتين هو العنصر الأكثر أهمية في صنع هلام الفاكهة، وهو ما يخلق تأثير التبلور الذي تهدف إليه.

للمزيد من المعلومات حول كيفية صنع الجيلي بالبكتين، يُرجى النقر فوق هنا.

الأسئلة المتداولة

يشيع استخدام البكتين، وهو عديد السكاريد الطبيعي، كعامل تبلور ومكثف ومستحلب ومثبت في الطعام، وهو رقم المضافات الغذائية الأوروبية E440. يُصنع بشكل أساسي من قشور الحمضيات وثفل التفاح ويُستخدم عادةً في المربيات والهلام.

البكتين الغذائي عبارة عن عديد السكاريد عالي الوزن الجزيئي الذي يتكون من جزأين: أكثر من 65% حمض الجالاكتورونيك، و35% عديد سكريات أخرى وبعض الكميات الصغيرة من السكريات الأحادية.

يتمثل المبدأ الأساسي لاستخلاص البكتين في تكسير البكتين الخام (في شكل بكتين خام وحمض البكتين والبكتات) إلى بكتين قابل للذوبان في الماء، والذي يتم فصله بعد ذلك عن السليلوز والنشا والبروتين والصبغة والمكونات الأخرى.

يتكون التركيب الأساسي للبكتين بشكل أساسي من وحدات حمض الغالاكتورونيك D-غالاكتورونيك التي تتبلمر بواسطة روابط جليكوسيد 1،4 مع وجود بعض مجموعات الكربوكسيل على بقايا حمض الغالاكتورونيك على شكل استرات الميثيل (ميثيل).

تتواجد مجموعات الكربوكسيل المتبقية على حمض الجالاكتورونيك كأحماض حرة أو كأملاح البوتاسيوم والصوديوم والأمونيوم والكالسيوم.

تعكس النسبة المئوية لإجمالي حمض الجالاكتورونيك نقاء البكتين الذي يجب ألا يقل عن 65% من الدرجة الغذائية.

لم يتم تحديد الكمية المناسبة من بكتين التفاح التي يجب استخدامها، على الرغم من أن معظم الشركات المصنعة توصي عادةً بجرعة يومية تتراوح بين 1000 مجم و1400 مجم. من الأفضل تناوله قبل 30 دقيقة من تناول الوجبة حتى يتمكن من الارتباط بالماء أو الدهون أو الكربوهيدرات الزائدة في الأمعاء.

نعم، ليس له أي آثار جانبية تقريبًا، وقد تم الاعتراف بسلامته من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA)، وكذلك لجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية المعنية بالمضافات الغذائية (JECFA).

يعتبر البكتين آمنًا للكلاب التي يزيد عمرها عن ستة عشر أسبوعًا. ومع ذلك، يجب عليك دائمًا استشارة الطبيب البيطري عند اتخاذ القرارات الصحية، وليس مقالات الإنترنت.

في معظم الأشخاص، بما في ذلك البالغين والأطفال والنساء الحوامل أو المرضعات، قد يكون البكتين آمناً عند تناوله بكميات كبيرة في الطعام، وقد يكون آمناً عند استخدامه بكميات أكبر في الأدوية.

تعتبر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) البكتين الحمضي المعدل آمنًا بشكل عام (GRAS). تم الإبلاغ عن آثار جانبية خفيفة فقط في الدراسات السريرية، بما في ذلك الانتفاخ والغازات والبراز الرخو.

نعم، البكتين نباتي لأنه موجود بشكل طبيعي في الفاكهة ولا يستخدم في تصنيعه أي منتجات مشتقة من الحيوانات، مما يجعله مناسباً للنظام الغذائي النباتي.

نعم، البكتين غذاء حلال، تماشياً مع سياسة المسلمين.

نعم، يمكن أيضًا الموافقة على البكتين كوشير. يمكن لمصنّع صمغ الجيلان لدينا أيضًا تقديم شهادة كوشير.

البكتين ليس سيئاً بالنسبة لك. لكن البكتين يحتاج إلى الكثير من السكر ليعمل - حوالي ثلثي إلى نصف المربى الذي تستخدمه فيه.

صحيح أن نسبة السكر المرتفعة في المربى والهلام أمر معتاد في المربى والهلام، لكن هذا السكر لا يزال ضارًا لك: فهو قد يتسبب في تعفن أسنانك، ويزيد من وزنك من خلال ارتفاع نسبة السكر في الدم، ويعرضك لخطر الإصابة بأمراض طويلة الأمد مثل السكري.

انتبهي إلى كمية السكر التي تتناولينها واستخدمي أفضل ما لديك من حكم غذائي عند تناول المنتجات التي تحتوي على البكتين. وبالطبع، البكتين هو أحد الألياف، لذا فهو يقلل من نسبة السكر العالية.

نعم، إنه خالٍ من الغلوتين لأنه لا يحتوي على القمح أو الجاودار أو الشعير أو الحبوب المهجنة من هذه الحبوب.

البكتين هو أحد الألياف ولا يحتوي على أي سعرات حرارية أو مغذيات تقريباً.

يمكن أن يسبب البكتين تقلصات في المعدة والإسهال والغازات والبراز الرخو.

  • قشور الحمضيات. تحتوي قشور الحمضيات - خاصة الجزء الأبيض أو اللب - بشكل طبيعي على البكتين.
  • نشا الذرة. نشا الذرة هو مثخن طبيعي يعمل كبديل سلس للبكتين.
  • الجيلاتين. يُعد الجيلاتين خياراً مناسباً لغير النباتيين أو غير النباتيين.
  • سكر إضافي.

هل تحتاج إلى العثور على أفضل منتج ومورد ومصدر موثوق للبكتين E440 في الصين؟ بصفتنا أحد المصنعين والموردين المحترفين للبكتين التفاح والحمضيات البكتين في الصين، يمكن توفير جميع درجات وأشكال منتجات البكتين من قبل جينو. يمكننا مساعدتك في العثور على البكتين المثالي لتطبيقك. يرجى ملء الحقول أدناه وسنرد عليك في أقرب وقت ممكن. 

=
=
arArabic
????? ??? ??????

اتصل بجينو للحصول على منتجات مبتكرة وأسعار تنافسية

معلومات وصيغ ورؤى حول الموضوعات التي تهمك...

احصل على حصرياً

أخبار، موارد

المزيد حول ما ستحصل عليه من نشرتنا الإخبارية!

  • أوراق فنية ومقالات ومقاطع فيديو عن قوام الطعام وثباته;
  • أحدث الاتجاهات الغذائية ومتطلبات المستهلكين والابتكار في الملمس;
  • نظام اللثة والمثبتات الغذائية المناسب الذي يحل لك المشكلة;
  • فريق عمل يمكنه التعامل مع التعقيدات ومساعدتك في صياغة المنتجات;
  • معايير وطرق اختيار الموردين ومهارات الشراء الأخرى.

اشترك لتكتشف سرّ ربط حياة أفضل وأكثر صحة!