التريبسين (بارينزيم) هو نوع من البروتياز EC 3.4.4.4.4، وهو إنزيم سيرين محلل للبروتين يُستخرج من بنكرياس الأبقار والأغنام والخنازير.

التريبسين هو بروتين سيرين هيدرولاز يبلغ وزنه الجزيئي 23,300 دالتون وهو عبارة عن سلسلة ببتيد واحدة تتكون من 223 من بقايا الأحماض الأمينية.

التريبسين محدد بشكل صارم ويعمل حصريًا على سلاسل الببتيد المكونة من الأحماض الأمينية الأساسية أرجينين وليوسين. يتحلل الإنزيم تلقائيًا بسهولة ويقل نشاطه تدريجيًا أو يفقد نشاطه.

وهو قابل للذوبان في الماء بسهولة، ولكنه غير قابل للذوبان في ثلاثي كلورو الميثان والإيثانول والإيثر والجلسرول، وتبلغ قيمة الأس الهيدروجيني المثلى 8.0-9.0.

عندما تكون قيمة الأس الهيدروجيني 1.8، فإنه بالكاد يتعطل عند غليه لفترة قصيرة.
إذا تمت إضافة الملح إلى المحلول الساخن، فإن البروتين يترسب ولا يظهر التأثير الإنزيمي للمرتشح، بينما يلعب Ca2+ دورًا في حماية التربسين وتنشيطه.