الوضع الحالي والآفاق المستقبلية لاستخدامات ألجينات الصوديوم
احتمالات استخدامات ألجينات الصوديوم
فيسبوك
تويتر
لينكد إن
ألجينات الصوديوم، والمعروفة أيضًا باسم صمغ الطحالب البنية والألجينات، هي عديد السكاريد الطبيعي المستخرج من جدار خلية الطحالب البنية. وكبوليمر طبيعي، تُستخدم ألجينات الصوديوم على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والصيدلانية والصناعية وغيرها من الصناعات.
يقدم هذا المقال الوضع البحثي الحالي لألجينات الصوديوم وآفاق استخدامات ألجينات الصوديوم في الصناعات الدوائية والغذائية ويعطي نظرة مستقبلية حول تطورها.
1. الحالة البحثية الحالية لألجينات الصوديوم
0
منذ اكتشاف ألجينات الصوديوم من عشب البحر في عام 1883، درس العديد من العلماء قيمتها العملية.
1929
0
1983 حتى عام 1929، كانت تُستخدم في الإنتاج الصناعي في الولايات المتحدة، وفي عام 1929، تم استخدامها في صناعة الأغذية، وفي عام 1983، وافقت إدارة الأغذية والعقاقير على استخدام ألجينات الصوديوم مباشرة كمكون غذائي.
0
في أوائل السبعينيات، كانت شركات المنسوجات القطنية في الصين تستخدم صمغ الطحالب على الأقمشة القطنية ثم على الأقمشة القطنية المصنوعة من البوليستر والقطن لتحل محل تحجيم الحبوب، وحققت نتائج أفضل.
0
في أوائل الثمانينيات في اجتماع التبادل الوطني للألجينات الصالحة للأكل الذي عقدته جمعية الصناعات الغذائية بالاشتراك مع وزارة الزراعة وتربية الحيوانات ومصايد الأسماك، أكد الخبراء بشكل كامل على القيمة الغذائية والطبية للألجينات ودعوا الصين إلى تعزيز تكنولوجيا الألجينات الصالحة للأكل بقوة.
في الوقت الحاضر، لا تُستخدم ألجينات الصوديوم في الطباعة والصباغة وصناعة النسيج فحسب، بل لها أيضًا العديد من التطبيقات في صناعة الأغذية والأدوية.
وفي الختام، يمكن استخدام صمغ بذور الكتان في منتجات الدقيق لتحسين جودتها الصالحة للأكل.
2. استخدامات ألجينات الصوديوم في المجالات الصيدلانية
منذ منتصف سبعينيات القرن العشرين، تم استخدام أشكال مختلفة من الألجينات مثل أملاح الألجينات وحمض الألجينيك وألجينات البروبيلين جلايكول بنجاح في مجال المستحضرات الصيدلانية.
ونظراً للخصائص الفريدة لألجينات الصوديوم فهي تستخدم أيضاً على نطاق واسع في المجال الصيدلاني.
تشمل استخدامات ألجينات الصوديوم في مجال المستحضرات الصيدلانية كمكونات غشائية ومفككات ومصفوفات ومواد هلامية وهلامية وكريات مجهرية وأغشية وما إلى ذلك، للإفراج المتحكم فيه عن الدواء والتحكم في ارتجاع المعدة وكذلك للتكثيف والتثبيت.
تشمل استخدامات ألجينات الصوديوم في مجال المستحضرات الصيدلانية كمكونات غشائية ومفككات ومصفوفات ومواد هلامية وهلامية وكريات مجهرية وأغشية وما إلى ذلك، للإفراج المتحكم فيه عن الدواء والتحكم في ارتجاع المعدة وكذلك للتكثيف والتثبيت.
هذه ليست سوى عدد قليل من تطبيقات ألجينات الصوديوم في المجال الصيدلاني.
لماذا؟
لماذا يمكن استخدام ألجينات الصوديوم في صناعة الأدوية؟
- -من مزايا ألجينات الصوديوم أنها ترطب بسرعة في الماء البارد والساخن على حد سواء.
- -من المعروف أيضًا أن الألجينات تشكل مواد هلامية غير قابلة للانعكاس حراريًا، بالإضافة إلى أغشية شفافة ومتجانسة ولامعة.
- -بالإضافة إلى ذلك، عندما يتم خلط الألجينات بالماء، فإنها تتحول بسهولة إلى ألجينات عند قيم أس هيدروجيني أقل من 4.
- -خصائص الالتصاق الحيوي للألجينات تجعلها مفيدة للغاية
3. استخدامات ألجينات الصوديوم في صناعة الأغذية
ألجينات الصوديوم هي ألياف مغذية لا غنى عنها لجسم الإنسان. كنوع من الصمغ الطحالب، يمكنها تحسين طبيعة وهيكل الطعام بخصائصها الفيزيائية والكيميائية المتأصلة. تتميز ألجينات الصوديوم بخصائص منخفضة السعرات الحرارية وغير سامة وسهلة التمدد ومرونة عالية، ويمكن إضافتها إلى الطعام لأداء وظائف التخثر والاستحلاب والتعليق والتثبيت ومنع جفاف الطعام.
تتمثل الوظيفة الأكثر أهمية لألجينات الصوديوم في التماسك الهلامي، أي تكوين مادة هلامية صالحة للأكل، شبه صلبة، للحفاظ على شكل القالب. وبالتالي، فهي مادة مضافة ممتازة صالحة للأكل. لا يمكنها فقط زيادة التركيب الغذائي للطعام، وتحسين جودة المنتج وزيادة تنوع الألوان، ولكن أيضًا تقليل التكلفة وتحسين الكفاءة الاقتصادية للمؤسسات.
على سبيل المثال.
3.1 استخدامات ألجينات الصوديوم في المخابز
عند إنتاج الخبز وغيره من المعكرونة والكعك، فإن إضافة 0.1% ~ 1% ألجينات الصوديوم يمكن أن يمنع شيخوخة وجفاف المنتجات النهائية، ويقلل من الفتات، ويأكل مع الطراوة والمذاق الجيد;
3.2 استخدامات ألجينات الصوديوم في منتجات الألبان
يمكن أن تؤدي إضافة 0.25% ~ 2% ألجينات الصوديوم إلى الزبادي إلى الحفاظ على شكل اللبن الرائب وتحسينه، ومنع اللزوجة من الانخفاض في عملية التعقيم في درجات الحرارة العالية، وكذلك تمديد فترة التخزين مع عدم تغير نكهته الخاصة.
يمكن أيضًا استخدام ألجينات الصوديوم كعامل تكثيف ومستحلب للسمن الصناعي.
3.3 استخدامات ألجينات الصوديوم في البيرة
يمكن أن تؤدي إضافة كمية صغيرة من ألجينات الصوديوم إلى البيرة إلى جعل الرغوة مستقرة.
3.4 استخدامات ألجينات الصوديوم في الآيس كريم
يمكن لألجينات الصوديوم كمثبت جيد أن تجعل الآيس كريم والأطعمة الباردة الأخرى تنتج مظهرًا ناعمًا وملمسًا وطعمًا لذيذًا، وعلاوة على ذلك، يمكن لألجينات الصوديوم أن تمنع تكوين بلورات الثلج ولن تصبح خشنة في التخزين ولن تجعل وجودها محسوسًا عند الاستهلاك. كما أن الجرعة أقل من المثبتات الأخرى، والجرعة العامة هي 0.1% ~ 0.3% (جزء الكتلة).
4. آفاق ألجينات الصوديوم
في الولايات المتحدة الأمريكية، تُعرف ألجينات الصوديوم باسم "المضافات الغذائية الرائعة".
في اليابان، تُعرف ألجينات الصوديوم في اليابان باسم "الطعام طويل العمر"، وتتميز ألجينات الصوديوم عالية اللزوجة بمزايا السماكة الجيدة، وتشكيل الفيلم الجيد، وقوة الهلام العالية، والتشكيل الجيد للحرير وما إلى ذلك، وهي مادة مضافة غذائية جيدة.
في المملكة المتحدة والنرويج وجنوب شرق آسيا، تستخدم ألجينات الصوديوم على نطاق واسع في صناعة الأغذية.
يعد تطوير واستخدام الموارد البيولوجية للطحالب الصالحة للأكل واستخدامها اتجاهًا مهمًا في الأبحاث والتطبيقات الغذائية الحالية. ولذلك، فإن ألجينات الصوديوم كمنتج مستخرج من الطحالب البنية، فإن ألجينات الصوديوم لها إمكانية تطبيق واسعة في "الأغذية الوظيفية" و"الأغذية الصحية" و"تصميم الأغذية".
في الختام
Sسيزداد استخدام ألجينات الأوديوم بشكل متزايد نظرًا لخصائصها الجيدة في التكثيف وتشكيل الأغشية والثبات والتلبد والخلب، وهو اتجاه بحثي قيّم وواعد لتطوير منتجات جديدة باستخدامها.
هل لديك أي أسئلة؟ هل تحتاج إلى مساعدة؟
اتصل بجينو جينو للصمغ والمثبتات، واحصل على إجابات لجميع أسئلتك المتعلقة بالملمس والثبات
نبذة عنا
تأسست شركة جينو للعلكة والمثبتات في عام 2018 بهدف توفير علكة ومثبتات نباتية لحياة أكثر صحة.
نحن نركز اهتمامنا الرئيسي على أنواع مختلفة من الهيدروكولويدات المائية النباتية وأنظمة محاليل التثبيت.
تابعنا على
المنشورات الأخيرة
Arabic 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Ukrainian 
Indonesian 
