Каррагінан, природний гідроколоїд, видобутий з червоних морських водоростей, відіграє важливу роль у молочних продуктах. Його здатність взаємодіяти з молочними білками забезпечує стабільність, покращує текстуру та подовжує термін зберігання, що робить його основним інгредієнтом для виробників молочних продуктів у всьому світі.
Карагенан широко використовується в молочних продуктах, в першу чергу завдяки своїм желюючим, загущувальним і стабілізуючим властивостям. Коли справа доходить до вибору найкращого карагенану для застосування на основі молока, Каппа-карагінан і Йота карагенану є найпоширенішими типами.
Найкраще підходить для: Молочні пудинги, молочні гелі та інші молочні продукти, які потребують міцних гелів.
Чому: Утворює міцні гелі і добре працює в молоці з високою в'язкістю, забезпечуючи стабільність і текстуру молочним продуктам, таким як пудинги і креми. Каппа-карагенан утворює гелі в присутності солей калію, що робить його ідеальним для молочних продуктів з такими умовами.
Найкраще підходить для: М'які гелі та стабілізуючі напої на основі молока, такі як ароматизовані молочні продукти або вершки.
Чому: Йота карагенан утворює м'які, еластичні гелі і часто використовується, коли бажана більш гладка, кремоподібна текстура молока. Він добре працює в рідких молочних продуктах, забезпечуючи стабільну, гладку текстуру без твердого гелю, виробленого Kappa.
Найкраще підходить для: Запобігання синерезису (витоку води) та стабілізація рідкої форми молочних продуктів.
Чому: Лямбда-карагенан не утворює гелів, але ефективно стабілізує емульсії та суспензії, що робить його ідеальним засобом для запобігання розшаруванню в молочних напоях або вершках.
Вибір карагенану залежить від конкретної текстури та консистенції, яку ви хочете отримати для свого молочного продукту. Якщо вам потрібен міцний гель або більш густа консистенція, Каппа-карагінан це чудовий варіант. Для гладкості та вершкових напоїв, Йота карагенану є більш доцільним. Для молочних продуктів, які потребують стабілізації, але не гелеутворення, Лямбда каррагінан буде найбільш підходящим.
Каппа 2 карагенан - це унікальне поєднання властивостей, які роблять його особливо ефективним у продуктах на основі молока.
Отриманий зі спеціальних штамів червоних морських водоростей, каппа 2 карагенан пропонує покращену взаємодію з молочними білками, забезпечуючи такі переваги, як:
Карагенан каппа 2 забезпечує неперевершену продуктивність, особливо в складних технологічних умовах, гарантуючи преміальну якість продукції.
Здатність карагенану взаємодіяти з молочними білками і стабілізувати емульсії робить його універсальним інгредієнтом у широкому спектрі молочних і рослинних молочних продуктів:
Забезпечуючи стабільність, текстуру та універсальність, карагенан підтримує інновації та якість як молочних, так і рослинних продуктів, задовольняючи зростаючі потреби сучасних споживачів.
Використовуючи карагенан у молоці це перевірений спосіб покращити стабільність, текстуру та загальну якість молочних продуктів. Незалежно від того, чи це каппа, йота або лямбда карагенан, кожен тип має унікальні переваги, які відповідають конкретним потребам. Серед них Каппа 2 карагенан виділяється як оптимальний вибір завдяки своїй винятковій продуктивності в застосуванні на основі молока.
Ми надаємо повний спектр продуктів з карагенаном, включаючи Каппа 1, Каппа 2і Йота карагенануа також згущувачі та стабілізатори, розроблені спеціально для молочних продуктів.
Бажаєте підвищити рівень своєї молочної продукції до преміум-класу карагенан у молоці рішення? Зв'яжіться з нами сьогодні щоб дізнатися, як наш досвід може допомогти вам створювати продукти, що вирізняються з-поміж інших!
Купити каррагінанКомпанія Gino Gums & Stabilizers була заснована у 2018 році з метою надання жувальних гумок та стабілізаторів на рослинній основі для здорового життя.
Ми зосереджуємо нашу основну увагу на різних видах гідроколоїдів на рослинній основі та системах стабілізуючих розчинів.
Якщо ви шукаєте надійного постачальника гідроколоїдів на рослинній основі та харчових розчинів у Китаї, Gino може бути кращим вибором. Ми пропонуємо кращі варіанти інгредієнтів і найкращі рішення для розвитку вашого бізнесу. Читати далі
Клієнтоорієнтованість
Розробка продуктів
Індивідуальна упаковка
Технічна підтримка
Швидке обслуговування
Підпишіться, щоб дізнатися секрет, як поєднати краще та здоровіше життя!
Ukrainian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Indonesian