Вы ищете натуральный и здоровый способ улучшить текстуру и питательную ценность ваших продуктов? Обратите внимание на порошок цитрусовых волокон!
В этом подробном руководстве мы рассмотрим, что такое порошок из цитрусовых волокон, его свойства, основные преимущества и применение в различных категориях продуктов питания.
Порошок цитрусовых волокон - это разновидность пищевые волокна который получают из кожуры цитрусовых фруктов, таких как апельсины, лимоны и лаймы. Это натуральный и экологичный пищевой компонент, который набирает популярность в пищевой промышленности благодаря своим уникальным свойствам.
Цитрусовая клетчатка содержит большое количество растворимых и нерастворимых волокон, что делает ее отличным материалом для улучшения текстуры, стабильности и питательного профиля пищевых продуктов.
Он обладает рядом ключевых свойств, которые делают его востребованным ингредиентом во многих пищевых продуктах. Некоторые из этих свойств включают:
- Высочайшая водоудерживающая способность
По сравнению с другими подобными пищевыми волокнами (пшеничное, соевое, овсяное, яблочное и т.д.), цитрусовые волокна обладают самой высокой водоудерживающей способностью. Оно способно поглощать и удерживать большое количество воды. Это делает его полезным в продуктах, требующих удержания влаги, таких как выпечка, молочные и мясные продукты.
Чем выше водоудерживающая способность, тем лучше соответствующие загущающие свойства.
Сила сдвига оказывает значительное влияние на водоудерживающую способность цитрусового волокна.
Небольшое смешивание < Высокоскоростные ножницы 8000 об/мин < Высокоскоростные ножницы 24000 об/мин < Гомогенизация под высоким давлением 60 бар < Гомогенизация под высоким давлением 180 бар
- в малых дозах
Порошок цитрусовых волокон также способен загущать жидкости и создавать гладкую, кремообразную текстуру. Это делает его полезным в таких продуктах, как соусы, супы и заправки.
Идеальный эффект загущения может быть достигнут при меньшей дозировке, что позволяет в определенной степени снизить затраты.
- В 2 раза больше веса масла
Он обладает эмульгирующими свойствами, то есть помогает смешивать ингредиенты, которые в обычных условиях были бы разделены, например, масло и воду. Это делает его полезным в таких продуктах, как салатные заправки и майонез.
В 2 раза больше массы масла, и эмульсионное состояние остается стабильным в течение нескольких недель.
- Характеристики геля в определенных условиях
Он обладает способностью образовывать гели, что делает его полезным в таких продуктах, как джемы, желе и десерты.
Обратите внимание, что гелевая структура образуется в процессе гомогенизации. После разрушения геля при перемешивании он может быть вновь сформирован через некоторое время.
Она обладает множеством преимуществ и основных достоинств как для потребителей, так и для производителей продуктов питания. Вот некоторые из основных преимуществ цитрусовой клетчатки:
Его можно использовать для улучшения текстуры широкого спектра пищевых продуктов, включая выпечку, соусы и заправки. Он помогает создать более гладкую и однородную текстуру, а также повысить вязкость продукта.
Он является отличным эмульгатором, что означает, что он может помочь стабилизировать эмульсии, такие как салатные заправки и соусы. Это помогает предотвратить расслоение и сохранить однородную текстуру в течение долгого времени.
Это отличный источник пищевых волокон, которые важны для здоровья пищеварительной системы. Добавляя цитрусовую клетчатку в пищевые продукты, производители могут увеличить содержание клетчатки без ущерба для вкуса и текстуры продукта.
Он богат витаминами, минералами и антиоксидантами, которые помогают улучшить питательный профиль продуктов. Кроме того, это отличный источник пребиотической клетчатки, которая способствует здоровью кишечника и улучшает пищеварение.
Цитрусовое волокно - это натуральный и экологичный ингредиент, получаемый из кожуры цитрусовых. Это возобновляемый ресурс, который поддается биологическому разложению и оказывает незначительное воздействие на окружающую среду.
- в различных категориях продуктов питания
Это универсальный ингредиент, который можно использовать в широком спектре пищевых продуктов. Он обычно используется в качестве текстурирующего, загущающего и стабилизирующего вещества в таких продуктах, как выпечка, соусы и заправки. Он также может использоваться для улучшения питательного профиля пищевых продуктов за счет увеличения содержания клетчатки.
Его можно использовать в широком спектре пищевых продуктов, включая напитки, мясные продукты, быстрозамороженные продукты, молочные продукты, соусы/джемы/начинки и т.д.
Цитрусовое волокно можно использовать и в других продуктах питания. Вот несколько дополнительных вариантов применения:
Хлебобулочные изделия:
Цитрусовое волокно можно использовать в хлебобулочных изделиях, таких как хлеб, торты и пирожные, для улучшения их текстуры, удержания влаги и увеличения срока хранения. Она помогает улучшить мягкость и жевательность хлеба и предотвратить черствение. Цитрусовое волокно также можно добавлять в торты и пирожные, чтобы повысить их влажность и предотвратить пересыхание.
Закуски:
Цитрусовое волокно может использоваться в таких закусочных продуктах, как чипсы, крекеры и батончики гранола, для улучшения их текстуры, увеличения содержания клетчатки и повышения питательной ценности. Она также помогает улучшить связующие свойства закусочных продуктов, предотвращая их крошение и разламывание.
Питательные батончики:
Цитрусовая клетчатка - популярный ингредиент для пищевых батончиков, поскольку она улучшает их текстуру и питательную ценность. Она может увеличить содержание клетчатки в батончиках и улучшить их вкусовые качества, делая их более привлекательными для потребителей.
Консервированные и баночные продукты:
Цитрусовое волокно можно добавлять в консервированные и баночные продукты, такие как супы, тушеные блюда и соусы, для улучшения их текстуры и стабильности. Оно помогает предотвратить расслоение и улучшить общее вкусовое восприятие продукта. Цитрусовое волокно также можно использовать в консервированных фруктах и овощах для сохранения их формы и текстуры.
Теперь вы должны знать, что такое цитрусовая клетчатка. В целом, цитрусовая клетчатка - это универсальный ингредиент, который может использоваться в широком спектре пищевых продуктов для улучшения их текстуры, стабильности и питательной ценности. Его натуральные свойства и чистота маркировки делают его привлекательным ингредиентом как для производителей продуктов питания, так и для потребителей.
Компания Gino Gums & Stabilizers была основана в 2018 году с целью создания растительных жевательных резинок и стабилизаторов для здоровой жизни.
Основное внимание мы уделяем различным видам гидроколлоидов растительного происхождения и системам стабилизирующих растворов.
Если вы ищете надежного поставщика гидроколлоидов на растительной основе и пищевых решений в Китае, Gino может стать лучшим выбором. Мы предлагаем лучшие варианты ингредиентов и лучшие решения для развития вашего бизнеса. Читать далее
Клиентоориентированность
Разработка продуктов
Подгонянная упаковка
Техническая поддержка
Быстрое обслуживание
Подпишитесь на рассылку, чтобы узнать секрет лучшей и здоровой жизни!
Russian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian