Аннотация:
Геллановая камедь - перспективный микробный внеклеточный полисахарид последних лет, обладающий такими отличными характеристиками, как низкая дозировка, высокая прозрачность, кислотостойкость, устойчивость к высоким температурам, устойчивость к ферментам и хорошая совместимость, и имеющий широкие перспективы применения в пищевой, фармацевтической и химической промышленности.
В настоящее время источником углерода в ферментационной среде для промышленного производства геллановой камеди является сахароза или глюкоза, которые являются более дорогими по сравнению с обычным крахмалом и мелассой, что увеличивает себестоимость продукции и приводит к повышению конечной цены продажи, поэтому использование мелассы, крахмала и даже целлюлозы в качестве первичного сырья является тенденцией развития.
Геллановая камедь - перспективный микробный внеклеточный полисахарид последних лет, который также известен как келка-камедь.
Геллановая камедь обладает превосходными характеристиками, такими как низкая дозировка, высокая прозрачность, кислотостойкость, устойчивость к высоким температурам, устойчивость к ферментам, хорошая совместимость и т.д.
В последние годы он заменил ксантановую камедь, желатин и другие распространенные пищевые камеди и имеет широкие перспективы применения в пищевой, медицинской, химической и других областях.
Благодаря стабильным и особым свойствам геллановой камеди, она демонстрирует большие преимущества во многих аспектах.
Геллановая камедь, как внеклеточный полисахарид, получаемый путем микробной ферментации, разрешена к применению во многих странах, не токсична и может быть использована без вреда для здоровья.
После шести циклов обработки при 121? в течение 15 минут прочность геля сохраняется наполовину, в то время как прочность агарового геля после такой же обработки на 84% меньше.
Он может проявлять свои стабильные свойства при pH от 4 до 10, что стабильнее, чем аналогичные пищевые добавки, и подходит для большинства продуктов питания.
Исследователи добавляли в раствор геллановой камеди различные ферменты (пектиназу, амилазу, целлюлазу, папаин и др.), при этом вязкость и прочность геля существенно не менялись.
Только 0,25% дозировка может достичь прочности геля, достигнутой 1,5% агара и 1% каррагинана.
Геллановая камедь может использоваться в пищевых продуктах вместе с другими коллоидами для придания продуктам уникального вкуса и аромата.
В 1982 году Канг и др. впервые сообщили об использовании аэробной грамотрицательной бактерии Pseudomonas aeruginosa (ATCC31461), получившей впоследствии название Sphingomonas paucimobilis, для успешного получения геллановой камеди в лабораторных масштабах, названной полисахаридом PS-60.
В 1992 году Управление по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств США (FDA) одобрило широкое использование геллановой камеди в качестве связующего и стабилизатора в пищевых продуктах.
С конца 2000 года в Китае налажено крупномасштабное промышленное производство геллановой камеди, однако в настоящее время стоимость ферментации и экстракции относительно высока, и процесс производства нуждается в дальнейшем совершенствовании.
После ксантановой камеди геллановая камедь является одним из самых превосходных биогумусов в мире, но прикладное значение ее превосходных качеств еще не до конца разработано. С развитием молекулярной биотехнологии станет возможным создание высокоурожайных штаммов геллановой камеди с помощью генной инженерии, что позволит повысить урожайность геллановой камеди и снизить затраты на ее производство.
Во-вторых, с точки зрения сырья, в настоящее время источником углерода в ферментационной среде промышленного производства геллановой камеди является сахароза или глюкоза, которая является более дорогой по сравнению с обычным крахмалом и мелассой, что увеличивает стоимость производства и приводит к повышению конечной цены продажи, поэтому меласса, крахмал или даже целлюлоза в качестве основного сырья являются тенденцией развития.
Поскольку геллановая камедь безопасна и нетоксична, обладает такими преимуществами, как устойчивость к кислотам и щелочам и хорошая термостабильность, она имеет большие перспективы применения в различных отраслях промышленности.
В настоящее время цена на геллановую камедь в Китае высока, поэтому первоочередной задачей является повышение производительности производства геллановой камеди, расширение масштабов производства и снижение себестоимости, а в будущем ожидается снижение цены на геллановую камедь.
Каррагинан каппа и камедь конжака широко используются в качестве желирующих агентов в пищевой промышленности, а их синергетический эффект может значительно улучшить их собственные недостатки.
Компания Gino Gums & Stabilizers была основана в 2018 году с целью создания растительных жевательных резинок и стабилизаторов для здоровой жизни.
Основное внимание мы уделяем различным видам гидроколлоидов растительного происхождения и системам стабилизирующих растворов.
Если вы ищете надежного поставщика гидроколлоидов на растительной основе и пищевых решений в Китае, Gino может стать лучшим выбором. Мы предлагаем лучшие варианты ингредиентов и лучшие решения для развития вашего бизнеса. Читать далее
Клиентоориентированность
Разработка продуктов
Подгонянная упаковка
Техническая поддержка
Быстрое обслуживание
Подпишитесь на рассылку, чтобы узнать секрет лучшей и здоровой жизни!
Russian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Arabic 
Japanese 
Korean