Цитрусовый пектин HM
Лучшие поставщики цитрусового пектина - E440 Производители цитрусового пектина
Пектин - это натуральный гидроколлоид растительного происхождения, содержащийся во фруктах, а яблочный пектин - это растворимое волокно, которое содержится в яблоках. Он используется в пищевых продуктах в качестве желирующего агента, в частности, в джемах и желе.
Как один из профессиональных поставщиков и экспортеров цитрусового пектина в Китае, Gino занимается поставкой превосходных пектиновых продуктов от надежных производителей цитрусового пектина. В то же время, мы можем предложить индивидуальные решения, идеально соответствующие вашим потребностям.
Свяжитесь с нами, чтобы узнать об отдельных гидроколлоидных камедях или пищевых стабилизаторах (смесях и системах), которые подойдут для ваших продуктов. Если у вас возникли вопросы, пожалуйста, не стесняйтесь отправить письмо по адресу [email protected].
Цитрусовый пектин HM
| Категория | Загустители, стабилизаторы |
|---|---|
| E Номер | E440 |
| CAS No. | 9000-69-5 |
| Кодекс H.S. | 1302200000 |
| Происхождение | Китай |
| MOQ | 500 КГ |
| Упаковка | Картонные коробки, пакеты |
| Срок оплаты | T/T, L/C |
GINO_HM Поставщики цитрусового пектина | Производители цитрусового пектина
Что такое цитрусовый пектин HM?
Пектин с высоким содержанием метокси (HM) является наиболее типичным типом пектина. Его часто обозначают как "быстросхватывающийся" или "медленносхватывающийся".
Оба вида экстрагируются из кожуры цитрусовых фруктов и по сути своей одинаковы, главное различие заключается в том, сколько времени и при какой температуре они застывают.
Быстросхватывающийся пектин требует более высокой температуры и меньшего времени для схватывания, а медленносхватывающийся - более низкой температуры и большего времени.
Быстросхватывающийся пектин отлично подходит для рецептов, включающих суспензию, поэтому его лучше использовать для приготовления джемов и конфитюров (суспензия - это фруктовые кусочки, которые висят в порочном джеме в подвешенном состоянии).
Пектин медленного действия лучше использовать для рецептов, в которых нет взвеси, например, для приготовления гладкого желе.
Для застывания пектина HM необходим сахар и особый уровень кислотности. Именно поэтому он отлично подходит для приготовления фруктовых консервов, джемов и желе.
Цитрусовый пектин HM представляет собой очищенный высокометоксильный пектин быстрого или медленного схватывания, извлеченный из кожуры цитрусовых и стандартизированный сахарозой.
Виды пектина
Существует три типа пектина, которые классифицируются по степени этерификации (DE).
- Высокометоксичный пектин (ВМП). DE > 50% (обычно 55-75%).
- Низкий метокси-пектин (НМП). DE < 50% (обычно 20-40%)
- Пектин с низким содержанием метокси-амида (LMAP): <25% амидирование, 25%
- HMP и LMP имеют тот же номер E, что и E440i, в то время как LMAP имеет аналогичный номер E, что и E440ii.
Высокий метил-этерификат образует гели в системах с высоким содержанием растворимых твердых веществ и в кислых системах, тогда как низкий метил-этерификат образует гели в гораздо более широком диапазоне рН и растворимых твердых веществ, но для гелеобразования требуется присутствие двухвалентных катионов.
Коммерческий пектин в основном добывается из кожуры цитрусовых и яблочных выжимок. По происхождению его можно разделить на яблочный пектин и цитрусовый пектин.
Ассортимент нашей продукции
Технические характеристики цитрусового пектина HM
| Sпецификация: | |
| Грейд (США SAG) | 150 °± 5 |
| Температура установки | 50 ? 60 °C |
| pH (раствор 1%) | 3.0 ? 3.8 |
| Степень эстерификации | 58 ? 62% |
| Сенсорные характеристики: | |
| Внешний вид | Свободно текущий порошок |
| Цвет | Бледно-коричневый порошок |
| Запах | Незначительный, без посторонних замечаний |
| Вкус | Легкий, без посторонних привкусов |
| Химические и физические характеристики: | |
| Содержание пектина | > 60% |
| Галактуроновая кислота | > 65% |
| Потери при сушке | < 12% |
| Общая зола | < 5% |
| Кислоторастворимая зола | < 1% |
| Содержание азота | < 1% |
| SO2 | < 50ppm |
| Свободный метиловый, этиловый и изопропиловый спирт | < 1% |
| Тяжелые металлы, такие как свинец | < 15ppm |
| Вести | < 5ppm |
| Мышьяк | < 3ppm |
| Размер частиц | 1% сохраняется на 300um |
| Микробиологические характеристики: | |
| Общее количество пластин | < 1000 КОЕ/г |
| Дрожжи и плесень | < 100 КОЕ/г |
| Колиформы | Отсутствует в 1 г |
| кишечная палочка | Отсутствует в 1 г |
| Золотистый стафилококк | Отсутствует в 1 г |
| Сальмонелла | Отсутствует в 25 г |
Свойства пектина HM
Гелеобразующие свойства пектина: Самое важное применение пектина основано на его способности образовывать гели.
Пектин HM образует гели с сахаром и кислотой.
Пектин LM требует присутствия двухвалентных катионов для правильного формирования геля.
Преимущества пектина HM
- Одной из привлекательных особенностей является то, что рН, при котором пектин обладает оптимальной стабильностью, соответствует естественному рН фруктовых консервов. По сравнению с другими гидроколлоидами, эта особенность уникальна для пектина.
- Еще одно преимущество связано с текстурой, которая является физически и органолептически оптимальной.
- Наконец, он обеспечивает превосходное высвобождение аромата благодаря относительно небольшой молекулярной массе по сравнению с другими гидроколлоидами.
Преимущества пектина HM
Пектин, наряду с тремя другими ингредиентами, такими как целлюлоза, гуаровая камедь и камедь саранчи, определяется FDA как пищевое волокно, полезное для нашего здоровья и обладающее следующими преимуществами.
- Снижает уровень сахара в крови и артериальное давление
- Удержание холестерина в крови
- Облегчает запоры
- Повышает сытость и снижает потребление энергии
Пектин способен снижать уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), тем самым снижая уровень холестерина, а его способность замедлять прохождение пищи по кишечнику облегчает диарею. Пектин также может активировать пути клеточной смерти в раковых клетках, что указывает на то, что пектины могут играть важную роль в профилактике некоторых видов рака.
Применение пектина
- Для чего используется пектин?
Он используется в качестве желирующего, загущающего и стабилизирующего агента в пищевых продуктах и, в меньшей степени, в фармацевтических препаратах.
В основном он используется для контроля воды в продуктах и помогает создать желаемую текстуру.
- Его применение разнообразно и охватывает продукты на основе фруктов, молочные продукты, подкисленные молочные напитки и другие
напитки, кондитерские изделия, хлебобулочные изделия, разные изысканные продукты и спреды. - Кроме того, он находит применение в фармацевтическая промышленность.
- Наконец, растущая осведомленность потребителей о здоровом образе жизни и наметившаяся тенденция к производству функциональных продуктов питания повышают значимость статуса пектина как водорастворимые пищевые волокна.
Пектин в продуктах питания
Пектин широко используется в качестве желирующего агента в консервированных джемах и желе, а также как загуститель, стабилизатор и эмульгатор в соках, хлебобулочных, кондитерских и молочных изделиях. Он также является источником пищевых волокон. Мировое производство достигает 60 000 тонн в год, но спрос по-прежнему превышает предложение.
Пектин также используется в сочетании с другими загустителями в пищевых продуктах, такими как желатин, камедь саранчи, модифицированный пищевой крахмал, агар-агар, гуаровая камедь и камедь арабик.
Пектин в Jя
Основное применение пектин находит в джемах, желе и конфитюрах, то есть в различных фруктовых консервах.
Традиционным применением пектина является производство джемов, которые улучшают вкус джемов, сокращают время приготовления, обеспечивают хорошую текучесть, улучшают вкус и цвет, а также увеличивают срок хранения. Рекомендуемая норма использования составляет примерно 0,2-0,3%.
Пектин улучшает вкусовые качества, придает аромат, снижает усвояемость и делает желе гладким и кремообразным.
Соки и Bэверэйджи
Пектин улучшает вкусовые качества, способствует раскрытию аромата, стабилизирует другие ингредиенты и придает вязкость соку или фруктовым напиткам. Он также выступает в качестве растворимого волокна в напитках.
Iцементный крем
Пектин обладает эмульгирующим и стабилизирующим действием, что позволяет придать готовому продукту нежный и гладкий вкус. Рекомендуемая дозировка: 0,1%-0,2%.
Кондитерские изделия
Пектин - идеальный желирующий агент для производства конфет и жевательной резинки премиум-класса. Он имеет прозрачный вид, придает эластичную текстуру, обладает превосходным вкусом, не липнет к рукам и в то же время содержит мало калорий. Рекомендации по применению: 1,5%-2,5%.
В то же время он синергически взаимодействует с желатином, что позволяет избежать низкой температуры плавления, которая возникает при использовании только желатина, и тем самым повышает стабильность конфет.
Йогурт
Пектин добавляют в йогурт для улучшения вкуса, увеличения срока хранения, придания кремообразной, насыщенной текстуры и стабилизации эмульсий.
Пектин в желе
Пектин уже много лет используется для производства высококачественного, нежного, кондитерского желе с особенно хорошим раскрытием вкуса. В отличие от некоторых других продуктов, пектиновое желе может быть изготовлено до желаемого конечного содержания сухих веществ и не требует отваривания для удаления лишней влаги.
Применение пектина в фармацевтической промышленности
Помимо широкого спектра применения в пищевой промышленности, пектин находит применение в фармацевтической сфере.
Традиционно пектин используется в микстурах от диареи, часто в сочетании с каолином и иногда с соединениями висмута.
Пектин также используется для поддержания вязкости некоторых сиропов.
В последнее время пектин используется в качестве одного из гидрофобных наполнителей в самоклеящихся калоприемниках, а также в порошках для присыпки ран и повязках для лечения язв, где он, по-видимому, обладает определенной специфической активностью, способствующей заживлению.
Как использовать пектин
- Как использовать пектин для приготовления желе
Пектин - самый важный ингредиент для приготовления фруктового желе, именно он создает желирующий эффект, которого вы добиваетесь.
Для получения дополнительной информации о том, как приготовить желе с пектином, пожалуйста, нажмите ЗДЕСЬ.
Часто задаваемые вопросы
- Часто задаваемые вопросы о пектине см. ниже
Что такое пектин?
Пектин, природный полисахарид, широко используется в качестве желирующего агента, загустителя, эмульгатора и стабилизатора в пищевых продуктах, европейская пищевая добавка номер E440. Его изготавливают в основном из кожуры цитрусовых и яблочных выжимков и обычно используют в джемах и желе.
Из чего состоит пектин?
Пищевой пектин - это высокомолекулярный полисахарид, состоящий из двух частей: более 65% галактуроновой кислоты, 35% других полисахаридов и небольшого количества моносахаридов.
Что представляет собой процесс производства пектина?
Основной принцип экстракции пектина заключается в расщеплении сырого пектина (в виде сырого пектина, пектовой кислоты и пектата) на водорастворимый пектин, который затем отделяется от целлюлозы, крахмала, белка, пигмента и других компонентов.
Какова структура пектина?
Основная структура пектина состоит в основном из единиц D-галактуроновой кислоты, которые полимеризованы гликозидными связями ?-1,4, при этом некоторые карбоксильные группы на остатках галактуроновой кислоты находятся в виде метиловых эфиров (метилированы).
Остальные карбоксильные группы галактуроновой кислоты присутствуют в виде свободных кислот или солей калия, натрия, аммония и кальция.
Процентное содержание общей галактуроновой кислоты отражает чистоту пектина, который должен содержать не менее 65% пищевого класса.
Сколько яблочного пектина нужно принимать ежедневно
Правильное количество яблочного пектина не указано, но большинство производителей обычно рекомендуют суточную дозу от 1 000 мг до 1 400 мг. Лучше всего принимать его за 30 минут до еды, чтобы он успел связаться с избытком воды, жира или углеводов в кишечнике.
Безопасен ли пектин? Полезен ли пектин для здоровья?
Да, у него практически нет побочных эффектов, а его безопасность признана Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) и Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов (EFSA), а также Объединенным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA).
Безопасен ли пектин для собак?
Пектин считается безопасным для собак старше шестнадцати недель. Однако при принятии решений о здоровье всегда следует консультироваться с ветеринаром, а не со статьями в интернете.
Безопасен ли пектин во время беременности?
Для большинства людей, включая взрослых, детей, беременных и кормящих женщин, пектин МОЖЕТ быть безопасным в количестве, принимаемом с пищей; он МОЖЕТ быть безопасным при использовании в больших лекарственных количествах.
Безопасен ли модифицированный цитрусовый пектин?
Модифицированный цитрусовый пектин признан Управлением по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств США (FDA) в целом безопасным (GRAS). В ходе клинических исследований были отмечены лишь слабые побочные эффекты, включая вздутие живота, газообразование и послабление стула.
Является ли пектин вегетарианским? Является ли пектин вегетарианским?
Да, пектин является веганским продуктом, поскольку он естественным образом встречается во фруктах, а при его производстве не используются продукты животного происхождения, что делает его подходящим для веганской диеты.
Является ли пектин халяльным?
Да, пектин является халяльным продуктом, что соответствует мусульманской политике.
Является ли пектин кошерным?
Да, пектин также может быть одобрен для Кошера. Наш производитель геллановой камеди также может предоставить сертификат Кошера.
Вреден ли пектин для вас?
Пектин не вреден для вас. Но для работы пектина требуется много сахара - примерно от двух третей до половины варенья, в котором он используется.
Высокое содержание сахара в джемах и желе является стандартом, но этот сахар все равно вреден для вас: он может испортить ваши зубы, увеличить вес из-за скачков сахара в крови и подвергнуть вас риску долгосрочных заболеваний, таких как диабет.
Следите за потреблением сахара и руководствуйтесь здравым смыслом при употреблении продуктов, содержащих пектин. Конечно, пектин - это клетчатка, поэтому он снижает содержание сахара.
Не содержит ли пектин глютен?
Да, он не содержит глютена, потому что в его составе нет пшеницы, ржи, ячменя или гибридов этих злаков.
Что такое пектин?
Пектин - это клетчатка, которая почти не содержит калорий и питательных веществ.
Каковы побочные эффекты пектина?
Пектин может вызывать желудочные спазмы, диарею, газы и послабление стула.
Что такое заменитель пектина e440?
- Кожура цитрусовых. Кожура цитрусовых, особенно ее белая часть, или сердцевина, содержит пектин. ...
- Кукурузный крахмал. Кукурузный крахмал - это натуральный загуститель, который прекрасно заменяет пектин.
- Желатин. Желатин - подходящий вариант для не веганов и не вегетарианцев.
- Дополнительный сахар.
- Сопутствующие товары?
- Контактная форма
Нужно найти лучших надежных E440 цитрусовый пектин производителей, поставщиков, экспортеров в Китае? Как один из профессиональных поставщиков яблочного пектина и цитрусового пектина в Китае, все сорта и формы пектиновых продуктов могут быть предоставлены компанией Gino. Мы поможем вам найти идеальный пектин для вашего применения. Пожалуйста, заполните поля ниже, и мы ответим вам как можно скорее.
Russian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Arabic 
Japanese 
Korean 
