Низкотемпературный мгновенный порошок агар-агара в пищевой промышленности
Facebook
Twitter
LinkedIn
В предыдущей статье мы представили Свойства низкотемпературного мгновенного агараЗатем мы вкратце расскажем о его основных применениях в пищевой промышленности.
Применение в пищевой промышленности
Проще говоря, низкотемпературный мгновенный порошок агар-агара может широко использоваться в молочной, кондитерской промышленности, замороженных продуктах, желе, снеках и различных других продуктах.
1. Молочные продукты
Он может полностью или частично заменить желатин и модифицированный крахмал в различных молочных продуктах (ароматизированных кисломолочных продуктах) в качестве загустителя-стабилизатора и дополнительного пищевого волокна.
Добавление низкотемпературного растворимого агара в белый сыр, пахту и ферментированные продукты из коровьего молока помогает уменьшить расслаивание молочных продуктов и улучшить консистенцию и нарезаемость сыра.
2. Кондитерские изделия
Его можно использовать в качестве добавки или разрыхлителя для пирогов, геля для кондитерских кружев, стабилизатора для французских меренг, продуктов с сахарной глазурью, домашнего печенья и сливочных продуктов на основе мороженого.
3. Кондитерские изделия
Он может использоваться в качестве стабилизатора и наполнителя во многих продуктах на основе сахара, таких как зефир, засахаренные кусочки фруктов, леденцы, а также жесткие и эластичные желейные продукты.
4. Замороженные продукты
Его используют для изготовления ледяного шербета и мороженого, что делает их более смазанными и менее склонными к разрушению.
При производстве мороженого он может улучшить состояние организации мороженого, увеличить вязкость и скорость расширения мороженого, предотвратить выпадение кристаллов льда, а также сделать структуру продукта нежной и гладкой.
5. Джемы
Он может повышать вязкость джемов при производстве варенья.
6. Другие
Он может использоваться в качестве загустителя и желирующего агента для консервированных продуктов из мяса птицы и водных продуктов.
Он также может использоваться в качестве консерванта для полутвердых жидких продуктов.
Есть вопросы? Нужна помощь?
Свяжитесь с компанией Gino Gums & Stabilizers, получите ответы на все вопросы о текстуре и стабильности.
Последние сообщения
О нас
Компания Gino Gums & Stabilizers была основана в 2018 году с целью создания растительных жевательных резинок и стабилизаторов для здоровой жизни.
Основное внимание мы уделяем различным видам гидроколлоидов растительного происхождения и системам стабилизирующих растворов.
Следите за нами на
Последние сообщения
Russian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Ukrainian 
Indonesian 
