Знаете ли вы о значительной пользе цитрусовой клетчатки?

Цитрусовая клетчатка

Цитрусовая клетчатка - это пищевые волокна, получаемые из цитрусовых фруктов и являющиеся пищевым сырьем натурального происхождения, в отличие от пищевых добавок.
Цитрусовая клетчатка обладает целым рядом замечательных свойств, которые могут заменить различные загустители, эмульгаторы и стабилизаторы в мясных, хлебобулочных, молочных изделиях, соусах, напитках и других продуктах.

Основные функциональные свойства цитрусовой клетчатки

Цитрусовая клетчатка - это нерастворимое пищевое волокно с отличными питательными свойствами, кроме того, цитрусовая клетчатка обладает некоторыми функциональными свойствами в пищевой промышленности.

Например, водоудержание, маслоудержание, желирующие свойства и определенная стабильность эмульсии, поэтому он широко используется в молочных, мясных, хлебобулочных изделиях, соусах и других пищевых и медицинских продуктах.

Сообщается, что цитрусовые волокна обладают хорошим загущающим эффектом после поглощения воды, а также желатинообразным и более очевидным загущающим эффектом после сильного сдвига и гомогенизации.

Польза и преимущества цитрусовой клетчатки

Цитрусовая клетчатка используется в качестве натурального эмульгатора, стабилизатора и связующего вещества в различных готовых блюдах. Знаете ли вы о значительных преимуществах цитрусовой клетчатки?

1.Улучшение текстуры

Эффективно придает изделию толщину и объем

"Натуральный, не липкий, как КМЦ/крахмал, освежающий".

Обеспечивает насыщенную текстуру, близкую к текстуре жира.

"Вкус, которого трудно достичь с помощью обычных коллоидов".

Хорошее и естественное выделение аромата и вкуса, также добавляет ощущение сахара-песка.

"Он позволяет уменьшить количество вкусов, ароматизаторов и сахара, не маскируя их.

2. Отличные характеристики обработки

Растворяется в теплой воде при температуре около 60°C, не требует предварительной обработки.
Устойчив к воздействию кислот и высоких температур.
Устойчив к сдвигу, вязкость не снижается при гомогенизации или течении по трубопроводу.
Можно наносить напрямую, без комков, с хорошей дисперсией.

3. Улучшение стабильности

Мощная способность поглощения воды, улучшает утечку воды
Характеристики эмульгирования могут улучшить эффект эмульгирования
Устойчивость к замораживанию, стабильность после оттаивания
Желирующие свойства, улучшение седиментации и суспендирования продукта
Удерживающие свойства пены, положительно влияющие на ее устойчивость.

4. Концепция здоровья VS новый мейнстрим

Одно из наиболее показательных преимуществ цитрусовой клетчатки заключается в том, что она является чистым и высококалорийным продуктом.

Существует множество других полезных свойств цитрусовой клетчатки, которые еще предстоит изучить исследователям и потребителям.

В 2022 году пищевые волокна станут важным сырьем для функциональных продуктов питания, а прорывы в виде различных инноваций будут продолжаться.

100% Натуральный порошок из цитрусовых волокон

Выше приведена информация о пользе цитрусовой клетчатки. Для получения дополнительной информации о том, как использовать цитрусовую клетчатку, пожалуйста, нажмите на правую кнопку.

Подробнее +