Самое большое преимущество суспензионных напитков - их подлинность! Давайте поговорим о списке часто используемых суспендирующих агентов, распространенных проблемах и способах их решения.
Суспензионный фруктовый сок, как уникальный вид напитка, был представлен более 20 лет назад, начиная с 1980-х годов. Фруктовый напиток суспензионного типа обладает многими превосходными сенсорными эффектами и характеристиками, такими как сильное реалистичное ощущение, уникальный внешний вид, богатый питательными веществами, легкость в употреблении и т. д., поэтому ему отдают предпочтение большинство потребителей.
Открытие принципа "только гель может быть суспендирован" не только дает разумное объяснение феномену суспендирования фруктовых зерен, но и указывает направление для выбора суспендирующих агентов в суспендированных напитках: теоретически, все мономерные или сложные камеди, которые могут образовывать гель, могут быть использованы в качестве суспендирующих агентов. Коллоид, который только создает вязкость, но не образует гель, не может быть суспендирующим агентом.
Однако в реальном производстве коллоиды, которые действительно могут быть использованы в качестве суспендирующих агентов, должны обладать следующими характеристиками:
Агар был впервые использован в качестве суспендирующего агента для суспендированных фруктовых напитков.
Ин Чжоу впервые предложил использовать агар для производства суспензионных напитков из цитрусовых фруктов. Фан Сюгуй и другие исследовали влияние пектина, желатина, агара, камеди гинкго, альгината натрия, карбоксиметилцеллюлозы (КМЦ) и других коллоидов на суспензию клеток цитрусового сока и пришли к выводу, что агар является наиболее подходящим суспендирующим агентом, при использовании концентрации от 0,18% до 0,20%, в присутствии соответствующей концентрации камеди гинкго, эффект суспензии будет лучше.
Ли Чжэнмин также изучил использование агара для взвеси клеток цитрусового сока и пришел к выводу, что сочетание агара и цитрата позволяет достичь удовлетворительных результатов.
Наилучшие результаты при использовании агара для экспериментов с суспензией клеток цитрусового сока показали следующие факторы: 0,25% дозировки агара, pH 3,6-4,0 напитка и не слишком длительное время нагревания после смешивания.
Чжу Макухань пришел к выводу, что агар является самым сильным желирующим агентом среди загустителей, используемых в текущем производстве, и желирующий эффект был очевиден даже при концентрации 0,04%, а напиток обладал хорошей прозрачностью и гладким вкусом.
Ху Гуохуа использовал агар в напитках для суспензии семян базилика и отметил, что основными факторами, влияющими на суспензию агара, являются концентрация, температура, pH и электролиты. Высокая температура, длительное пребывание при высокой температуре и сильная кислотность раствора могут привести к деградации и разрушению агара.
Прочность геля и вязкость агара низкие в растворах с низким pH и увеличиваются с ростом pH, максимальная вязкость достигается при pH 6-11. Прочность геля и вязкость раствора агара уменьшались с увеличением продолжительности действия высокой температуры, а после того как продолжительность действия высокой температуры превысила 5 ч, вязкость раствора была очень мала и не могла образовать гель.
Поэтому строгий контроль температуры и продолжительности высокотемпературного процесса, а также выбор подходящих подкислителей и pH являются ключевыми факторами успеха или неудачи суспензии агара.
В то же время добавление КМЦ также оказывает большое влияние на прочность геля и текучесть агара. Напиток с Агар-КМЦ в качестве основного суспендирующего агента обладает относительно хорошей текучестью и стабильностью, прозрачен и не легко осаждается в виде геля, демонстрируя хорошее сочетание синергетических свойств. Многочисленные исследования также показали, что агар-КМЦ является отличной комбинацией суспендирующих агентов, в результате чего получаются чистые и прозрачные продукты с хорошей стабильностью.
Донг Мингминг и др. использовали агар в сочетании с полисахаридной камедью Dianthus для получения удовлетворительного суспензионного напитка из алоэ вера с составом суспензии 0,05% агара, 0,03% полисахаридной камеди Dianthus и 0,03% хлорида калия.
Ван Янцзе и др. использовали суспензионную формулу из агара 0,20%, КМЦ 0,20% и желатина 0,10%, чтобы добиться хорошей стабилизации суспензии напитка, содержащего 7% лепестков хризантемы.
Эффект суспензии каррагинана был изучен Ху Гуохуа и др.
Эффект суспензии каррагинана-K+, каррагинана- камеди саранчи-K+ и каррагинана- камеди конжака-K+ был наиболее идеальным, а последние два показали хороший синергетический эффект. Каррагинан показал значительное увеличение прочности геля при сочетании с камедью конжака и камедью бобов саранчи соответственно в определенном диапазоне концентраций. Каррагинан также обладал более идеальным суспензионным эффектом, но его текущая рыночная цена высока, и его применение в качестве суспендирующего агента будет ограничено.
Напиток из семян базилика с каррагинаном в качестве основного суспендирующего агента может показать хороший суспендирующий эффект при добавлении соответствующей концентрации K+ и соединении с другими коллоидами, но его главный недостаток заключается в том, что он не очень устойчив к кислоте и высокой температуре, что в некоторой степени влияет на стабильность суспендирования напитка, но это все же более идеальный суспендирующий агент для напитка из семян базилика.
Количество каррагинана, используемого в суспензионных напитках, составляет 0,1%~0,4%, K+ - 0,2% и Ca2+ - 0,2%.
Юньфэн Сян использовал комбинацию альгината натрия 0,25% и хлорида кальция 0,02% для производства квалифицированного капсулированного фруктового напитка.
Ай Чжилу считает, что стабилизирующее действие чистого альгината натрия на клетки сока не очень удовлетворительно, а смесь нескольких коллоидов, например, альгината натрия с карбоксиметилцеллюлозой или желатином, более эффективна.
Ксантановая камедь обладает важным свойством - она играет роль промотора маннанов, таких как камедь саранчи, гуаровая камедь и др.
Когда ксантановая камедь смешивается с маннанами, вязкость смеси значительно увеличивается по сравнению с любым из них в отдельности.
Это свойство позволяет использовать соединение ксантановой камеди и маннанов в качестве суспендирующего агента для фруктовых напитков.
Синергетический эффект ксантановой камеди и маннанов широко используется в суспензионных напитках, в основном в комбинациях ксантановая камедь + камедь конжака и ксантановая камедь + камедь саранчи.
Основным компонентом камеди конжака является глюкоманнан, молекулярная формула которого [C6H10O5]n, представляющий собой гетерополисахарид из D-глюкозы и D-маннозы в молярном соотношении 1:1,6 с гликозидной связью ?-1,4.
Ксантановая камедь и камедь конжака являются негелевыми полисахаридами, но их смешивание в определенном соотношении может оказаться синергичным для получения гелей, и синергичный эффект достигает максимума при массовом соотношении ксантановой камеди и камеди конжака 7:3 и общем содержании 1,0%. Способность смешанных полисахаридных гелей к коагуляции зависела не только от соотношения смешивания, но и от концентрации ионов соли в системе напитка, и прочность геля была максимальной, когда концентрация ионов соли составляла 0,2 моль/л.
Донг Мингминг и др. использовали сладкую кукурузу в качестве сырья, применяя различные суспензионные агенты для всестороннего изучения стабильности суспензионных напитков, результаты показывают, что сочетание ксантановой камеди, камеди конжака и циклодекстрина имеет наилучший эффект суспензии, а его оптимальное количество составляет 0,04%, 0,02%, 0,02%. Это позволяет максимально повысить стабильность ложки зерна сладкой кукурузы и решить проблему оседания частиц во время продажи и хранения продукта.
Саранчовая камедь - это растительная камедь, получаемая из семян акации, произрастающей в Средиземном море. Она представляет собой полисахаридное соединение с остатками галактозы и маннозы в качестве структурных единиц и не загустевает сама по себе.
Согласно исследованию Fan Jianping et al: ксантановая камедь и камедь бобов саранки образуют гель, когда содержание смеси достигает 0,5%~0,6%. Когда соотношение камеди саранки и ксантановой камеди составляло 2:8, вязкость смеси была самой высокой, а ее синергетические свойства - самыми лучшими. Когда содержание смеси достигло 1%, вязкость смешанного раствора камеди саранки и ксантановой камеди была примерно в 150 раз выше, чем вязкость только камеди саранки, и примерно в 3 раза выше, чем вязкость только ксантановой камеди. Вязкость смешанного раствора увеличивалась с увеличением содержания, причем увеличение было небольшим, когда содержание составляло менее 0,3%; при увеличении содержания происходило значительное увеличение; когда содержание достигало 1%, вязкость составляла 4370 мПа.с.
Выводы исследования Го Шоуцзюня показали, что
Линь Мэйцзюань провел исследование стабильности суспензии глютинового кукурузного сока с коллоидами и отметил, что при массовом соотношении ксантановой камеди и камеди бобов саранчи 1:4 напиток достигает наименьшего значения скорости седиментации и наилучшей стабильности суспензии.
Si Weili изучил влияние камеди конжака, камеди саранчи и ксантановой камеди на стабильность суспензии фруктовых соковых напитков, результаты показали, что когда камедь конжака, камедь саранчи и ксантановая камедь в соотношении 3:2:2, количество 0,06%, стабильность суспензии фруктовых соковых напитков является лучшей, и умеренная вязкость, нет очевидного явления гелеобразования.
Си Вейли также изучил соединение камеди конжака, камеди саранчи и ксантановой камеди и влияние различных фосфатов на стабильность взвешенных фруктовых йогуртовых напитков. Исследование показало, что при использовании камеди конжака, камеди саранчи и ксантановой камеди в соотношении 4:1:2 по массе и добавлении 0,06% суспензия системы получается лучше; при добавлении 0,08% гексаметафосфата натрия от общего количества напитка суспензия системы получается наилучшей.
Пектин - это растительная камедь, добываемая из кожуры цитрусовых и др. Это высокомолекулярный полисахарид, основной основой которого является полигалактуроновая кислота.
По степени этерификации карбоксильной группы галактуроновой кислоты в молекуле пектин подразделяется на высокоэфирный (HMP) пектин (этерификация >50%) и низкоэфирный (LMP) пектин (этерификация <50%).
Пектин HMP образует гели за счет водородной связи с сахарами и кислотами, что требует высокой концентрации сахара и, следовательно, затрудняет использование в суспензионных напитках. Пектин LMP, с другой стороны, образует гели с ионными связями, опираясь на свободные карбоксильные группы и многовалентные катионы, и поэтому для образования гелей с небольшим количеством сахара или без него требуется только определенная концентрация катионов и определенные температурные условия.
Пектин LMP - это полисахарид, который устойчив к кислотности и имеет максимальную прочность и вязкость геля при рН около 3,1. Поэтому при использовании пектина LM в качестве стабилизатора рН следует регулировать как можно ниже, не влияя на вкус суспензионного напитка.
Преимущества пектина LMP для суспензионных напитков - яркий и гладкий вкус, а также сильная кислотоустойчивость, что позволяет использовать его в кислых напитках.
Основная цепная структура геллановой камеди представляет собой линейную тетрасахаридную повторяющуюся единицу, состоящую из ?-D-глюкозы, ?-D-глюкуронида и ?-L-рамнозы в качестве повторяющихся единиц, полимеризованных в молярном соотношении 2:1:1 с образованием длинноцепочечной молекулы.
Относительная молекулярная масса составляет около 0,5×106 Далтон.
Разница между геллановой камедью с высоким содержанием ацилов и геллановой камедью с низким содержанием ацилов заключается в том, что
Высокоацильная геллановая камедь имеет глицериновую эфирную группу в положении C-3 первой группы глюкозы и ацетильную группу в положении C-6, где глюкуроновая кислота может быть нейтрализована K+, Ca2+, Na+ и Mg2+ с образованием смешанной соли.
Обработка высокоацильной геллановой камеди щелочью при pH 10 дает низкоацильную геллановую камедь, которая образует хрупкий гель, похожий на агар.
Свободная группа низкоацильной геллановой камеди может образовывать гель с ионами двухвалентных металлов, и благодаря этому свойству она может формировать трехмерную сетевую структуру, соединяясь с соответствующим количеством Ca2+, Mg2+ и других ионов.
Он обладает хорошей силой поддержки, псевдопластичностью и низкой вязкостью, поэтому напиток может сохранять хорошую текучесть и способность к суспензии, а также стабилен в кислых условиях, поэтому имеет хорошее применение в напитках на основе фруктовой суспензии.
Чжу Шубинь приготовил суспензионный раствор с низкоацильной геллановой камедью, карбонатом кальция, полифосфатом натрия и лимонной кислотой в качестве отдельных факторов, и с помощью ортогонального теста была получена наилучшая формула суспензионной системы с низкоацильной геллановой камедью.
Низкоацильная геллановая камедь 0,018%, карбонат кальция 0,04%, полифосфат натрия 0,02%, лимонная кислота 0,2%.
Суспензионная система была прозрачной, а частицы фруктов оставались равномерно взвешенными в течение 90 дней.
Чжун Фан и др. пришли к выводу, что в реологическом отношении геллановая камедь с содержанием 0,1% - 0,4% демонстрирует типичную псевдоупругость при текучести. Предел текучести геллановой камеди 0,1% составлял 0,405 Па, что превышало напряжение сдвига, возникающее при опускании капсул с оранжевым песком под действием силы тяжести. Таким образом, геллановая камедь может быть использована в качестве стабилизатора суспензии в напитках с фруктовой суспензией.
Результаты экспериментов по ускоренному хранению показали, что капсулы с апельсиновым песком лучше всего взвешивались, когда содержание геллановой камеди составляло 0,08%, а содержание ионов Ca2+ - 160 ?г/г.
Исходя из этого, мы проанализировали соединение геллановой камеди с ксантановой камедью.
Благодаря гелевой структуре, образованной геллановой камедью, и увеличению вязкости непрерывной фазы ксантановой камеди под действием силы сдвига, расстояние опускания апельсиновой мякоти составляло менее 1,5 см через 90 дней хранения в ускоренном эксперименте суспензионного напитка из апельсиновой мякоти.
Использование камеди также способствовало сохранению апельсинового аромата: лимонен сохранился в количестве 28,7% после 25 дней ускоренного хранения по сравнению с 0,08% в контрольном образце без камеди.
По результатам исследования Ван Сюмэй пришел к выводу, что геллановая камедь 0,025% обеспечивает хороший эффект суспензии, когда частицы груши имеют диаметр 3 мм, а срок хранения достигает одного года.
Гель из высокоацильной геллановой камеди мягкий и эластичный, а его гелевая структура подходит для многих пищевых продуктов. В молочной суспензии реология высокоацилгеллановой камеди при низкой концентрации может играть хорошую роль в суспензии, высокоацилгеллановая камедь широко используется в суспензии фруктовой мякоти и какао-порошка в молочных продуктах.
Преимущества высокоацильной геллановой камеди в йогурте заключаются в следующем
1) Он растворим в казеине и не образует "висячих стенок", как низкоацильная геллановая камедь.
2) Низкая дозировка и хорошие свойства восстановления структуры.
3) Высокоацильная геллановая камедь может также использоваться в соках и соевых напитках, содержащих клетчатку, без выпадения осадка.
4) Высокоацильная геллановая камедь образует мягкий и эластичный гель при температуре около 72? без температурного гистерезиса.
Благодаря таким преимуществам высокоацильной геллановой камеди, как низкая дозировка, высокая температурная точка гелеобразования, защита от выпадения воды и отсутствие зависания, она широко используется в суспензии "фруктового молока".
В таблице 1 и на рисунке 2 мы приводим основные свойства нескольких гидроколлоидов, подходящих для приготовления суспензионных напитков.
Таблица 1 Сравнение Sпенсия Pсвойства Several Hидроколлоиды
Тип | Вкус напитка | Устойчивость к термическому и кислотному разложению | Дозировка, % | Подвеска Tэмпература | Enhancer |
Агар | Освежающий вкус, сильное выделение аромата | Слабый | 0.1-0.15 | 20-28 | CMC и др. |
Каррагинан | Вязкий, слабое выделение аромата | Слабый | 0.04-0.06 | 20-35 | K+КАЛИФОРНИЯ2+, Mg2+, полиманноза и др. |
Ксантановая камедь + камедь Konjac | Сильная вязкость, слабое выделение аромата | Средний | 0.03-0.05 | 25-45 | Фосфат, цитрат |
Ксантановая камедь + камедь бобов лотоса | Сильная вязкость, слабое выделение аромата | Средний | 0.03-0.05 | 25-45 | Фосфат, цитрат |
Альгинат натрия с высоким содержанием G | Сильная вязкость, слабое выделение аромата | Слабый | 0.1-0.2 | / | Ca2+, буфер и т.д. |
Альгинат натрия - высокий M | Освежающий вкус, среднее раскрытие аромата | Слабый | 0.1-0.2 | / | Ca2+, буфер и т.д. |
LM Пектин | Сильная вязкость, слабое выделение аромата | Сильнее | 0.2-0.4 | 25-35 | Ca2+, Mg2+, и т.д. |
Геллановая камедь с низким содержанием ацила | Освежающий вкус, среднее раскрытие аромата | Сильнее | 0.01-0.02 | 25-38 | K+, Na+, Ca2+, Mg2+, и т.д. |
Геллановая камедь с высоким содержанием ацила | Свежий вкус, сильное раскрытие аромата | Сильнее | 0.01-0.02 | 55-75 | K+, Na+, Ca2+, Mg2+, и т.д. |
Примечание: / означает отсутствие данных соответствующих исследований | |||||
Кислотно-термическая деструкция суспендирующих агентов является ключевым фактором, влияющим на стабильность суспендированных фруктовых напитков.
Кислотный нагрев может усугубить разрушение коллоидов, наиболее очевидными из которых являются агар, каррагинан и маннопротеины, только пектин и геллановая камедь немного более устойчивы к кислотному нагреву.
Разложение коллоидов может серьезно повлиять на эффект суспензии.
В производственной практике, если время нагрева коллоида слишком велико в процессе приготовления ингредиентов, время добавления кислоты слишком рано, или из-за слишком большой емкости бочки для хранения, что приводит к длительному хранению горячего материала, возникнут трудности с суспензией, или одна и та же партия продуктов в начальной фасовке продукта и в конечной фасовке продукта по качеству несовместимы.
Чтобы решить эту проблему, мы можем приспособить процесс растворения коллоидов путем нагревания, обработки ингредиентов путем охлаждения при комнатной температуре, мгновенной стерилизации при сверхвысокой температуре, хранения материалов в ограниченном количестве и наполнения в ограниченное время на производстве (рис. 3).
Производство суспензионных фруктовых напитков с помощью этого процесса позволяет, очевидно, снизить дозировку суспендирующего агента и сделать качество одной и той же партии стабильным.
Рисунок 3 Разумный Pпроцесс Fнизкий из Fruit Sпенсия Bэверидж
Растворение коллоидов при нагревании | Соки | |||||||||
Лечение сиропом | Подкислитель | |||||||||
? | ? | |||||||||
Очищенная вода | ? | Низкотемпературное смешивание | ? | Закисление | ? | UHT | ? | Ограниченное хранение | ? | Мгновенное наполнение |
Одним из частых дефектов фруктовых напитков суспензионного типа является явление водоотделения, когда в верхней части напитка появляется прозрачный слой без суспендирующего вещества и фруктовых зерен, образующий очевидную границу с нижней частью корпуса напитка, что выглядит крайне неприглядно и легко принимается потребителями за порчу напитка.
Из-за использования различных суспендирующих агентов появление феномена выпадения воды в осадок можно разделить на две причины.
Во-первых, использование жестких коллоидов, таких как агар, в качестве суспендирующего агента.
Если напиток подвергается механической вибрации вблизи температурной точки геля суспендирующего агента, например, при встряхивании во время охлаждения в процессе производства, это приводит к разрушению гелеобразного состояния коллоида, в результате чего образуется неполный гель, осаждается часть свободной воды и происходит флокуляционная коагуляция коллоида.
Поэтому при приготовлении фруктовых напитков с такими коллоидами категорически запрещается подвергать их механической вибрации вблизи точки гелеобразования. Только после того, как гель полностью сформирован, его можно равномерно гранулировать. В то же время чрезмерное и сильное встряхивание при равномерном гранулировании также повредит гель и вызовет явление выпадения коллоидного осадка.
Во-вторых, использование ксантановой камеди-маннанового коллоида в качестве суспендирующего агента.
Его гель-эффект в основном за счет двух коллоидов путем физического химеризма и водородной связи и образования геля, если образование геля после немного сильного механического колебания, легко сделать водородную связь разрушена, так что желирование явление частично или полностью исчезли, в результате обезвоживания или осадка, поэтому такие коллоиды должны быть в начальный период гелеобразования (45 ? или около того) и зерна, в это время немного встряхивания, может достичь эффекта зерна, не вызовет разрушения водородной связи.
В процессе производства и продажи фруктовых напитков суспензионного типа часто возникает проблема, когда при производстве хорошо взвешенного продукта и поступлении его в торговую точку после длительной транспортировки обнаруживается, что фруктовые зерна опустились на дно контейнера, что связано с механическим смещением, вызванным длительным колебанием во время транспортировки. Колебательное смещение мономерной камеди может быть восстановлено до состояния суспензии (истинной сетевой структуры) даже после перегруппировки.
Колебательное смещение ксантановой камеди-маннозы и других композитных камедей не смогло восстановить суспензию после регрануляции (псевдосетевая структура), в основном потому, что водородные связи между смешивающимися коллоидами были нарушены. Однако после повторного нагревания до температуры выше точки гелеобразования водородные связи восстанавливаются, и псевдосетевая структура может быть сформирована заново, а суспензия восстановлена.
Производитель может изменить прочность геля коллоида, регулируя дозировку коллоида в зависимости от длины продажи и расстояния транспортировки, чтобы уменьшить или преодолеть смещение колебаний.
Требуется тщательное и эффективное решение проблем, возникающих в процессе производства суспензионных фруктовых напитков. Также ожидается разработка новых суспендирующих агентов, которые будут обладать высокой устойчивостью к кислотно-термической деструкции, высокой температурой геля, не будут влиять на вкус напитка и при этом будут обладать сильной устойчивостью к выпадению воды. Разработка и применение новых коллоидов и органических соединений различных коллоидов может помочь получить удовлетворительные продукты, что является направлением будущих исследований и разработок фруктовых напитков суспензионного типа.
Далее мы берем драконий фрукт в качестве основного сырья и лимонную кислоту, сахар, ксантановую камедь, карбоксиметилцеллюлозу натрия (CMC-Na) и каррагинан в качестве вспомогательных ингредиентов для приготовления суспензионного напитка из драконьего фрукта.
Фрукты дракона (сорта с красной кожей и белой мякотью), сахар, лимонная кислота, ксантановая камедь, карбоксиметилцеллюлоза натрия (CMC-Na), каррагинан и др.
|
|
|
|
| Приостанавливающие агенты | ? | Растворение при нагревании |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
| ? |
|
|
Выбор сырья | ? | Очистка | ? | Очистка, резка | ? | Производство целлюлозы | ? | Смешивание | ? | Наполнение |
|
|
|
|
|
|
|
| ? |
| ? |
|
| Драконий фрукт | ? | Предварительная обработка | ? | Резка | ? | Кальцификация |
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| Готовая продукция | ? | Охлаждение | ? | Пастеризация |
Выберите плод с чистой поверхностью, без трещин и обморожений, свежий драконий фрукт, и проверьте степень твердости и мягкости плода, слегка надавите на плод пальцами, чтобы удалить мягкую текстуру драконьего фрукта.
Поместите выбранный свежий драконий фрукт в таз из нержавеющей стали, ополосните его поверхность проточной водой и удалите загрязнения с поверхности тела фрукта.
Затем аккуратно отделите мякоть от кожуры, чтобы удалить кожицу, чтобы не повредить мякоть и не потратить впустую сырье. После снятия кожуры проверьте, удалена ли тонкая розовая кожица на поверхности тела фрукта, если останется слишком много тонкой розовой кожицы, это повлияет на вкусовые качества готового продукта. Наконец, часть очищенного драконьего фрукта была разрезана на кусочки, а другая часть помещена в холодильную камеру.
Положите порезанный на кусочки драконий фрукт в соковыжималку и сделайте мякоть. Пока мякоть не станет однородной, без зерен, переложите ее в контейнер и охладите.
Очищенный драконий фрукт нарезали на гранулы объемом 4 мм3 и бланшировали в кипящей воде в течение 10-15 с. Для предотвращения коричневой реакции перед использованием гранулы замачивали в 0,1% растворе изоаскорбиновой кислоты в течение 30 мин.
Затем гранулы промывали 3~5 раз очищенной водой и хранили в холодильнике (около 5 ?).
Добавьте 0,2% ксантановой камеди и 0,15% стабилизатора суспензии соединения CMC-Na в соответствующее количество теплой воды (около 40 ?) (около 100 мл) и выдержите на водяной бане при температуре 90-95 ? в течение 2-3 мин, осторожно помешивая стеклянной палочкой, чтобы растворить их.
Возьмите определенное количество чистой воды и добавьте 15% мякоти драконьего фрукта, 6% сахара и стабилизатор суспензии, нагрейте и доведите до готовности 3.3.7 Наполнение
Перед розливом отберите и очистите необходимые стеклянные бутылки для напитков, отбракуйте вторые бутылки, а после очистки перелейте их в чистую пластиковую корзину 3.3.8 Стерилизация
Применяйте метод пастеризации, поместите наполненный взвешенный напиток в теплую воду температурой 85 ? и держите 20~25 минут, после окончания стерилизации охладите до комнатной температуры.
Наши растительные стабилизаторы мяса изготовлены из отборных натуральных веганских гидроколлоидов и других загустителей и добавок.
Компания Gino Gums & Stabilizers была основана в 2018 году с целью создания растительных жевательных резинок и стабилизаторов для здоровой жизни.
Основное внимание мы уделяем различным видам гидроколлоидов растительного происхождения и системам стабилизирующих растворов.
Если вы ищете надежного поставщика гидроколлоидов на растительной основе и пищевых решений в Китае, Gino может стать лучшим выбором. Мы предлагаем лучшие варианты ингредиентов и лучшие решения для развития вашего бизнеса. Читать далее
Клиентоориентированность
Разработка продуктов
Подгонянная упаковка
Техническая поддержка
Быстрое обслуживание
Подпишитесь на рассылку, чтобы узнать секрет лучшей и здоровой жизни!
Russian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Arabic 
Japanese 
Korean