Аннотация:
Аннотация: Насколько популярны молочные продукты, достаточно взглянуть на рекламу по телевизору. Можно сказать, что титульными владельцами и спонсорами многих эстрадных шоу сегодня являются молочные компании, например, "Бегущие братья", "Туз к тузу", "Я певец", "Куда идет папа", "Полный дом" и так далее.
Пищевые гидроколлоиды играют важную роль в производстве молочных продуктов. Всего лишь добавление небольшого количества пищевой камеди может оптимизировать внешний вид молочных продуктов, а также сделать их гладкими и нежными на вкус.
Пищевые гидроколлоиды широко используются в молочной промышленности для
Основными пищевыми камедями (пищевыми гидроколлоидами), обычно используемыми в молочных продуктах, являются Каррагинан, Агар-Агар, Пектин, желатин, Альгинат натрия, и т.д.
Вместе с компанией Gino Gums мы узнаем больше об этих пищевых камедях (гидроколлоидах) и их использовании в молочных продуктах.
Агар - это бесцветное, бесформенное твердое вещество, которое растворяется в горячей воде и является одной из самых распространенных в мире жевательных резинок на основе морских водорослей.
При переработке кислого молока (более точно называемого кисломолочным или культивированным) агар может использоваться в качестве загустителя и влагоудерживающего агента и играет важную роль в стабильности геля некоторых кисломолочных продуктов.
Каррагинан - это гидроколлоид на основе морских водорослей, добываемый из красных водорослей (также называемых ирландским мхом), которые можно разделить на K-тип (Kappa), I-тип (Iota) и L-тип (Lambda).
Роль каррагинана в молочных продуктах заключается в том, что он может повышать вязкость йогурта, взаимодействуя с компонентами молока и образуя сетку, связывающую воду, а контрольное количество добавки составляет 0,1%-0,3%.
Пектин добывают из кожуры цитрусовых, яблок, лимонов и других фруктов.
Это белый или желтоватый, или светло-серый, светло-коричневый грубый или мелкий порошок без запаха, липкий и гладкий, относится к категории растительных камедей на растительной основе.
Желатин в основном распадается из коллагена в соединительных тканях, таких как кожа животных, кости, мышечная мембрана и мышечная оболочка.
Это белые или светло-желтые, полупрозрачные и слегка блестящие хлопья или порошок, поэтому его также называют животным желатином.
Альгинат натрия является побочным продуктом экстракции йода и маннита из бурых водорослей, таких как ламинария или саргассум. Это волокнистый порошок от белого до светло-желтого цвета или сырой порошок, почти без запаха и вкуса, растворяется в воде с образованием вязкого коллоидного раствора. При производстве молочных продуктов дозировка альгината натрия составляет около 0,1%-0,35%.
При использовании этого продукта его можно сначала смешать с сахаром, а затем растворить в воде. Оставшийся в коровьем молоке Ca действует на образование альгината кальция, и образуется однородное желе, которое не встречается в других стабилизаторах.
| Съедобные камеди (гидроколлоиды) | Ссылка Сумма добавления |
| Агар-Агар | 0.05%-0.75% |
| Каррагинан | 0.1%-0.3% |
| Пектин | 0.15%-0.5% |
| Желатин | 0.2%-0.5% |
| Альгинат натрия | 0.1%-0.35% |
Компания Gino Gums & Stabilizers была основана в 2018 году с целью создания растительных жевательных резинок и стабилизаторов для здоровой жизни.
Основное внимание мы уделяем различным видам гидроколлоидов растительного происхождения и системам стабилизирующих растворов.
Если вы ищете надежного поставщика гидроколлоидов на растительной основе и пищевых решений в Китае, Gino может стать лучшим выбором. Мы предлагаем лучшие варианты ингредиентов и лучшие решения для развития вашего бизнеса. Читать далее
Клиентоориентированность
Разработка продуктов
Подгонянная упаковка
Техническая поддержка
Быстрое обслуживание
Подпишитесь на рассылку, чтобы узнать секрет лучшей и здоровой жизни!
Russian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Arabic 
Japanese 
Korean