Каррагинан, натуральный гидроколлоид, добываемый из красных морских водорослей, играет важнейшую роль в продуктах на основе молока. Его способность взаимодействовать с молочными белками обеспечивает стабильность, улучшает текстуру и продлевает срок годности, что делает его востребованным ингредиентом для производителей молочной продукции во всем мире.
Каррагинан широко используется в молочных продуктах, в первую очередь благодаря своим желирующим, загущающим и стабилизирующим свойствам. Когда дело доходит до выбора лучшего каррагинана для применения в молочных продуктах, Каррагинан каппа и Каррагинан йота наиболее часто используемые типы.
Лучшее для: Молочные пудинги, молочные гели и другие молочные продукты, требующие твердых гелей.
Почему: Он образует прочные гели и хорошо работает в молоке с высокой вязкостью, обеспечивая стабильность и текстуру молочных продуктов, таких как пудинги и сливки. Каррагинан каппа образует гели в присутствии солей калия, что делает его идеальным для молочных продуктов с такими условиями.
Лучшее для: Мягкие гели и стабилизаторы напитков на основе молока, например, ароматизированных молочных продуктов или сливок.
Почему: Каррагинан Iota образует мягкие, эластичные гели и часто используется, когда в молоке требуется более гладкая, кремовая текстура. Он хорошо работает в жидких молочных продуктах, обеспечивая стабильную, гладкую текстуру без твердого геля, создаваемого Kappa.
Лучшее для: Предотвращение синерезиса (вытекания воды) и стабилизация жидкой формы продуктов на основе молока.
Почему: Хотя каррагинан Лямбда не образует гелей, он эффективно стабилизирует эмульсии и суспензии, что делает его идеальным средством для предотвращения расслоения в напитках на основе молока или сливок.
Выбор каррагинана зависит от того, какую текстуру и консистенцию вы хотите получить для своего молочного продукта. Если вам нужен твердый гель или более густая консистенция, Каррагинан каппа отличный вариант. Для гладкости и кремообразных напитков, Каррагинан йота является более подходящим. Для молочных продуктов, требующих стабилизации, но без образования геля, Лямбда-каррагинан будет наиболее подходящим.
Каррагинан Kappa 2 обладает уникальным сочетанием свойств, которые делают его особенно эффективным в продуктах на основе молока.
Полученный из особых штаммов красных морских водорослей, каррагинан Kappa 2 обеспечивает улучшенное взаимодействие с молочными белками, обеспечивая такие преимущества, как:
Каррагинан Kappa 2 обеспечивает непревзойденную производительность, особенно в сложных условиях переработки, гарантируя высокое качество продукта.
Способность каррагинана взаимодействовать с молочными белками и стабилизировать эмульсии делает его универсальным ингредиентом для широкого спектра молочных продуктов и продуктов на основе растительного молока:
Обеспечивая стабильность, текстуру и универсальность, каррагинан поддерживает инновации и качество как молочных, так и растительных продуктов, удовлетворяя растущие требования современных потребителей.
Использование каррагинан в молоке это проверенный способ повысить стабильность, текстуру и общее качество молочных продуктов. Будь то каррагинан Каппа, Йота или Лямбда, каждый тип обладает уникальными преимуществами, отвечающими конкретным потребностям. Среди них, Каррагинан каппа 2 является оптимальным выбором благодаря своей исключительной эффективности при работе с молоком.
Мы предлагаем полный ассортимент продуктов с каррагинаном, включая Каппа 1, Каппа 2, и Каррагинан йотаа также специализированные комбинированные загустители и стабилизаторы, разработанные специально для молочных продуктов.
Хотите повысить качество молочных продуктов за счет премиум-класса каррагинан в молоке решения? Свяжитесь с нами сегодня чтобы узнать, как наши знания и опыт помогут вам создать продукцию, которая будет выделяться на фоне других!
Купить КаррагинанКомпания Gino Gums & Stabilizers была основана в 2018 году с целью создания растительных жевательных резинок и стабилизаторов для здоровой жизни.
Основное внимание мы уделяем различным видам гидроколлоидов растительного происхождения и системам стабилизирующих растворов.
Если вы ищете надежного поставщика гидроколлоидов на растительной основе и пищевых решений в Китае, Gino может стать лучшим выбором. Мы предлагаем лучшие варианты ингредиентов и лучшие решения для развития вашего бизнеса. Читать далее
Клиентоориентированность
Разработка продуктов
Подгонянная упаковка
Техническая поддержка
Быстрое обслуживание
Подпишитесь на рассылку, чтобы узнать секрет лучшей и здоровой жизни!
Russian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Arabic 
Japanese 
Korean