3 Основные исследования в области применения курдлана
3 Основные исследования в области применения курдлана
Facebook
Twitter
LinkedIn
В последние годы курдлан привлекает все большее внимание благодаря своим уникальным физико-химическим свойствам, и его можно использовать в качестве альтернативы натуральным растительным камедям в пищевых продуктах, как загуститель и желирующий агент.
Как новый полисахарид, курдлан постепенно применяется в пищевой промышленности, но его потенциальное применение в пищевых продуктах и других отраслях промышленности недостаточно хорошо изучено и нуждается в исследовании и разработке учеными.
Сегодня мы расскажем о трех ключевых исследованиях в области применения курдлана.
1. Исследование применения курдлана в пищевой промышленности
Первые исследования курдлана проводились в Японии, где курдлансодержащее сырье, такое как тофу, сладкий соус, рыбная паста, лапша, джем, гамбургер и мороженое, уже давно вошло в повседневную жизнь людей и полюбилось потребителям за свой превосходный вкус.
Курдлан в еде
Накао и др. показали, что использование курдлана в сосисках и гамбургерах также улучшает вкусовые качества продуктов, а Фунами и др. показали, что курдлан эффективен в качестве заменителя жира в обезжиренных сосисках. Было обнаружено, что добавление курдлана в мясные продукты привело к значительному увеличению эластичности и напряжения на излом по сравнению с добавлением изолята соевого белка и белкового порошка.
Уникальные свойства курдлана, не плавящиеся при высоких температурах, позволяют создавать новые пищевые продукты, такие как лапша тофу, рыбная паста, пищевое волокно, пищевая пленка и т.д.
2. Исследование применения курдлана в фармацевтике
- Кроме того, гидроксиметилкурдлан и другие производные курдлана, как сообщается, обладают противоопухолевой активностью, и из курдлана могут быть изготовлены противоопухолевые препараты.
- Сообщалось также, что курдлан обладает противохроническим синдромом усталости, противораковыми и бактерицидными свойствами.
- Неперевариваемость курдлана также эффективна при изготовлении диетических и специальных продуктов питания для больных диабетом, а также может использоваться в качестве функционального пищевого ингредиента для снижения температуры, предотвращения запоров и т.д.
3. Исследование применения курдлана в химической промышленности, сельском хозяйстве и табачной промышленности
Помимо пищевых продуктов, курдлан также широко используется в химической промышленности, сельском хозяйстве и табачной промышленности.
- Он может использоваться в качестве связующего вещества для прессования табачных хлопьев, а производные курдлана - в качестве носителей для иммобилизованных ферментов и аффинной хроматографии.
- Его также можно использовать в качестве заменителя почвы для выращивания рассады риса.
- Его также можно добавлять в бетон для повышения его механической прочности и т.д.
По мере дальнейшего изучения свойств курдлана будут разрабатываться новые области его применения. Предполагается, что в скором времени все больше и больше продуктов питания и других товаров, изготовленных из кудлана в качестве добавок и компонентов, будут показаны людям, добавляя более яркие краски в их жизнь.
Есть вопросы? Нужна помощь?
Свяжитесь с компанией Gino Gums & Stabilizers, получите ответы на все вопросы о текстуре и стабильности.
Последние сообщения
О нас
Компания Gino Gums & Stabilizers была основана в 2018 году с целью создания растительных жевательных резинок и стабилизаторов для здоровой жизни.
Основное внимание мы уделяем различным видам гидроколлоидов растительного происхождения и системам стабилизирующих растворов.
Следите за нами на
Последние сообщения
Russian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Ukrainian 
Indonesian 
