Высокоацильная геллановая камедь является отличным загустителем и стабилизатором. Подробнее о применении и перспективах использования высокоацильной геллановой камеди в пищевой промышленности будет рассказано ниже.
Высокоацильная геллановая камедь - один из самых превосходных загустителей и стабилизаторов на рынке, обладающий отличными гелеобразующими свойствами.
По сравнению с другими коллоидами, высокоацильная геллановая камедь обладает хорошим высвобождением аромата, высокой термостабильностью, хорошей водоудерживающей способностью, суспензионной, термообратимой гибкостью и т.д. Эти свойства делают высокоацильную геллановую камедь широкой и превосходной в применении.
Хотя гелевые камеди, такие как каррагинан и агар, похожи на гелевую камедь по характеристикам геля, гелевая камедь значительно превосходит каррагинан и агар по высвобождению аромата, кислотоустойчивости, термообратимости и использованию.
В настоящее время высокоацильная геллановая камедь находит следующее применение в пищевых продуктах.
Геллановая камедь - это полисахаридный желирующий агент, полученный методом биологической ферментации, который обладает такими преимуществами, как низкая дозировка, высокая прозрачность, сильная способность высвобождения аромата, устойчивость к кислотам и ферментам и т.д.
До 2005 года внутренний рынок был почти полностью монополизирован американскими компаниями, но после 2005 года китайская геллановая камедь стала занимать все большую и большую долю рынка. Спрос на внутреннем рынке быстро растет, в то время как масштабы производства отечественной геллановой камеди невелики, а стоимость потребления энергии высока.
Зарубежные компании могут производить больше видов геллановой камеди, но отечественные производители могут производить меньше разновидностей геллановой камеди, а процесс производства отличается высоким энергопотреблением, сложностью извлечения продукта, трудностями его осветления, очищения и другими проблемами.
В последние годы технология производства отечественной высокоацильной геллановой камеди стала более совершенной, были решены некоторые технические проблемы, а показатели себестоимости продукции стали выше, чем у зарубежных продуктов.
В настоящее время отечественные фундаментальные исследования и прикладные исследования геллановой камеди недостаточны, и многие технологии применения геллановой камеди находятся в руках лишь нескольких профессиональных производителей компаундов.
В настоящее время отечественные исследования по применению геллановой камеди, особенно высокоацильной геллановой камеди, недостаточны.
Зарубежные исследования геллановой камеди, особенно высокоацильной геллановой камеди, в основном сочетаются с западными диетическими характеристиками продуктов питания и других продуктов для проведения исследований, например, многие зарубежные потребители любят есть хрустящее желе, в то время как наши потребители не любят есть хрустящее желе, а любят эластичное желе.
Как совместить отечественную геллановую камедь (особенно высокоацильную геллановую камедь) с китайскими специальными продуктами питания или традиционными продуктами питания для исследования их применения - важный вопрос, стоящий перед научно-техническим персоналом коллоидной промышленности нашей страны.
Усиливая теоретические исследования, мы должны расширять исследования в области применения.
Считается, что высокоацильная геллановая камедь будет иметь хорошие перспективы развития.
Порошок геллановой камеди с высоким содержанием ацилов может использоваться в нейтральных напитках при очень низком содержании, при этом рекомендуется 0,02-0,05%.
Компания Gino Gums & Stabilizers была основана в 2018 году с целью создания растительных жевательных резинок и стабилизаторов для здоровой жизни.
Основное внимание мы уделяем различным видам гидроколлоидов растительного происхождения и системам стабилизирующих растворов.
Если вы ищете надежного поставщика гидроколлоидов на растительной основе и пищевых решений в Китае, Gino может стать лучшим выбором. Мы предлагаем лучшие варианты ингредиентов и лучшие решения для развития вашего бизнеса. Читать далее
Клиентоориентированность
Разработка продуктов
Подгонянная упаковка
Техническая поддержка
Быстрое обслуживание
Подпишитесь на рассылку, чтобы узнать секрет лучшей и здоровой жизни!
Russian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Arabic 
Japanese 
Korean