Pektyna jabłkowa HM

Pektyna, naturalny polisacharyd, jest powszechnie stosowana jako środek żelujący, zagęszczacz, emulgator i stabilizator w żywności, europejski numer dodatku do żywności E440. Jest wytwarzany głównie ze skórek owoców cytrusowych i wytłoków jabłkowych i jest powszechnie stosowany w dżemach i galaretkach.

Pektyna spożywcza jest polisacharydem o wysokiej masie cząsteczkowej, który składa się z dwóch części: ponad 65% kwasu galakturonowego i 35% innych polisacharydów oraz niewielkich ilości monosacharydów.

Podstawową zasadą ekstrakcji pektyny jest rozbicie surowej pektyny (w postaci surowej pektyny, kwasu pektynowego i pektynianu) na rozpuszczalną w wodzie pektynę, która jest następnie oddzielana od celulozy, skrobi, białka, pigmentu i innych składników.

Podstawowa struktura pektyny składa się głównie z jednostek kwasu D-galakturonowego, które są polimeryzowane przez wiązania α-1,4-glikozydowe, z niektórymi grupami karboksylowymi na resztach kwasu galakturonowego w postaci estrów metylowych (metylowanych).

Pozostałe grupy karboksylowe kwasu galakturonowego występują w postaci wolnych kwasów lub soli potasu, sodu, amonu i wapnia.

Procent całkowitej zawartości kwasu galakturonowego odzwierciedla czystość pektyny, która powinna zawierać nie mniej niż 65% klasy spożywczej.

Odpowiednia ilość pektyny jabłkowej nie jest określona, chociaż większość producentów zwykle zaleca dzienną dawkę od 1000 mg do 1400 mg. Najlepiej przyjmować ją 30 minut przed posiłkiem, aby mogła związać się z nadmiarem wody, tłuszczu lub węglowodanów w jelitach.

Tak, nie ma praktycznie żadnych skutków ubocznych, a jego bezpieczeństwo zostało uznane przez Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA) i Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), a także Wspólny Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności (JECFA).

Pektyna jest uważana za bezpieczną dla psów powyżej szesnastego tygodnia życia. Jednak przy podejmowaniu decyzji dotyczących zdrowia należy zawsze skonsultować się z lekarzem weterynarii, a nie z artykułami internetowymi.

U większości osób, w tym dorosłych, dzieci i kobiet w ciąży lub karmiących piersią, pektyna MOŻE być bezpieczna w ilościach przyjmowanych w żywności; MOŻE być bezpieczna, gdy jest stosowana w większych ilościach leczniczych.

Zmodyfikowana pektyna cytrusowa jest uważana za ogólnie bezpieczną (GRAS) przez amerykańską Agencję Żywności i Leków (FDA). W badaniach klinicznych odnotowano jedynie łagodne skutki uboczne, w tym wzdęcia, gazy i luźne stolce.

Tak, pektyna jest wegańska, ponieważ występuje naturalnie w owocach, a do jej produkcji nie używa się produktów pochodzenia zwierzęcego, dzięki czemu jest odpowiednia dla diety wegańskiej.

Tak, pektyna jest żywnością halal, zgodnie z polityką muzułmańską.

Tak, pektyna może być również zatwierdzona jako koszerna. Nasz producent gumy gellan może również dostarczyć certyfikat koszerności.

Pektyna nie jest szkodliwa. Ale pektyna potrzebuje dużo cukru do działania - około dwóch trzecich do połowy dżemu, w którym jest używana.

Wysoka zawartość cukru jest standardem w dżemach i galaretkach, ale cukier ten jest nadal szkodliwy: może psuć zęby, zwiększać wagę poprzez skoki poziomu cukru we krwi i narażać na długotrwałe choroby, takie jak cukrzyca.

Należy pamiętać o spożyciu cukru i kierować się najlepszą dietetyczną oceną podczas spożywania produktów zawierających pektyny. Oczywiście pektyna jest błonnikiem, więc zmniejszy część wysokiej zawartości cukru.

Tak, jest bezglutenowy, ponieważ nie zawiera pszenicy, żyta, jęczmienia ani hybryd tych zbóż.

Pektyna jest błonnikiem i nie zawiera prawie żadnych kalorii ani składników odżywczych.

Pektyny mogą powodować skurcze żołądka, biegunkę, gazy i luźne stolce.

• Skórki owoców cytrusowych. Skórki owoców cytrusowych - zwłaszcza ich biała część lub pestka - są naturalnie wypełnione pektyną. ...
• Skrobia kukurydziana. Skrobia kukurydziana jest naturalnym zagęszczaczem, który działa jako bezproblemowy substytut pektyny.
• Żelatyna. Żelatyna jest realną opcją dla osób nie będących weganami lub wegetarianami.
• Dodatkowy cukier.