액상 유제품에서 젤란 검의 전망

껌은 크게 네 가지 그룹으로 분류됩니다: 식물성 껌, 동물성 껌, 해조류 기반 껌, 미생물 껌입니다.

5가지 주요 미생물 껌

미생물 껌은 미국 식품의약국(FDA)에서 일반적으로 안전하다고 인정하는 물질(GRAS)로 지정되어 있습니다. 식품의약국 다양한 약국, 의약품 및 식품 응용 분야에 적합한 광범위한 물리화학적 특성을 가지고 있습니다.

식품 산업에서는 겔화, 점성, 안정화 및 농축제로 사용할 수 있습니다.

다음과 같은 미생물 껌 겔란 검, 잔탄검, 풀룰란, 박테리아 셀룰로오스, 커들란은 수많은 연구의 대상이 되어 왔습니다.

액상 유제품에서 젤란 검의 전망

오늘은 간단히 소개해드리겠습니다. 액체 유제품에서 젤란 검의 전망.

미생물 대사 껌인 젤란 껌은 생산 주기가 짧고 기후 및 지리적 환경 조건의 제약을 받지 않습니다. 인공적인 제어 조건에서 다양한 폐기물 잔류물과 액체로 생산할 수 있으며, 안전하고 무독성이며 물리적, 화학적 특성이 독특하고 기타 우수한 특성을 가지고 있어 식품 산업에서 광범위하게 응용할 수 있습니다.

젤란 껌은 저용량, 높은 투명성, 강한 향기 방출 능력, 산 및 효소 저항성 등 많은 장점을 가지고 있으며 식품, 화장품, 의약품, 세제, 세라믹 등 20개 이상의 산업 분야에서 널리 사용되고 있습니다.

겔란 검의 장점

식품 산업에서 젤란 검은 겔화제 역할 외에도 젤이 매우 투명하도록 뛰어난 식감과 식감을 제공할 수 있다는 점에서 더욱 중요합니다. 젤란 검은 식품의 조직 구조, 액체 영양소의 물리적 안정성, 저장 및 조리 중 식품의 수분 보유 능력을 개선하는 데 사용할 수 있습니다.

젤란 껌은 처음에는 주로 겔화제로 개발되었지만 심층적 인 연구와 실습 끝에 젤란 껌이 겔화제 만이 아니라는 것이 입증되었다는 점을 지적 할 가치가 있습니다.

유제품의 하이 아실 젤란 검

특히 2000 년 이후 사람들의 생활 수준이 향상되고 유제품 산업의 급속한 발전으로 사람들은 액체 유제품의 맛에 대한 더 높은 요구 사항을 제시했습니다. 사람들은 단일 액상 유제품에 만족하지 않고 액상 유제품에서 쫄깃한 느낌과 풍부한 영양을 제공하는 제품을 액상 유제품으로 먹을 수있는 경향이 있습니다.

하이 아실 겔란 검은 투명하고 맑지 않은 두유와 같은 유제품 음료에 항상 사용할 수 있습니다. 보관 시 단백질이 바닥으로 가라앉는 것을 방지하여 우유 유음료의 안정화에 도움이 될 수 있습니다.