커들랜 애플리케이션에 대한 3가지 주요 연구 결과
커들랜 애플리케이션에 대한 3가지 주요 연구 결과
Facebook
트위터
LinkedIn
최근 커들란은 독특한 물리화학적 특성으로 인해 주목받고 있으며 식품에서 천연 식물성 껌의 대안, 증점제 및 겔화제로 사용할 수 있습니다.
새로운 다당류인 커드란은 식품 산업에 점차적으로 적용되고 있지만 식품 및 기타 산업에서의 잠재적 응용 분야는 잘 이해되지 않았으며 과학자들의 연구와 개발이 필요합니다.
오늘은 주로 커드란 애플리케이션에 대한 3가지 주요 연구에 대해 이야기하겠습니다.
1. 식품에서의 커들란 응용 연구
두부, 단무지, 어묵, 면, 잼, 햄버거, 아이스크림 등 두부 함유 원료가 오래전부터 일상생활에 도입되어 뛰어난 맛으로 소비자들의 사랑을 받고 있는 일본에서 두부에 대한 초기 연구가 진행되었습니다.
음식 속 커들랜
나카오 등은 소시지와 버거에 커들랜을 사용하면 제품의 풍미 품질이 향상된다는 것을 보여주었고, 후나미 등은 커들랜이 무지방 소시지에서 지방 대체제로 효과적이라는 것을 보여주었습니다. 육류 제품에 커들란을 첨가하면 분리 대두 단백질과 단백질 분말을 첨가했을 때보다 탄력과 골절 응력이 크게 증가하는 것으로 나타났습니다.
두부의 독특한 고온에서 녹지 않는 특성으로 두부국수, 익힌 어묵, 식용 섬유, 식용 필름 등과 같은 새로운 식품을 만들 수 있습니다.
2. 제약 분야에서의 커들란 적용 연구
- 또한 하이드 록시 메틸 커들 란 및 기타 커들 란 유도체는 항 종양 활성을 갖는 것으로보고되었으며, 커들 란으로 항 종양 제제를 만들 수 있습니다.
- 커들란은 또한 항 만성 피로 증후군, 항암 및 살균 효과가 있는 것으로 보고되었습니다.
- 두릅의 소화력은 당뇨 환자를 위한 다이어트 식품이나 특수 식품을 만드는데도 효과적이며, 저열, 변비 예방 등을 위한 기능성 식품 재료로 활용할 수 있습니다.
3. 화학, 농업 및 담배 분야에서의 커들란 응용 연구
커들란은 식품 분야 외에도 화학, 농업, 담배 분야에서도 널리 사용됩니다.
- 담배 플레이크를 누르기 위한 바인더로 사용할 수 있으며, 커들란 유도체는 고정화 효소 및 친 화성 크로마토그래피의 담체로 사용할 수 있습니다.
- 벼 모종 배양토 대용으로도 사용할 수 있습니다.
- 또한 콘크리트에 첨가하여 콘크리트 등의 기계적 강도를 향상시킬 수 있습니다.
커들란의 특성이 더 연구됨에 따라 더 많은 커들란 응용 분야가 개발될 것입니다. 커들란을 첨가제 및 성분으로 만든 식품 및 기타 제품이 점점 더 많이 사람들에게 선보여져 사람들의 삶에 더 밝은 색을 더할 것으로 믿어집니다.
회사 소개
더 건강한 삶을 위한 식물성 잇몸 및 안정제를 제공한다는 사명을 가지고 2018년에 설립된 지노 검스 앤 스태빌라이저.
우리는 다양한 종류의 식물 기반 하이드로콜로이드 및 안정화 솔루션 시스템에 주력하고 있습니다.
Korean 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
