식물성 복합 증점제 VGSF를 사용한 맛있는 채식 전복 레시피

1. 소개

식물성 대안을 찾는 해산물 애호가라면 더 이상 맛이나 식감 때문에 타협할 필요가 없습니다. 채식 전복은 기존 전복의 쫄깃하고 육즙이 풍부한 식감을 그대로 재현한 창의적이고 지속 가능한 솔루션입니다.

이 글에서는 특수 복합 농축제 VGSF를 사용하여 간단하면서도 만족스러운 채식 전복 레시피를 소개합니다. 커들란 검, 곤약 검 및 기타 하이드로콜로이드가 혼합된 이 제품은 열로 되돌릴 수 없는 젤을 형성하여 사실적인 식물성 해산물을 만드는 데 완벽합니다.

채식 전복은 기존 해산물의 지속 가능하고 건강한 대안으로, 진짜 전복의 쫄깃함과 풍부한 풍미를 느낄 수 있습니다.

곤약 검과 커드란 검을 혼합한 VGSF 복합 증점제로 만든 이 제품은 인공 첨가물 없이 사실적인 식감을 선사합니다.

이 식물성 옵션은 더 건강한 라이프스타일을 지원할 뿐만 아니라 남획으로 인한 환경 영향을 줄이는 데 도움이 되므로 맛있고 친환경적인 선택이 될 수 있습니다.

믹스 앤 블렌드
먼저 복합 증점제 VGSF와 천연 카로틴을 식수에 넣으세요. 혼합물이 균일해질 때까지 잘 저어 주세요.
몰드 및 모양
혼합한 혼합물을 전복 모양의 실리콘 또는 금속 몰드에 붓습니다. 틀을 부드럽게 진동시켜 갇힌 기포를 빼내고 여분의 혼합물을 긁어냅니다.
설정할 스팀
실리콘 틀의 경우, 전복이 완전히 굳을 때까지 100°C에서 20~30분간 쪄주세요. 금속 몰드의 경우 86°C에서 5분간 쪄주세요.
냉각 및 곰팡이 제거
틀을 수조에 10분 이상 담가 식힌 다음, 채식 전복을 조심스럽게 틀에서 꺼냅니다.
청소 및 광택
전복 조각을 2~4회 담갔다 저어 거친 가장자리를 제거하여 끈적임 없이 매끄러운 표면이 되도록 합니다.
패키지 및 보존
물과 0.06% 유화 소포제를 섞어 거품 방지 용액을 준비합니다. 채식 전복을 소포제와 7:3 비율로 포장하고 진공 밀봉한 후 121°C에서 2.0bar 압력으로 30분간 멸균합니다.

서빙 제안 채식 전복은 야채 볶음, 면 요리 또는 고소한 소스와 잘 어울립니다.
얇게 썰어 초밥을 만들거나 간장과 참기름을 발라 구워 스모키하고 감칠맛이 풍부한 풍미를 즐기세요.

뛰어난 탄력성과 견고함
당사의 VGSF 복합 증점제는 탄력과 견고함의 완벽한 균형을 제공하도록 전문적으로 제조되어 실제 전복과 거의 동일한 식감을 만들어냅니다.
간편한 사용 및 처리
VGSF는 물에 쉽게 분산되고 작업이 간편하여 가정 요리사와 식품 제조업체 모두에게 이상적입니다.
다양한 애플리케이션
채식 전복 외에도 채식 새우, 오징어, 생선 필레와 같은 다른 식물성 해산물 옵션에도 VGSF를 사용할 수 있습니다.