식품 분야의 저온 인스턴트 한천 분말
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이전 글에서는 저온 순간 한천의 특성를 살펴본 후 식품 분야에서의 주요 응용 분야를 간략하게 소개합니다.
식품 분야에서의 애플리케이션
간단히 말해서 저온 즉석 한천 한천 분말은 유제품, 제과, 제과, 냉동 식품, 젤리, 스낵 및 기타 다양한 식품에 널리 사용될 수 있습니다.
1. 유제품
농축 안정제 및 보충 식이 섬유로 다양한 유제품(향이 첨가된 신맛이 나는 유제품)의 젤라틴과 변성 전분을 완전히 또는 부분적으로 대체할 수 있습니다.
화이트 치즈, 버터밀크, 발효유 제품에 저온 인스턴트 한천을 첨가하면 유제품의 용해성을 줄이고 치즈의 농도와 슬라이스성을 개선하는 데 도움이 됩니다.
2. 페이스트리
파이의 첨가제 또는 증량제, 페이스트리 레이스용 젤, 프렌치 머랭, 설탕 코팅 식품, 홈메이드 쿠키, 아이스크림 기반 크림 식품의 안정제로 사용할 수 있습니다.
3. 제과
마시멜로, 설탕에 절인 과일 조각, 막대 사탕, 질기고 탄력 있는 젤리 식품 등 다양한 설탕 기반 식품의 안정제 및 필러로 사용할 수 있습니다.
4. 냉동 식품
아이스 셔벗과 아이스크림을 만드는 데 사용되어 윤활성이 뛰어나고 잘 무너지지 않습니다.
아이스크림 생산에서 아이스크림의 조직 상태를 개선하고 아이스크림의 점도와 팽창 속도를 높이며 얼음 결정의 침전을 방지하고 제품 구조를 섬세하고 매끄럽게 만들 수 있습니다.
5. 5. 잼
잼을 만들 때 잼의 점도를 높일 수 있습니다.
6. 기타
통조림 가금류 제품 및 수산물의 증점제 및 겔화제로 사용할 수 있습니다.
반고체 액체 식품의 방부제로도 사용할 수 있습니다.
회사 소개
더 건강한 삶을 위한 식물성 잇몸 및 안정제를 제공한다는 사명을 가지고 2018년에 설립된 지노 검스 앤 스태빌라이저.
우리는 다양한 종류의 식물 기반 하이드로콜로이드 및 안정화 솔루션 시스템에 주력하고 있습니다.
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