알긴산나트륨이란 무엇인가요?
알긴산나트륨이란?
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알긴산나트륨이란? 식품 및 기타 산업의 농축 및 안정화제인 알긴산나트륨은 고유한 기능과 장점을 가지고 있습니다.
알긴산나트륨이란 무엇인가요?
알긴산나트륨은 의약품 부형제로서 필요한 안정성, 용해도, 점도 및 안전성을 갖춘 천연 다당류입니다. 1881년 영국의 화학자 E.C. 스탠포드는 갈조류에서 추출한 알긴산 추출물을 과학적으로 처음 연구했는데, 그는 이 후코이단의 추출물이 몇 가지 매우 흥미로운 특성을 가지고 있으며 용액을 농축하고 젤을 형성하는 능력과 필름 형성 능력을 가지고 있다는 것을 발견하여 이를 바탕으로 산업 생산에 여러 가지 응용 분야를 만들었습니다.
그러나 알긴산나트륨의 대규모 산업 생산은 50년이 지나서야 이루어졌습니다. 1927년에 상업 생산이 시작되었으며, 글로벌 마켓 인사이트의 새로운 연구 보고서에 따르면 알긴산나트륨 시장은 2027년까지 7억 5,500만 달러에 달할 것으로 예상됩니다. 의 새로운 연구 보고서에 따르면 알긴산염 시장은 2027년까지 미화 7억 5,500만 달러를 넘어설 것으로 예상됩니다. 글로벌 마켓 인사이트 Inc.
1. 알긴산나트륨의 구성
- 알긴산나트륨은 무엇으로 만들어지나요?
알긴산나트륨은 주로 알긴산의 나트륨 염으로 구성되며, ?-1,4-글리코시드 결합으로 연결된 ?-D-만누론산(M 단위)과 ?-L-굴로누론산(G 단위)의 공중합체로 GM, MM 및 GG 조각의 비율이 서로 다릅니다.
2. 알긴산나트륨의 분자량
상업용 알긴산나트륨의 분자량은 일반적으로 다당류처럼 분산되어 있습니다. 따라서 알긴산나트륨의 분자량은 일반적으로 그룹 내 모든 분자의 평균을 나타냅니다. 분자량을 표현하는 가장 일반적인 방법은 수 평균 분자량(Mn)과 중량 평균 분자량(Mw)입니다. 다분산 분자 그룹에서는 일반적으로 Mw>Mn입니다.
Mw/Mn 계수는 분산성 지수이며, 알긴산나트륨 제품의 고전적인 지수 범위는 1.5 ~ 2.5입니다. 분자량을 결정하는 가장 일반적인 방법은 내부 점도와 광 산란 측정을 기반으로 계산합니다.
알긴산나트륨의 분자식은 (C6H7NaO6)x입니다.
3. 알긴산나트륨의 생산 공정
알긴산나트륨 제조 공정이란? 알긴산나트륨은 무엇으로 만들어지나요? 알긴산나트륨의 공정 흐름은 다음과 같습니다.
- 건조하거나 젖은 해조류(조류)를 분쇄하고 불순물을 세척 및 제거하고 강알칼리수로 추출한 후 정화하여 조 알긴산 용액을 얻습니다.
- 유색 알긴산칼슘은 염화칼슘 침전으로 얻습니다.
- 탈색, 탈취 후 산으로 처리하여 가용성 불순물을 제거하면 알긴산 침전을 얻을 수 있고 탄산나트륨의 작용으로 알긴산 나트륨을 얻을 수 있습니다.
- 그런 다음 건조, 분쇄 및 체질하여 알긴산나트륨 분말을 얻습니다.
알기나 알긴산나트륨의 순서도
4. 알긴산나트륨의 특성
4.1 알긴산나트륨의 특성
알긴산나트륨은 무수 덱스트로만누레이트 나트륨의 고분자로, 흰색 또는 담황색 분말이며 거의 무취, 무미입니다. 알긴산나트륨은 물에 용해되며 에탄올, 에테르, 클로로포름 및 기타 유기 용매에는 용해되지 않습니다. 물에 용해되어 점성이 있는 액체가 됩니다. 1% 수용액의 pH 값은 6-8입니다.
점도는 pH = 6-9에서 안정적이며 80 이상으로 가열하면 감소합니다. 알긴산나트륨은 무독성이며 LD50> 5000mg/kg입니다. 킬레이트 제가 알긴산 나트륨 용액의 특성에 미치는 영향은 무엇입니까? 킬레이트제는 시스템에서 2가 이온을 복합화하여 알긴산나트륨이 시스템에서 안정화될 수 있도록 합니다.
4.2 알긴산나트륨의 pH 값
알긴산나트륨의 용해도는 어떻게 되나요? 알긴산나트륨은 물에 약간 용해되며 대부분의 유기 용매에는 녹지 않습니다. 알칼리성 용액에 용해되어 용액을 점성으로 만듭니다.
알긴산나트륨 분말은 물을 만나면 젖게 되고 입자가 수화되면서 표면이 끈적끈적해집니다. 그런 다음 입자가 빠르게 서로 결합하여 응집체를 형성하고 매우 천천히 완전히 수화되어 용해됩니다.
물에 수분을 공급하기 위해 알긴산나트륨과 경쟁하는 다른 화합물이 포함되어 있으면 알긴산나트륨이 물에 녹기 어렵습니다. 물에 설탕, 전분 또는 단백질이 있으면 알긴산나트륨의 수화 속도가 감소하고 더 긴 혼합 시간이 필요합니다. 1가 양이온 염(예: NaCl)은 0.5% 이상의 농도에서 비슷한 효과를 나타냅니다. 1% 증류수 용액에서 알긴산나트륨의 pH는 약 7.2입니다.
4.3 알긴산나트륨의 안정성
알긴산나트륨은 흡습성이 있으며 평형 상태에서 포함된 수분의 양은 상대 습도에 따라 달라집니다.
건조 알긴산나트륨은 25°C 이하에서 잘 밀폐된 용기에 보관하면 매우 안정적입니다. 알긴산나트륨 용액은 pH 5~9에서 안정적입니다. 중합 정도(DP)와 분자량은 알긴산나트륨 용액의 점도와 직접적인 관련이 있으며, 보관 중 점도의 감소는 알긴산나트륨 해중합 정도를 추정하는 데 사용할 수 있습니다. 중합도가 높은 알긴산나트륨은 중합도가 낮은 알긴산나트륨보다 덜 안정적입니다.
알긴산나트륨은 시간, pH 및 온도에 따라 양성자 촉매 가수분해가 일어나는 것으로 보고되고 있습니다. 프로필렌글리콜알지네이트 용액은 실온, pH 3~4에서 안정적이며, pH 2 미만 또는 6 이상에서는 실온에서도 점도가 빠르게 감소합니다.
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5. 알긴산나트륨의 기능 - 농축 및 막 형성
- 알긴산나트륨은 어떤 용도로 사용되나요?
5.1 아이스크림 및 기타 차가운 음료의 안정제로서 알긴산나트륨은 고급 안정제입니다.
아이스크림의 알긴산나트륨은 아이스크림과 기타 차가운 음료의 외관을 매끄럽게 하고 부드러운 질감을 만들어줍니다.
알긴산칼슘은 열적으로 비가역적인 안정적인 겔을 형성할 수 있어 운송 및 보관 중 거칠어지지 않고(얼음 결정 성장) 온도 변화에 따른 아이스크림 변형이 발생하지 않으며, 섭취 시 무취이며 팽창 속도와 녹는점이 모두 향상되어 제품의 품질과 효능이 크게 향상되었습니다. 제품은 부드럽고 섬세하며 맛이 좋습니다.
아이스크림의 알긴산나트륨 첨가량은 얼마인가요? 첨가량은 일반적으로 1-3?, 외국에서는 5-10? 정도로 적습니다. 유제품 및 음료의 안정제로 사용되는 알긴산 나트륨으로 안정화 된 냉동 우유는 맛이 좋고 끈적임, 뻣뻣함, 끈적임 및 저을 때 느립니다.
5.2 주로 의약품의 현탁 보조제, 유화제, 점성제 및 마이크로 캡슐의 캡슐 재료로 사용됩니다.
알긴산나트륨은 유럽, 미국, 일본에서는 제한 없이 안전한 식품 첨가물로 등재되어 있습니다.
해초 껌의 일종으로 고유의 물리적, 화학적 특성으로 식품의 성질과 구조를 개선 할 수 있으며 저열 및 무독성이며 팽창이 쉽고 유연성이 높으며 응고, 농축, 유화, 현탁, 안정화 및 식품 건조 방지 기능이있는 식품에 첨가됩니다.
그리고 주요 기능은 겔화, 즉 성형의 모양을 유지하기 위해 거의 고체 인 식용 젤을 형성하는 것입니다. 따라서 우수한 식품 증점제 첨가제입니다. 식품의 영양 성분을 높이고 제품 품질을 개선하며 다양한 색상을 늘릴 수있을뿐만 아니라 비용을 절감하고 기업의 경제 효율성을 향상시킬 수 있습니다.
6. 식품에 알긴산나트륨의 적용
- 식품에 사용되는 알긴산나트륨이란 무엇인가요?
6.1 베이커리 및 밀가루 식품에 알긴산나트륨 사용
생선 국수 생산에 0.2%-0.5% 알긴산 나트륨을 첨가하면 패스트 푸드 국수는 끈적임을 크게 높이고 취성을 방지하며 파손 속도를 효과적으로 줄이고 조리, 담금질, 끈적임없는 스트립, 강한 힘줄, 높은 인성, 섬세하고 윤기 있고 쫄깃한 맛을 효과적으로 줄일 수 있습니다.
빵과 기타 파스타 및 케이크 생산 시 알긴산나트륨 0.1%-1%를 첨가하면 노화와 건조를 현저하게 방지하고 부스러기가 떨어지는 것을 줄이며 부드러움과 좋은 맛으로 먹을 수 있습니다.
6.2 아이스크림, 빙과류 및 아이스크림에 알긴산나트륨의 적용
아이스크림, 빙과류, 아이스크림 제조 시 안정제로 알긴산나트륨 0.1%-0.5%를 첨가하여 혼합물을 균일하게 만들고 냉동 시 혼합물의 흐름을 조절하기 쉽고 혼합하기 쉽게 합니다.
만들어진 제품은 형태가 좋고 부드럽고 섬세하며 맛이 좋으며 저장 중에 얼음 결정이 형성되지 않고 기포가 안정화되고 제품의 팽창 속도가 약 18% 증가합니다. 수율을 15%-17%로 늘리면서 제품을 푹신하고 탄력있게 만듭니다.
6.3 유제품 및 음료에 알긴산나트륨의 사용
알긴산나트륨은 냉동 우유, 냉동 주스 및 기타 음료의 안정제로 사용할 수 있습니다. 냉동 우유에 알긴산나트륨을 적당량 첨가하면 끈적거리고 뻣뻣한 느낌 없이 확실히 맛을 향상시킬 수 있습니다.
특히 요구르트에 알긴산나트륨 0.25%-2%를 첨가하면 고온 살균 시 두부 형태를 유지 및 개선하고 점도 저하를 방지하며 저장 기간을 연장하여 특유의 풍미가 변하지 않도록 할 수 있습니다. 또한 마가린 농축 및 유화제로도 사용할 수 있습니다.
또한 음료에 첨가하여 사카린과 부원료로 상큼한 과일 시럽으로 만들어 부드럽고 고른 맛을 내며 층화 없이 안정적입니다.
6.4 사탕, 냉동 과자 및 식품 충전재 생산에 알긴산나트륨 사용
알긴산나트륨을 주 첨가물로 사용하여 최고급 소프트 캔디, 신선한 젤리, 포도 구슬, 연꽃 씨앗 스프, 버섯 스프, 팥 스프 등을 생산할 수 있습니다. 또한 다른 부재료와 일정 비율로 혼합하여 냉동하면 부드럽고 단단한 질감의 푸딩을 만들 수 있습니다.
또한 알긴산나트륨과 전분을 첨가하여 흔히 '찹쌀 종이'로 알려진 사탕 및 과자 안감 포장 필름을 대체하여 사탕 및 과자 기름 보온재의 녹는 것을 방지하는 데 탁월한 결과를 얻을 수 있습니다.
필름의 강도와 유연성을 향상시켜 기계화 생산에 도움이 될 뿐만 아니라 식품을 절약하고 비용을 절감할 수 있습니다.
알긴산나트륨을 식품의 코어와 충전재에 첨가하면 젤 성능이 우수하고 결합력이 강해집니다.
예를 들어 파이, 월병, 샌드위치 케이크, 으깬 과일 과자, 롤빵 속 등을 균일한 식감과 좋은 맛으로 먹습니다.
6.5 건강 식품에 알긴산나트륨의 적용
알긴산 나트륨은 유기물을 결합하고 혈청과 간에서 콜레스테롤을 낮추고 총 지방과 총 지방산 농도의 상승을 억제하며 영양소의 소화 및 흡수를 개선하고 방사성 스트론튬, 카드뮴 및 기타 유해 요소의 체내 흡수를 억제 할 수있는 독특한 영양을 가진 인체에 없어서는 안될식이 섬유입니다.
알긴산 나트륨은 카르복실산의 나트륨 염 (-COONa 함유)으로 물에 용해 될 수 있고 음전하를 띤 카르복실산 이온 (COO-)은 인체의 납, 수은과 같은 유해한 중금속 원소와 결합하여 알긴산의 중금속 염 침전을 생성 할 수 있기 때문입니다. 물에 녹지 않으므로 대변으로 체외로 배출할 수 있습니다.
알긴산나트륨으로 만든 혈당 강하제, 달콤한 젤리, 주스 및 꿀 분말, 오렌지 주스 등은 장기간 섭취하면 고혈압, 관상 동맥 심장 질환, 비만, 당뇨병 및 장 질환 치료에 도움이 됩니다.
건강식품은 일반적으로 알긴산나트륨을 부형제와 함께 물에 녹여 고르게 혼합한 후 펠렛 모양, 스트립 모양, 섬유질 종이 모양으로 경화시켜 고체 음료나 모조 육류 식품으로 만들 수 있습니다. 식품 첨가물로서의 알긴산나트륨은 일본에서 총량의 약 10%를 차지합니다.
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7.다른 산업에서의 알긴산나트륨의 적용
7.1 의약품 조제 시 적용
알긴산나트륨은 1938년 초에 미국 약전에 포함되었습니다.
알긴산염은 1963년 영국 약전에 포함되었습니다.
알긴산염은 물에 녹지 않지만 물에 넣으면 부풀어 오릅니다.
따라서 알긴산나트륨은 전통적으로 정제의 바인더로, 알긴산염은 즉시 방출 정제의 붕해제로 사용되어 왔습니다.
그러나 알긴산나트륨이 정제의 특성에 미치는 영향은 처방에 넣는 양에 따라 다르며, 경우에 따라 알긴산나트륨이 정제의 붕해를 촉진할 수 있습니다. 알긴산나트륨은 과립화 후 분말 형태가 아닌 과립화 과정 중에 첨가할 수 있으므로 공정이 더 간단해집니다.
그 결과 정제는 전분으로 만든 정제보다 기계적으로 더 강합니다.
7.2 알긴산 나트륨은 지방과 오일을 기반으로 한 현탁액, 젤 및 농축 에멀젼 생산에도 사용됩니다.
알긴산나트륨은 일부 액체 약물에 점도를 높이고 고체의 현탁을 개선하기 위해 사용됩니다. 프로필렌글리콜알지네이트는 에멀젼의 안정성을 향상시킵니다 서방형 약물 전달 시스템은 건강 관리에서 중요한 역할을 합니다.
수용성 약물 입자가 콜로이드 배지에서 분리되기까지 걸리는 시간을 최소화하여 약물 로딩을 극대화합니다.
그러나 이는 수용성 약물에는 중요하지 않습니다. 연구진은 약물 방출이 사용된 약물의 용해도와 관련이 있다는 사실을 발견했습니다.
7.3 인쇄 및 방적 산업에서 알긴산나트륨의 적용
반응성 염료용 염색 보조제
알긴산 나트륨은 인쇄 및 염색 산업에서 반응성 염료 컬러 페이스트로 사용되며 곡물 전분 및 기타 페이스트보다 우수합니다. 인쇄된 직물은 밝은 패턴, 선명한 선, 높은 발색력, 균일한 색상, 우수한 투과성 및 가소성을 갖습니다.
조류 껌은 현대 인쇄 및 염색 산업에 가장 적합한 슬러리이며, 현재 면, 양모, 실크, 나일론 및 기타 종류의 직물 인쇄에 널리 사용되며 특히 다이얼 염색 인쇄 슬러리 준비에 적합합니다.
7.4 제약 산업에서 알긴산나트륨의 적용
PSS는 알긴산염으로 개발한 후코이단 나트륨 이당류의 일종으로 항응고, 혈중 지질 감소, 혈액 점도 감소 기능을 가지고 있습니다.
고무 대신 조류 껌을 사용하고 치과 인상 재료로 석고를 사용하면 저렴하고 조작하기 쉬울 뿐만 아니라 치아 모양을 더 정확하게 인쇄할 수 있습니다. 조류 껌은 지혈 스펀지, 지혈 거즈, 지혈 필름, 화상 거즈, 스프레이 지혈제 등 다양한 형태의 지혈제를 만드는 데도 사용할 수 있습니다.
알긴산나트륨 사용 전망
이 기사에서는 알긴산나트륨의 연구 현황과 제약 및 식품 산업에서의 알긴산나트륨 사용 전망에 대해 소개하고 발전 전망을 제시합니다.
회사 소개
더 건강한 삶을 위한 식물성 잇몸 및 안정제를 제공한다는 사명을 가지고 2018년에 설립된 지노 검스 앤 스태빌라이저.
우리는 다양한 종류의 식물 기반 하이드로콜로이드 및 안정화 솔루션 시스템에 주력하고 있습니다.
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